Globoka predelava čaja se nanaša na uporabo svežih čajnih listov in končnih čajnih listov kot surovin ali uporabo čajnih listov, odpadkov in ostankov iz tovarn čaja kot surovin ter uporabo ustreznihstroji za predelavo čajaza proizvodnjo izdelkov, ki vsebujejo čaj.Izdelki, ki vsebujejo čaj, so lahko na osnovi čaja ali drugih snovi.

Najprej v celoti izkoristite vire čaja.Veliko nizkokakovostnega čaja, ostankov čaja in čajnih odpadkov nima neposrednega izhoda na trg, v njih pa je veliko uporabnih virov.Njihova globoka predelava lahko v celoti izkoristi te vire v korist človeštva, podjetja pa lahko od njih pridobijo tudi gospodarske koristi..

Drugi je obogatiti tržne izdelke.Čaj je seveda zelo dobra stvar, vendar ljudje niso več zadovoljni s produktno obliko čaja kot le s »posušenimi lističi«.Matcha prah zmlet z akamniti mlin za čaj matchaobožujejo mladi, ljudje pa potrebujejo obogatene čajne izdelke.

Tretji je razvoj novih funkcij.Številnih funkcij ali učinkov čaja ni mogoče izkoristiti v tradicionalnih metodah kuhanja.Z nadaljnjo predelavo čaja lahko te funkcije izkoristimo ciljno in namensko.Hkrati sodeluje tudi z drugimi snovmi pri globoki obdelavi, da igra večjo vlogo.

Tehnologijo globoke predelave čaja lahko na splošno razdelimo na štiri vidike ali kategorije, ki so: mehanska obdelava, kemična in biokemična obdelava, fizična obdelava in celovita tehnična obdelava.

Mehanska obdelava čaja: To se nanaša na metodo predelave, ki ne spremeni osnovnega bistva čaja.Njegova značilnost je, da spremeni le zunanjo obliko čaja, kot so videz, oblika, velikost, tako da olajša shranjevanje, varjenje, skladnost z zdravstvenimi standardi, lepoto itd. Čajne vrečke so tipični izdelki, ki jih predelujestroji za pakiranje čaja.​

Kemična in biokemična predelava: nanaša se na uporabo kemičnih ali biokemičnih metod za predelavo izdelkov z določenimi funkcionalnostmi.Njegova značilnost je ločevanje in čiščenje določenih posebnih sestavin v čaju iz čajnih surovin za koristno uporabo.Kot so čajne pigmentne serije, vitaminske serije, antiseptiki in tako naprej.​

Fizična predelava čaja: Tipični izdelki vključujejo instant čaj, ki ga proizvajastroji za pakiranje prahu, čaj v pločevinkah (čaj, pripravljen za pitje), in čaj z mehurčki (moduliran čaj).S tem se spremeni oblika čajnih lističev in končni izdelek ni več v obliki »lista«.

Celovita tehnološka predelava čaja: se nanaša na celovito uporabo zgoraj omenjenih tehnologij za izdelavo izdelkov, ki vsebujejo čaj.Trenutna tehnična sredstva vključujejo predvsem: predelavo čajnih drog, predelavo čajne hrane, inženiring fermentacije čaja itd.