Hĺbkové spracovanie čaju sa vzťahuje na použitie čerstvých čajových lístkov a hotových čajových lístkov ako surovín alebo použitie čajových lístkov, odpadových produktov a zvyškov z čajových tovární ako surovín a použitie zodpovedajúcichstroje na spracovanie čajuna výrobu produktov obsahujúcich čaj.Výrobky obsahujúce čaj môžu byť založené na čaji alebo iných látkach.

Najprv naplno využite zdroje čaju.Veľa čaju nízkej kvality, čajových zvyškov a čajového odpadu nemá priamy odbyt na trhu a je v nich veľa využiteľných zdrojov.Ich hĺbkové spracovanie dokáže naplno využiť tieto zdroje v prospech ľudstva a firmy z nich môžu získať aj ekonomické výhody..

Druhým je obohatenie trhových produktov.Čaj je samozrejme veľmi dobrá vec, ale ľudia už nie sú spokojní s produktovou formou čaju len ako „sušené lístky“.Matcha prášok mletý s akamenný mlynček na čaj matchaje milovaný mladými ľuďmi a ľudia potrebujú obohatené čajové produkty.

Tretím je vývoj nových funkcií.Mnohé funkcie alebo účinky čaju nemožno využiť pri tradičných metódach varenia.Ďalším spracovaním čaju možno tieto funkcie cielene a účelne využiť.Zároveň spolupracuje aj s inými látkami pri hĺbkovom spracovaní, aby zohral väčšiu úlohu.

Technológiu hlbokého spracovania čaju možno vo všeobecnosti rozdeliť do štyroch aspektov alebo kategórií, ktorými sú: mechanické spracovanie, chemické a biochemické spracovanie, fyzikálne spracovanie a komplexné technické spracovanie.

Mechanické spracovanie čaju: Ide o spôsob spracovania, ktorý nemení základnú podstatu čaju.Jeho charakteristikou je, že mení iba vonkajšiu formu čaju, ako je vzhľad, tvar, veľkosť, aby sa uľahčilo skladovanie, lúhovanie, dodržiavanie zdravotných noriem, krása a pod. Čajové vrecúška sú typické produkty spracovávanéstroje na balenie čaju.​

Chemické a biochemické spracovanie: odkazuje na použitie chemických alebo biochemických metód na spracovanie produktov s určitými funkciami.Jeho charakteristikou je oddeľovanie a čistenie určitých špeciálnych zložiek v čaji od čajových surovín na prospešné využitie.Ako napríklad séria čajových pigmentov, vitamínová séria, antiseptiká a tak ďalej.​

Fyzické spracovanie čaju: Medzi typické produkty patrí instantný čaj vyrábaný ostroje na balenie prášku, konzervovaný čaj (čaj pripravený na pitie) a bublinkový čaj (modulovaný čaj).Tým sa mení tvar čajových lístkov a hotový výrobok už nie je vo forme „listu“.

Komplexné technologické spracovanie čaju: označuje komplexné využitie vyššie uvedených technológií na výrobu produktov s obsahom čaju.Medzi súčasné technické prostriedky patria najmä: spracovanie čajovej drogy, spracovanie čajovej stravy, technika fermentácie čaju a pod.