ชาเป็นหนึ่งในสามเครื่องดื่มหลักของโลกที่อุดมไปด้วยโพลีฟีนอล ซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระ ต้านมะเร็ง ต้านไวรัส ภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ ภาวะไขมันในเลือดต่ำ และกิจกรรมทางชีวภาพอื่นๆ ตลอดจนหน้าที่ในการดูแลสุขภาพชาสามารถแบ่งออกเป็นชาไม่หมัก ชาหมัก และชาหลังการหมักตามเทคโนโลยีการประมวลผลและระดับของการหมักชาหลังหมัก หมายถึง ชาที่จุลินทรีย์มีส่วนร่วมในการหมัก เช่น ชาปรุงสุก Pu'er, ชา Fu Brick, ชา Liubao ที่ผลิตในจีน และ Kippukucha, Saryusoso, Yamabukinadeshiko, Suraribijin และ Kuroyamecha ที่ผลิตในญี่ปุ่นชาหมักจุลินทรีย์เหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนเนื่องจากผลในการดูแลสุขภาพ เช่น การลดไขมันในเลือด น้ำตาลในเลือด และคอเลสเตอรอล

หลังจากการหมักจุลินทรีย์ โพลีฟีนอลของชาในชาจะถูกเปลี่ยนรูปโดยเอนไซม์ และโพลีฟีนอลจำนวนมากที่มีโครงสร้างใหม่จะถูกสร้างขึ้นTeadenol A และ Teadenol B เป็นอนุพันธ์ของโพลีฟีนอลที่แยกได้จากชาหมักด้วยเชื้อรา Aspergillus sp (PK-1, FARM AP-21280)ในการศึกษาต่อมา ตรวจพบในชาหมักปริมาณมากTeadenols มีสเตอริโอไอโซเมอร์สองตัวคือ cis-Teadenol A และ trans-Teadenol B สูตรโมเลกุล C14H12O6 น้ำหนักโมเลกุล 276.06, [MH]-275.0562 สูตรโครงสร้างแสดงในรูปที่ 1 Teadenols มีกลุ่มไซคลิกคล้ายกับ a-ring และ C- โครงสร้างวงแหวนของฟลาเวน 3-แอลกอฮอล์ และเป็นอนุพันธ์ของคาเทชินจากฟิชชันของบีริงTeadenol A และ Teadenol B สามารถสังเคราะห์ทางชีวภาพได้จาก EGCG และ GCG ตามลำดับ

ในการศึกษาต่อมา พบว่า Teadenols มีฤทธิ์ทางชีวภาพ เช่น ส่งเสริมการหลั่ง adiponectin ยับยั้งการแสดงออกของโปรตีนไทโรซีนฟอสฟาเตส 1B (PTP1B) และการฟอกสีฟัน ซึ่งดึงดูดความสนใจของนักวิจัยหลายคนAdiponectin เป็นโพลีเปปไทด์ที่มีความจำเพาะสูงต่อเนื้อเยื่อไขมัน ซึ่งสามารถลดอุบัติการณ์ของความผิดปกติของการเผาผลาญในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ได้อย่างมีนัยสำคัญปัจจุบัน PTP1B ได้รับการยอมรับว่าเป็นเป้าหมายในการรักษาโรคเบาหวานและโรคอ้วน ซึ่งบ่งชี้ว่า Teadenols มีฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือดและการลดน้ำหนัก

ในบทความนี้ จะมีการทบทวนการตรวจจับเนื้อหา การสังเคราะห์ทางชีวภาพ การสังเคราะห์ทั้งหมด และฤทธิ์ทางชีวภาพของทีเดนอลในชาหมักด้วยจุลินทรีย์ เพื่อให้พื้นฐานทางวิทยาศาสตร์และการอ้างอิงทางทฤษฎีสำหรับการพัฒนาและการใช้ประโยชน์ของทีเดนอล

▲ TA ภาพทางกายภาพ

01

การตรวจหาทีเดนอลในชาหมักจุลินทรีย์

หลังจากได้รับ Teadenols จากชาหมัก Aspergillus SP (PK-1, FARM AP-21280) เป็นครั้งแรก จึงมีการใช้เทคนิค HPLC และ LC-MS/MS เพื่อศึกษา Teadenols ในชาประเภทต่างๆการศึกษาพบว่า Teadenols มีอยู่ในชาหมักจุลินทรีย์เป็นหลัก

