Liście herbaty są często fermentowane za pomocąMaszyna do fermentacji herbaty, ale ciemna herbata należy do egzogennej fermentacji mikrobiologicznej, oprócz reakcji enzymatycznej samych liści, zewnętrzne mikroorganizmy również pomagają w jej fermentacji.W języku angielskim proces produkcji czarnej herbaty określa się mianem „utleniania”, czyli utleniania, natomiast herbata ciemna to prawdziwy „ferment” fermentacyjny.

Fermentacja to unikalny proces produkcji ciemnej herbaty.W ciemnej herbacie poMaszyna do zwijania herbaty skręcanie, proces stosu jest w rzeczywistości procesem fermentacji, ciemnego stosu herbaty ciasnego zagęszczania, posypanego wodą, ciemnej herbaty wMaszyna do fermentacji czarnej herbatypo pewnym stopniu kontroli wilgotności i ciepła, w środku hałdy, gdy temperatura osiągnie 70 stopni Celsjusza, obróć hałdę, aby ujednolicić temperaturę, tak aby powtórzyć to wiele razy.Promuj rolę enzymów w herbacie w połączeniu z aktywnością mikrobiologiczną, aby promować transformację herbaty.

Kiedy wszystko jest w porządku, własny metabolizm drobnoustrojów w połączeniu z wydzielanymi przez nie enzymami zewnątrzkomórkowymi może rozkładać wiele polifenoli, polisacharydów, protopektyn, terpenów, białek i innych substancji zawartych w herbacie, powodując powstawanie ciemnego zabarwienia. niepowtarzalny aromat i smak herbaty.

Oprócz fermentacji waty ciemna herbata przechodzi wyjątkową fermentację wtórną, znaną również jako fermentacja końcowa, która jest prawdziwym zabójcą ciemnej herbaty.

Ostatnim procesem wytwarzania ciemnej herbaty jest prasowanie liści herbaty w cegły lub ciastkaMaszyna do wyciskania ciastek herbacianych wyruszyć w długą herbacianą drogę.Na tej długiej drodze liście herbaty są zwykle przechowywane w wentylowanym środowisku o określonej wilgotności i temperaturze, a następnie po kilku latach naturalnej fermentacji proces ten nazywa się fermentacją wtórną, znaną również jako fermentacja końcowa.