Les fulles de te sovint es fermenten amb l'ajuda d'aMàquina de fermentació del te, però el te fosc pertany a la fermentació microbiana exògena, a més de la reacció enzimàtica de les pròpies fulles, els microorganismes exteriors també ajuden a la seva fermentació.En anglès, el procés de producció del te negre es descriu com a "oxidació", és a dir, oxidació, mentre que el te fosc és el veritable "ferment" de fermentació.

La fermentació és un procés únic de producció de te fosc.En el te fosc desprésMàquina per enrotllar el te torsió, el procés de pila és en realitat el procés de fermentació, compactació estreta de la pila de te fosc, ruixat amb aigua, te fosc alMàquina de processament de fermentació de te negredesprés d'un cert grau d'humitat i control de calor, al centre del munt quan la temperatura arriba als 70 graus centígrads, per girar el munt per uniformitzar la temperatura, de manera que es repeteix moltes vegades.Promoure el paper dels enzims dins del te, juntament amb l'activitat microbiana, per afavorir la transformació del te.

Quan tot està bé, el propi metabolisme dels microbis, juntament amb els enzims extracel·lulars que secreten, pot descompondre molts dels polifenols, polisacàrids, protopectines, terpens, proteïnes i altres substàncies del te, donant lloc a la formació de color fosc. l'aroma i el sabor únics del te.

I, a més de la fermentació de la guata, el te fosc té una fermentació secundària única, també coneguda com a post-fermentació, que és la veritable aplicació assassina del te fosc.

L'últim procés del te fosc és que les fulles de te es pressionen en maons o pastissosMàquina de premsa de pastissos de te per fer un llarg camí del te.En aquest llarg camí, les fulles de te solen mantenir-se en un ambient ventilat, amb certa humitat i temperatura, i després d'uns anys de fermentació natural, aquest procés s'anomena fermentació secundària, també coneguda com a post-fermentació.