▲ TA, โครมาโตกราฟีของเหลว TB

▲ แมสสเปกโตรมิเตอร์ของชาหมักจุลินทรีย์และ TA และ TB

Aspergillus oryzae SP.PK-1, FARM AP-21280, Aspergillus oryzae sp.AO-1, ​​NBRS 4214, Aspergillus awamori sp.SK-1, Aspergillus oryzae Sp.AO-1, ​​NBRS 4214, Aspergillus oryzae sp.SK-1 , NBRS 4122), ยูโรเทียม sp.Ka-1, FARM AP-21291 ตรวจพบความเข้มข้นต่างๆ ของ Teadenols ในชาหมัก Kippukucha, Saryusoso, Yamabukinadeshiko, Suraribijin และ Kuroyamecha, gentoku-cha ที่ขายในญี่ปุ่น และในชาปรุงสุกของ Pu erh, Liubao tea และ Fu Brick ชาของจีน

ปริมาณทีเดนอลในชาแต่ละชนิดมีความแตกต่างกัน ซึ่งคาดการณ์ว่าอาจมีสาเหตุจากสภาวะการแปรรูปและสภาวะการหมักที่แตกต่างกัน

การศึกษาเพิ่มเติมแสดงให้เห็นว่าปริมาณทีเดนอลในใบชาที่ไม่มีการหมักด้วยจุลินทรีย์ เช่น ชาเขียว ชาดำ ชาอูหลง และชาขาว มีค่าต่ำมาก โดยพื้นฐานแล้วต่ำกว่าขีดจำกัดการตรวจจับปริมาณทีเดนอลในใบชาต่างๆ แสดงไว้ในตารางที่ 1

02

ฤทธิ์ทางชีวภาพของ Teadenols

การศึกษาพบว่า Teadenols สามารถส่งเสริมการลดน้ำหนัก ต่อสู้กับโรคเบาหวาน ต่อสู้กับการเกิดออกซิเดชัน ยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง และทำให้ผิวขาวขึ้น

Teadenol A สามารถส่งเสริมการหลั่ง adiponectinAdiponectin เป็นเปปไทด์ภายนอกที่ถูกหลั่งโดย adipocytes และมีความจำเพาะสูงต่อเนื้อเยื่อไขมันมีความสัมพันธ์เชิงลบอย่างมากกับเนื้อเยื่อไขมันอวัยวะภายใน และมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต่อต้านหลอดเลือดดังนั้น Teadenol A จึงมีศักยภาพในการลดน้ำหนักได้

นอกจากนี้ Teadenol A ยังยับยั้งการแสดงออกของโปรตีนไทโรซีนฟอสฟาเตส 1B (PTP1B) ซึ่งเป็นไทโรซีนฟอสฟาเตสที่ไม่ใช่ตัวรับคลาสสิกในตระกูลโปรตีนไทโรซีนฟอสฟาเตส ซึ่งมีบทบาทสำคัญในเชิงลบในการส่งสัญญาณอินซูลิน และปัจจุบันได้รับการยอมรับว่าเป็นเป้าหมายในการรักษาโรคเบาหวานTeadenol A สามารถควบคุมอินซูลินในเชิงบวกได้โดยการยับยั้งการแสดงออกของ PTP1Bในขณะเดียวกัน TOMOTAKA และคณะแสดงให้เห็นว่า Teadenol A เป็นลิแกนด์ของตัวรับกรดไขมันสายยาว GPR120 ซึ่งสามารถจับและกระตุ้น GPR120 ได้โดยตรง และส่งเสริมการหลั่งฮอร์โมนอินซูลิน GLP-1 ในเซลล์ต่อมไร้ท่อ STC-1 ในลำไส้Glp-1 ยับยั้งความอยากอาหารและเพิ่มการหลั่งอินซูลิน มีฤทธิ์ต้านเบาหวานดังนั้น Teadenol A จึงมีฤทธิ์ต้านเบาหวานได้

ค่า IC50 ของฤทธิ์การกำจัด DPPH และกิจกรรมการกำจัดอนุมูลของซูเปอร์ออกไซด์แอนไอออนของทีเดนอล A คือ 64.8 ไมโครกรัม/มิลลิลิตร และ 3.335 มิลลิกรัม/มิลลิลิตร ตามลำดับค่า IC50 ของความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดและความสามารถในการจ่ายไฮโดรเจนคือ 17.6 U/mL และ 12 U/mL ตามลำดับนอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากชาที่มี Teadenol B มีฤทธิ์ต่อต้านการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ HT-29 สูง และยับยั้งเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ HT-29 โดยการเพิ่มระดับการแสดงออกของ caspase-3/7, caspase-8 และ Caspase -9 การตายของตัวรับและวิถีการตายของเซลล์แบบไมโตคอนเดรีย

