టీ ఆకులు తరచుగా a సహాయంతో పులియబెట్టబడతాయిటీ కిణ్వ ప్రక్రియ యంత్రం, కానీ డార్క్ టీ ఎక్సోజనస్ మైక్రోబియల్ కిణ్వ ప్రక్రియకు చెందినది, ఆకుల ఎంజైమాటిక్ ప్రతిచర్యతో పాటు, బయటి సూక్ష్మజీవులు కూడా దాని కిణ్వ ప్రక్రియకు సహాయపడతాయి.ఆంగ్లంలో, బ్లాక్ టీ ఉత్పత్తి ప్రక్రియను "ఆక్సీకరణం"గా వర్ణిస్తారు, అనగా ఆక్సీకరణం, అయితే డార్క్ టీ నిజమైన కిణ్వ ప్రక్రియ "పులియబెట్టడం".

కిణ్వ ప్రక్రియ అనేది డార్క్ టీ ఉత్పత్తిలో ఒక ప్రత్యేకమైన ప్రక్రియ.తర్వాత చీకటి టీలోటీ రోలింగ్ మెషిన్ మెలితిప్పడం, పైల్ ప్రక్రియ నిజానికి కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ, డార్క్ టీ పైల్ టైట్ కాంపాక్షన్, నీటితో చల్లబడుతుంది, డార్క్ టీబ్లాక్ టీ ఫెర్మెంటేషన్ ప్రాసెసింగ్ మెషిన్ఒక నిర్దిష్ట స్థాయి తేమ మరియు ఉష్ణ నియంత్రణ తర్వాత, కుప్ప మధ్యలో ఉష్ణోగ్రత 70 డిగ్రీల సెల్సియస్‌కు చేరుకున్నప్పుడు, ఉష్ణోగ్రత ఏకరీతిగా ఉండేలా కుప్పను తిప్పండి, తద్వారా చాలాసార్లు పునరావృతమవుతుంది.టీ పరివర్తనను ప్రోత్సహించడానికి సూక్ష్మజీవుల కార్యకలాపాలతో పాటు టీ లోపల ఎంజైమ్‌ల పాత్రను ప్రచారం చేయండి.

ప్రతిదీ సరిగ్గా ఉన్నప్పుడు, సూక్ష్మజీవుల స్వంత జీవక్రియ, అవి స్రవించే ఎక్స్‌ట్రాసెల్యులర్ ఎంజైమ్‌లతో కలిసి, టీలోని అనేక టీ పాలీఫెనాల్స్, పాలీశాకరైడ్‌లు, ప్రోటోపెక్టిన్, టెర్పెనెస్, ప్రోటీన్లు మరియు ఇతర పదార్ధాలను విచ్ఛిన్నం చేయగలవు, ఫలితంగా చీకటి ఏర్పడుతుంది. టీ యొక్క ప్రత్యేక వాసన మరియు రుచి.

మరియు వాడింగ్ కిణ్వ ప్రక్రియతో పాటు, డార్క్ టీలో ప్రత్యేకమైన సెకండరీ కిణ్వ ప్రక్రియ ఉంది, దీనిని పోస్ట్-ఫర్మెంటేషన్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది డార్క్ టీ యొక్క నిజమైన కిల్లర్ యాప్.

డార్క్ టీ యొక్క చివరి ప్రక్రియ ఏమిటంటే, టీ ఆకులను ఇటుకలు లేదా కేక్‌లుగా నొక్కడంటీ కేక్ ప్రెస్ మెషిన్ పొడవైన టీ రోడ్డు మీద వెళ్ళడానికి.ఈ పొడవైన రహదారిలో, టీ ఆకులను సాధారణంగా వెంటిలేషన్, నిర్దిష్ట తేమ మరియు ఉష్ణోగ్రత వాతావరణంలో ఉంచుతారు, ఆపై కొన్ని సంవత్సరాల సహజ కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత, ఈ ప్రక్రియను సెకండరీ కిణ్వ ప్రక్రియ అంటారు, దీనిని పోస్ట్-ఫర్మెంటేషన్ అని కూడా అంటారు.