Teblad jäses ofta med hjälp av enTejäsningsmaskin, men mörkt te hör till exogen mikrobiell jäsning, förutom den enzymatiska reaktionen av själva bladen, hjälper även externa mikroorganismer dess jäsning.På engelska beskrivs tillverkningsprocessen för svart te som "oxidation", dvs oxidation, medan det mörka teet är den riktiga jäsningen "ferment".

Fermentering är en unik process för produktion av mörkt te.I mörkret te efterTe rullmaskin vridning, processen med högen är faktiskt processen med jäsning, mörkt tehög tät komprimering, beströdd med vatten, mörkt te iFermenteringsmaskin för svart teefter en viss grad av fuktighet och värmekontroll, i mitten av högen när temperaturen når 70 grader Celsius, för att vända högen för att göra temperaturen enhetlig, så att upprepas många gånger.Främja enzymernas roll i teet, tillsammans med mikrobiell aktivitet, för att främja omvandlingen av te.

När allt stämmer kan mikrobernas egen ämnesomsättning, tillsammans med de extracellulära enzymer som de utsöndrar, bryta ner många av teets polyfenoler, polysackarider, protopektin, terpener, proteiner och andra ämnen i teet, vilket resulterar i att mörkt bildas. teets unika arom och smak.

Och förutom vaddjäsningen har mörkt te en unik sekundär jäsning, även känd som efterjäsning, vilket är den riktiga mördarappen för mörkt te.

Den sista processen med mörkt te är att tebladen pressas till tegelstenar eller kakor av tegelTekakapressmaskin att gå på en lång teväg.På denna långa väg hålls tebladen vanligtvis i en ventilerad, viss fuktighets- och temperaturmiljö, och sedan efter några års naturlig jäsning kallas denna process för sekundär jäsning, även känd som efterjäsning.