Mae dail te yn aml yn cael eu heplesu gyda chymorth aPeiriant Eplesu Te, ond mae te tywyll yn perthyn i eplesu microbaidd alldarddol, yn ychwanegol at adwaith enzymatig y dail eu hunain, mae micro-organebau y tu allan hefyd yn helpu ei eplesu.Yn Saesneg, disgrifir y broses cynhyrchu te du fel “ocsidiad”, hy ocsideiddio, tra mai'r te tywyll yw'r eplesiad go iawn “ferment”.

Mae eplesu yn broses unigryw o gynhyrchu te tywyll.Yn y tywyll te ar ôlPeiriant Rholio Te troelli, mae'r broses o pentwr mewn gwirionedd yn y broses o eplesu, pentwr te tywyll cywasgu dynn, ysgeintio â dŵr, te tywyll yn yPeiriant prosesu eplesu te duar ôl rhywfaint o leithder a rheolaeth gwres, yng nghanol y domen pan fydd y tymheredd yn cyrraedd 70 gradd Celsius, i droi y domen i wneud y tymheredd yn unffurf, fel bod ailadrodd sawl gwaith.Hyrwyddo rôl ensymau o fewn y te, ynghyd â gweithgaredd microbaidd, i hyrwyddo trawsnewid te.

Pan fydd popeth yn iawn, gall metaboledd y microbau eu hunain, ynghyd â'r ensymau allgellog y maent yn eu secretu, ddadelfennu llawer o'r polyphenolau te, polysacaridau, protopectin, terpenau, proteinau, a sylweddau eraill yn y te, gan arwain at ffurfio tywyll. arogl a blas unigryw te.

Ac yn ychwanegol at y eplesu Wadding, mae gan de tywyll eplesu eilaidd unigryw, a elwir hefyd yn ôl-eplesu, sef y app lladdwr go iawn o de tywyll.

Y broses olaf o de tywyll yw bod y dail te yn cael eu gwasgu i mewn i frics neu gacennau gan yPeiriant Wasg Cacen Te i fynd ar ffordd te hir.Ar y ffordd hir hon, mae'r dail te fel arfer yn cael eu cadw mewn amgylchedd awyru, lleithder a thymheredd penodol, ac yna ar ôl ychydig flynyddoedd o eplesu naturiol, gelwir y broses hon yn eplesu eilaidd, a elwir hefyd yn ôl-eplesu.