Gelek caran pelên çayê bi alîkariya aMakîneya Fermentasyona Çayê, lê çaya tarî girêdayî fermentasyona mîkrobial a derve ye, ji bilî reaksiyona enzîmatîk a pelan bi xwe, mîkroorganîzmayên derve jî alîkariya fermentasyona wê dikin.Di îngilîzî de pêvajoya hilberîna çaya reş wekî "oksîtasyon", ango oksîdasyon tê binavkirin, lê çaya tarî "ferment"ê ya rastîn e.

Fermentasyon pêvajoyek bêhempa ya hilberîna çaya tarî ye.Di çaya tarî de piştîÇay Rolling Machine zivirandin, pêvajoya pileyê bi rastî pêvajoya fermentasyonê ye, komika çaya tarî, berhevkirina hişk, bi avê tê rijandin, çaya tarî di nav deMakîneya Pêvajoya Fermentasyona Çaya Reşpiştî asteke diyarkirî ji kontrolkirina nem û germê, di navenda giravê de dema ku germahî digihîje 70 dereceyên Celsius, ji bo ku germahiyê yekalî bike, komê bizivirînin ku gelek caran dubare kirin.Rola enzîman di nav çayê de, digel çalakiya mîkrobial, pêşve bibin ku veguherîna çayê pêşve bibin.

Dema ku her tişt rast e, metabolîzma mîkroban bi xwe re, digel enzîmên derveyî şaneyê yên ku ew derdixin, dikare gelek ji polîfenolên çayê, polîsakarîd, protopectîn, terpenes, proteîn û maddeyên din ên di çayê de bişkîne, û di encamê de çêleka tarî çêdibe. bîhn û tama bêhempa ya çayê.

Û ji bilî fermentasyona Wadding, çaya tarî xwedan fermentasyonek duyemîn a bêhempa ye, ku wekî paş-fermentation jî tê zanîn, ku sepana kujer a rastîn a çaya tarî ye.

Pêvajoya paşîn a çaya tarî ev e ku pelên çayê ji hêla kerpîç an kulikan ve têne pêçandinÇay Cake Press Machine ku biçe ser rêyeke çayê dirêj.Li ser vê riya dirêj, pelên çayê bi gelemperî di hawîrdorek hewakirî, hin nermbûn û germahiyê de têne hilanîn, û dûv re piştî çend salan ji fermentasyona xwezayî, ji vê pêvajoyê re fermentasyona duyemîn tê gotin, ku wekî paş-fermentation jî tê zanîn.