تشير المعالجة العميقة للشاي إلى استخدام أوراق الشاي الطازجة وأوراق الشاي الجاهزة كمواد خام، أو استخدام أوراق الشاي ومنتجات النفايات والقصاصات من مصانع الشاي كمواد خام، واستخدام ما يقابلها من أوراق الشاي.آلات تجهيز الشايلإنتاج المنتجات التي تحتوي على الشاي.قد تعتمد المنتجات التي تحتوي على الشاي على الشاي أو مواد أخرى.

أولا، الاستفادة الكاملة من موارد الشاي.الكثير من الشاي منخفض الجودة، وبقايا الشاي، ونفايات الشاي ليس لها منفذ مباشر في السوق، وهناك الكثير من الموارد القابلة للاستخدام فيها.ويمكن للمعالجة العميقة لها الاستفادة الكاملة من هذه الموارد لصالح البشرية، ويمكن للشركات أيضًا الحصول على فوائد اقتصادية منها..

والثاني هو إثراء منتجات السوق.الشاي بالطبع شيء جيد جدًا، لكن الناس لم يعودوا راضين عن شكل منتج الشاي باعتباره مجرد "أوراق مجففة".مسحوق الماتشا المطحون مع أآلة مطحنة شاي ماتشا الحجريةيحبه الشباب، ويحتاج الناس إلى منتجات الشاي المخصب.

والثالث هو تطوير وظائف جديدة.لا يمكن الاستفادة من العديد من وظائف أو تأثيرات الشاي في طرق التخمير التقليدية.ومن خلال معالجة الشاي بشكل أكبر، يمكن استخدام هذه الوظائف بطريقة مستهدفة وهادفة.وفي الوقت نفسه، فإنه يتعاون أيضًا مع مواد أخرى في المعالجة العميقة ليلعب دورًا أكبر.

يمكن تقسيم تكنولوجيا المعالجة العميقة للشاي عمومًا إلى أربعة جوانب أو فئات، وهي: المعالجة الميكانيكية، والمعالجة الكيميائية والكيميائية الحيوية، والمعالجة الفيزيائية، والمعالجة الفنية الشاملة.

المعالجة الميكانيكية للشاي: يشير هذا إلى طريقة المعالجة التي لا تغير الجوهر الأساسي للشاي.وتتمثل خصائصه في أنه يغير فقط الشكل الخارجي للشاي، مثل المظهر والشكل والحجم، وذلك لتسهيل التخزين والتخمير والامتثال للمعايير الصحية والجمال وما إلى ذلك. أكياس الشاي هي منتجات نموذجية تتم معالجتها بواسطةماكينات تعبئة الشاي.​

المعالجة الكيميائية والكيميائية الحيوية: تشير إلى استخدام الطرق الكيميائية أو البيوكيميائية لمعالجة المنتجات ذات وظائف معينة.وتتمثل خصائصه في فصل وتنقية بعض المكونات الخاصة في الشاي من المواد الخام للشاي للاستخدام المفيد.مثل سلسلة صبغات الشاي وسلسلة الفيتامينات والمطهرات وما إلى ذلك.​

المعالجة المادية للشاي: تشمل المنتجات النموذجية الشاي سريع التحضير الذي تنتجهماكينات تعبئة المسحوقوالشاي المعلب (الشاي الجاهز للشرب) والشاي الفقاعي (الشاي المعدل).وهذا يغير شكل أوراق الشاي، ولم يعد المنتج النهائي على شكل "ورقة".

المعالجة التكنولوجية الشاملة للشاي: تشير إلى الاستخدام الشامل للتقنيات المذكورة أعلاه لتصنيع المنتجات التي تحتوي على الشاي.تشمل الوسائل التقنية الحالية بشكل أساسي: معالجة أدوية الشاي، وتجهيز أغذية الشاي، وهندسة تخمير الشاي، وما إلى ذلك.