Cán là một thủ tục cần thiết trong việc pha trà,Máy cán tràlà một dụng cụ thường được sử dụng trong việc pha trà.Nhào là một loại máy có thể giữ cho mô sợi của lá trà không bị phá hủy, đảm bảo chất lượng lá trà đồng đều, dễ vận hành, gọi làMáy xoắn trà.

Đó là quá trình làm lá trà sau khi lá tươi bị chết, nghĩa là lá trà được tạo thành dải dưới tác dụng của ngoại lực, đồng thời các mô tế bào của lá trà bị phá hủy, đó là quá trình gắn vô minh chứa đựng trong lá trà lên bề mặt lá trà.

Nhào được chia thành hai hành động và máy pha trà có thể hoàn thành hai hành động này.Nhào là làm cho lá trà thành dải, và xoắn có thể làm vỡ tế bào lá trà, ép ra nước trà, làm cho nước trà bám vào bề mặt của dải trà, tăng độ dính và giúp hình thành lá trà.

CácMáy cán trà xanhnhào lá trà sau khi lá tươi bị chết có thể làm lá trà thành dải và tiết ra nước trà, sau khi nhào và sấy khô các chất này bám lên bề mặt và giải phóng cùng với các chất bên trong lá trà khi pha trà lá, mùi vị và hương vị sẽ lớn hơn.