လက်ဖက်ရွက်ကို ပေါင်းပြီး စိမ်ထားလေ့ရှိပါတယ်။လက်ဖက်အချဉ်ဖောက်စက်သို့သော် အရွက်၏အင်ဇိုင်းတုံ့ပြန်မှုအပြင် အပြင်ဘက်ရှိ အဏုဇီဝပိုးများသည် ၎င်း၏အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ကူညီပေးပါသည်။အင်္ဂလိပ်လို၊ လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်မှုဖြစ်စဉ်ကို အောက်ဆီဂျင်ဓာတ်တိုးခြင်း (oxidation) ဟုခေါ်ပြီး အမှောင်လက်ဖက်ရည်သည် စစ်မှန်သောစော်ဖောက်ခြင်း “အချဉ်ဖောက်ခြင်း” ဖြစ်သည်။

အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် လက်ဖက်ခြောက်ထုတ်လုပ်ခြင်း၏ ထူးခြားသောလုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ပြီးနောက် အမှောင်ထဲတွင် လက်ဖက်ရည်သောက်သည်။လက်ဖက်ရည်လိပ်စက် လိမ်ကောက်ခြင်းဖြစ်စဉ်သည် အချဉ်ပေါက်ခြင်းဖြစ်စဉ်၊ လက်ဖက်ခြောက်ပုံးကို တင်းတင်းကျပ်ကျပ် ကြိတ်ခွဲခြင်း၊ ရေဖြန်းခြင်း၊Black Tea ကစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းဆောင်ရွက်သည့်စက်အပူချိန် 70 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ထိ ရောက်သောအခါ အမှိုက်ပုံ၏ အလယ်ဗဟိုတွင် စိုထိုင်းဆနှင့် အပူထိန်းပြီး အပူချိန်တူညီစေရန် အမှိုက်ပုံအား လှည့်ရန် အကြိမ်များစွာ ထပ်ခါထပ်ခါ ပြုလုပ်ပါ။လက်ဖက်ရည်၏အသွင်ပြောင်းမှုကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် လက်ဖက်ရည်အတွင်းတွင် အင်ဇိုင်းများ၏ အခန်းကဏ္ဍကို မြှင့်တင်ပါ။

အရာအားလုံး မှန်ကန်သောအခါတွင်၊ ရောဂါပိုးမွှားများ၏ ကိုယ်ပိုင်ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုများသည် ၎င်းတို့ထုတ်လွှတ်သော ဆဲလ်အပြင်းထုတ်အင်ဇိုင်းများနှင့်အတူ လက်ဖက်ရည်ကြမ်းတွင် ပိုလီဖီနော၊ ပိုလီဆက်ခ်ခရိုက်များ၊ ပရိုတိုပက်တင်၊ တာပင်း၊ ပရိုတင်းများနှင့် အခြားအရာများကို လက်ဖက်ရည်ကြမ်းတွင် ဖြိုခွဲနိုင်ပြီး အမှောင်ထုကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ လက်ဖက်ရည်၏ထူးခြားသောအနံ့နှင့်အရသာ။

Wadding ကစော်ဖောက်ခြင်းအပြင်၊ dark tea တွင် အချဉ်ဖောက်ထားသော post-fermentation ဟုခေါ်သော ထူးခြားသော ဒုတိယဆင့်စော်ဖောက်ခြင်းလည်း ရှိပြီး dark tea ၏ တကယ့် killer app ဖြစ်သည်။

လက်ဖက်ခြောက်၏ နောက်ဆုံးလုပ်ငန်းစဉ်မှာ လက်ဖက်ရွက်များကို အုတ်ခဲများ သို့မဟုတ် ကိတ်မုန့်များတွင် ဖိထားခြင်းဖြစ်သည်။လက်ဖက်ရည် ကိတ်မုန့်နှိပ်စက် ရှည်လျားသော လက်ဖက်ရည်ဆိုင်သို့ သွားရန်။ဤရှည်လျားသောလမ်းပေါ်တွင် လက်ဖက်ရွက်များကို လေဝင်လေထွက်၊ စိုထိုင်းဆနှင့် အပူချိန်အချို့တွင် ထားရှိလေ့ရှိပြီး သဘာဝအချဉ်ဖောက်ပြီး နှစ်အနည်းငယ်ကြာပြီးနောက် ဤလုပ်ငန်းစဉ်ကို ဒုတိယအချဉ်ဖောက်ခြင်းဟုလည်း ခေါ်သည်။