טיי בלעטער זענען אָפט פערמענטעד מיט די הילף פון אַטיי פערמאַנטיישאַן מאַשין, אָבער טונקל טיי געהערט צו עקסאָגענאָוס מייקראָוביאַל פערמאַנטיישאַן, אין דערצו צו די ענזימאַטיק אָפּרוף פון די בלעטער זיך, אַרויס מייקראָואָרגאַניזאַמז אויך העלפן זייַן פערמאַנטיישאַן.אין ענגליש, די שווארצע טיי פּראָדוקציע פּראָצעס איז דיסקרייבד ווי "אַקסאַדיישאַן", ד"ה אַקסאַדיישאַן, בשעת די טונקל טיי איז די פאַקטיש פערמאַנטיישאַן "פערמענט".

פערמאַנטיישאַן איז אַ יינציק פּראָצעס פון טונקל טיי פּראָדוקציע.אין דער פינצטער טיי נאָךטיי ראָולינג מאַשין טוויסטינג, דער פּראָצעס פון הויפן איז פאקטיש דער פּראָצעס פון פערמאַנטיישאַן, טונקל טיי הויפן ענג קאָמפּאַקטיאָן, ספּרינגקאַלד מיט וואַסער, טונקל טיי אין דישוואַרץ טיי פערמענטאַטיאָן פּראַסעסינג מאַשיןנאָך אַ זיכער גראַד פון הומידיטי און היץ קאָנטראָל, אין דעם צענטער פון דער קופּע ווען די טעמפּעראַטור ריטשאַז 70 דיגריז סעלסיוס, צו דרייען די קופּע צו מאַכן די טעמפּעראַטור מונדיר, אַזוי אַז ריפּיטיד פילע מאל.העכערן די ראָלע פון ​​ענזימעס אין די טיי, קאַמביינד מיט מייקראָוביאַל טעטיקייט, צו העכערן די טראַנספאָרמאַציע פון ​​טיי.

ווען אַלץ איז פּונקט רעכט, די מייקראָובז 'אייגן מאַטאַבאַליזאַם, קאַמביינד מיט די עקסטראַסעללולאַר ענזימעס זיי ויסשיידן, קענען ברעכן אַראָפּ פילע טיי פּאָליפענאָלס, פּאַליסאַקעריידז, פּראָטאָפּעקטין, טערפּענעס, פּראָטעינס און אנדערע סאַבסטאַנסיז אין די טיי, וואָס ריזאַלטינג אין די פאָרמירונג פון טונקל טיי. טיי ס יינציק אַראָמאַ און טאַם.

און אין אַדישאַן צו די וואַדינג פערמאַנטיישאַן, טונקל טיי האט אַ יינציק צווייטיק פערמאַנטיישאַן, אויך באקאנט ווי פּאָסט-פערמאַנטיישאַן, וואָס איז די פאַקטיש קיללער אַפּ פון טונקל טיי.

די לעצטע פּראָצעס פון טונקל טיי איז אַז די טיי בלעטער זענען געדריקט אין בריקס אָדער קייקס דורך די טייטיי שטיקל דרוק מאַשין צו גיין אויף אַ לאַנג טיי וועג.אויף דעם לאַנג וועג, די טיי בלעטער זענען יוזשאַוואַלי געהאלטן אין אַ ווענאַלייטיד, זיכער הומידיטי און טעמפּעראַטור סוויווע, און דערנאָך נאָך אַ ביסל יאָרן פון נאַטירלעך פערמאַנטיישאַן, דעם פּראָצעס איז גערופן צווייטיק פערמאַנטיישאַן, אויך באקאנט ווי פּאָסט-פערמאַנטיישאַן.