นอกจากนี้ Teadenols ยังเป็นโพลีฟีนอลประเภทหนึ่งที่สามารถทำให้ผิวขาวขึ้นได้โดยการยับยั้งการทำงานของเม็ดสีเมลาโนไซต์และการสังเคราะห์เมลานิน

03

การสังเคราะห์ทีเดนอล

ดังที่เห็นได้จากข้อมูลการวิจัยในตารางที่ 1 Teadenols ในชาหมักจุลินทรีย์มีปริมาณน้อยและมีต้นทุนในการเพิ่มคุณค่าและการทำให้บริสุทธิ์สูง ซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะตอบสนองความต้องการในการวิจัยเชิงลึกและการพัฒนาแอปพลิเคชันดังนั้นนักวิชาการจึงได้ทำการศึกษาเกี่ยวกับการสังเคราะห์สารดังกล่าวจากการเปลี่ยนรูปทางชีวภาพและการสังเคราะห์ทางเคมีในสองทิศทาง

วูลันดาริ และคณะเพาะเชื้อ Aspergillus SP (PK-1, FARM AP-21280) ในสารละลายผสมของ EGCG และ GCG ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหลังจากการเพาะเลี้ยงเป็นเวลา 2 สัปดาห์ที่อุณหภูมิ 25 ℃ HPLC จะถูกนำมาใช้ในการวิเคราะห์องค์ประกอบของอาหารเลี้ยงเชื้อตรวจพบ Teadenol A และ Teadenol Bต่อมาได้เพาะเชื้อ Aspergillus oryzae A. Awamori (NRIB-2061) และ Aspergillus oryzae A. Kawachii (IFO-4308) ลงในส่วนผสม A ของ Autoclave EGCG และ GCG ตามลำดับ โดยใช้วิธีการเดียวกันตรวจพบ Teadenol A และ Teadenol B ในตัวกลางทั้งสองการศึกษาเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าการเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์ของ EGCG และ GCG สามารถผลิต Teadenol A และ Teadenol B. SONG และคณะใช้ EGCG เป็นวัตถุดิบและฉีดเชื้อ Aspergillus sp เพื่อศึกษาสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการผลิต Teadenol A และ Teadenol B โดยการเพาะเลี้ยงของเหลวและของแข็งผลการวิจัยพบว่าอาหารเลี้ยงเชื้อ CZapEK-DOX ที่ดัดแปลงซึ่งมี EGCG 5% และผงชาเขียว 1% ให้ผลผลิตสูงสุดพบว่าการเติมผงชาเขียวไม่ได้ส่งผลโดยตรงต่อการผลิต Teadenol A และ Teadenol B แต่กระตุ้นให้เกิดปริมาณ biosynthase เพิ่มขึ้นเป็นหลักนอกจากนี้ YOSHIDA และคณะสังเคราะห์ Teadenol A และ Teadenol B จาก phloroglucinolขั้นตอนสำคัญของการสังเคราะห์คือปฏิกิริยาเร่งปฏิกิริยา α -aminoxy แบบอสมมาตรของอัลดีไฮด์เร่งปฏิกิริยาอินทรีย์และการทดแทนอัลลิลในโมเลกุลของฟีนอลที่เร่งปฏิกิริยาแพลเลเดียม

▲ กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนของกระบวนการหมักชา

04

การศึกษาการประยุกต์ใช้ทีเดนอล

เนื่องจากฤทธิ์ทางชีวภาพที่สำคัญ Teadenols จึงถูกนำมาใช้ในยา อาหาร และอาหาร เครื่องสำอาง สารรีเอเจนต์ในการตรวจจับ และสาขาอื่นๆ

มีผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องที่มี Teadenols ในด้านอาหาร เช่น ชาสลิมมิ่งญี่ปุ่น และโพลีฟีนอลของชาหมักนอกจากนี้ ยานางิดะ และคณะยืนยันว่าสารสกัดจากชาที่มี Teadenol A และ Teadenol B สามารถนำไปใช้ในการแปรรูปอาหาร เครื่องปรุงรส อาหารเสริมเพื่อสุขภาพ อาหารสัตว์ และเครื่องสำอางได้อิโตะ และคณะเตรียมสารเฉพาะที่สำหรับผิวที่มี Teadenols ซึ่งมีฤทธิ์ทำให้ผิวขาวกระจ่างใส มีฤทธิ์ยับยั้งอนุมูลอิสระและมีฤทธิ์ต่อต้านริ้วรอยนอกจากนี้ยังมีผลในการรักษาสิว เพิ่มความชุ่มชื้น เสริมการทำงานของอุปสรรค ยับยั้งการอักเสบที่เกิดจากรังสียูวี และป้องกันแผลกดทับ

ในประเทศจีน Teadenols เรียกว่าชาฟูนักวิจัยได้ทำการศึกษามากมายเกี่ยวกับสารสกัดจากชาหรือสูตรสารประกอบที่มี fu tea A และ Fu tea B ในแง่ของการลดไขมันในเลือด การลดน้ำหนัก น้ำตาลในเลือด ความดันโลหิตสูง และทำให้หลอดเลือดอ่อนตัวลงชาฟูที่มีความบริสุทธิ์สูง A บริสุทธิ์และเตรียมโดย Zhao Ming และคณะสามารถใช้ในการเตรียมยาต้านไขมันได้เหอจือหง และคณะผลิตชาแคปซูล เม็ด หรือเม็ดที่ประกอบด้วยชาดำ anhua ของ Fu A และ Fu B, gynostema pentaphylla, Rhizoma orientalis, ophiopogon และผลิตภัณฑ์ยาและอาหารอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกัน ซึ่งมีผลกระทบที่ชัดเจนและยั่งยืนต่อการลดน้ำหนักและการลดไขมันสำหรับโรคอ้วนทุกประเภท ประชากร.Tan Xiao 'ao เตรียมชา fuzhuan ด้วย fuzhuan A และ Fuzhuan B ซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่ายและมีผลอย่างเห็นได้ชัดในการลดไขมันในเลือดสูง น้ำตาลในเลือดสูง ความดันโลหิตสูง และทำให้หลอดเลือดอ่อนตัวลง

05

"ภาษา

Teadenols เป็นอนุพันธ์ของคาเทชินจากฟิชชันของบีริงที่มีอยู่ในชาหมักจุลินทรีย์ ซึ่งสามารถได้รับจากการเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์ใน epigallocatechin gallate หรือจากการสังเคราะห์โฟลโรกลูซิโนลทั้งหมดการศึกษาพบว่า Teadenols มีอยู่ในชาหมักจุลินทรีย์หลายชนิดผลิตภัณฑ์ ได้แก่ ชาหมัก Aspergillus Niger, ชาหมัก Aspergillus oryzae, ชาหมัก Aspergillus oryzae, ชาหมัก Sachinella, Kippukucha (ญี่ปุ่น), Saryusoso (ญี่ปุ่น), Yamabukinadeshiko (ญี่ปุ่น), Suraribijin (ญี่ปุ่น), Kuroyamecha (ญี่ปุ่น), Gentok U- cha (ญี่ปุ่น), Awa-Bancha (ญี่ปุ่น), Goishi-cha (ญี่ปุ่น), ชา Pu'er, ชา Liubao และชา Fu Brick แต่เนื้อหาของ Teadenols ในชาต่างๆมีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญปริมาณ Teadenol A และ B อยู่ระหว่าง 0.01% ถึง 6.98% และ 0.01% ถึง 0.54% ตามลำดับในขณะเดียวกัน ชาอูหลง ชาขาว ชาเขียว และชาดำ ก็ไม่มีสารเหล่านี้

สำหรับการวิจัยในปัจจุบัน การศึกษาเกี่ยวกับ Teadenols ยังมีจำกัด โดยเกี่ยวข้องกับแหล่งที่มา เนื้อหา การสังเคราะห์ทางชีวภาพ และวิถีการสังเคราะห์ทั้งหมดเท่านั้น และกลไกการออกฤทธิ์ การพัฒนา และการประยุกต์ใช้ยังคงต้องการการวิจัยจำนวนมากจากการวิจัยเพิ่มเติม สารประกอบ Teadenols จะมีมูลค่าการพัฒนามากขึ้นและมีโอกาสนำไปใช้ในวงกว้างมากขึ้น