Te òganik swiv lwa natirèl ak prensip ekolojik nan pwosesis pwodiksyon an, adopte teknoloji agrikòl dirab ki benefisye ekoloji ak anviwònman an, pa sèvi ak pestisid sentetik, angrè, regilatè kwasans ak lòt sibstans, epi li pa sèvi ak pwodui chimik sentetik nan pwosesis pwosesis la. .nan aditif manje pou te ak pwodwi ki gen rapò.

Pifò nan matyè premyè yo itilize nan pwosesis Pu-erhte yo grandi nan zòn montay ak bon anviwònman ekolojik ak byen lwen lavil yo.Zòn mòn sa yo gen mwens polisyon, kondisyon klimatik apwopriye, gwo diferans tanperati ant lajounen ak lannwit, plis tero tè, kontni segondè matyè òganik, eleman nitritif ase, bon rezistans nan pye bwa te, ak bon jan kalite segondè nan te.Ekselan, mete yon bon fondasyon pou pwodiksyon an nan Pu òganik-ehte.

Devlopman ak pwodiksyon òganik Pu-erhpwodwi se pa sèlman yon mezi efikas pou antrepwiz pou amelyore kalite ak mache compétitivité Pu-erhte, men tou, yon metòd pwodiksyon enpòtan pou pwoteje anviwònman ekolojik Yunnan ak sove resous natirèl yo, ak gwo kandida devlopman.

Atik la rezime teknoloji pwosesis la ak kondisyon ki gen rapò ak Pu òganik-erhte, epi li bay yon referans pou eksplore ak fòmile règleman teknik pou Pu òganik-erhpwosesis te, epi tou li bay referans teknik pou pwosesis la ak pwodiksyon òganik Pu-erhte.

01 Kondisyon pou pwodiktè te Pu'er òganik yo

1. Kondisyon pou Pu Organic-erhPwodiktè te

Kondisyon pou kalifikasyon

Organic Pu-ehpwodwi te yo dwe pwodwi an akò ak kondisyon teknik yo nan estanda nasyonal la pou pwodwi òganik GB / T 19630-2019.Pwodwi yo trete yo te sètifye pa kò sètifikasyon ki enpòtan, ak yon sistèm trasabilite pwodwi konplè ak dosye pwodiksyon son.

Sètifikasyon pwodwi òganik la bay kò sètifikasyon an an akò ak dispozisyon ki nan "Mezi Jesyon Sètifikasyon pwodwi òganik yo" epi li valab pou yon ane.Li ka divize an de kategori: sètifikasyon pwodwi òganik ak sètifikasyon konvèsyon òganik.Konbine ak pwodiksyon aktyèl la ak pwosesis pwodwi te òganik, sètifika sètifikasyon pwodwi òganik anrejistre an detay enfòmasyon jaden te òganik, sede fèy fre, non pwodwi òganik te, adrès pwosesis, kantite pwodiksyon ak lòt enfòmasyon.

Kounye a, gen de kalite antrepriz ak Pu òganik-ehkalifikasyon pwosesis te.Youn nan se jaden an te ki pa gen sètifikasyon òganik, men li te sèlman jwenn sètifikasyon an òganik nan plant la pwosesis oswa atelye pwosesis;lòt la se antrepriz la ki te jwenn tou de sètifikasyon an jaden te òganik ak sètifikasyon an òganik nan yon plant pwosesis oswa atelye.De kalite antrepwiz sa yo ka trete òganik Pu-erhpwodwi te, men lè premye kalite antrepwiz pwosesis òganik Pu-erhpwodwi te, matyè premyè yo itilize yo dwe soti nan jaden òganik te sètifye.

Kondisyon pwodiksyon ak kondisyon jesyon

Pu-er òganik lahplant pwodiksyon te pa ta dwe lokalize nan yon zòn ki polye.Pa ta dwe gen okenn fatra danjere, pousyè danjere, gaz danjere, sibstans radyo-aktif ak lòt sous polisyon difize alantou sit la.Ensèk, pa gen okenn bakteri danjere tankou mwazi ak Escherichia coli yo gen dwa.

Fèmantasyon nan òganik Pu-erhte mande pou yon atelye espesyal, ak direksyon an nan koule nan moun ak pwodwi yo ta dwe konplètman konsidere lè yo mete sit la fèmantasyon pou fè pou evite polisyon segondè ak kontaminasyon kwa nan pwodiksyon an ak pwosesis pwosesis.Kote depo a bezwen pwòp, modera ayere, pwoteje kont limyè, san okenn sant spesifik, ak ekipe ak enstalasyon prèv imidite, prèv pousyè, prèv ensèk ak prèv rat.

Pwodiksyon òganik Pu-erh te mande pou resipyan espesyal fèy fre ak zouti transpò, atelye pwodiksyon espesyal oswa liy pwodiksyon, ak ekipman pwosesis ki sèvi ak enèji pwòp.Anvan pwodiksyon, li nesesè entèdi peye atansyon sou netwayaj ekipman pwosesis ak kote pwosesis, epi eseye evite pwosesis paralèl ak lòt ti pandan pwosesis pwodiksyon an..Tou de dlo pwòp ak dlo pwodiksyon yo dwe ranpli kondisyon yo ki nan "Dlo potab sanitasyon Nòm yo".

Pandan pwodiksyon, sante ak ijyèn pèsonèl nan pèsonèl pwosesis yo dwe tou entèdi peye atansyon a.Pwosesis pèsonèl yo dwe aplike pou yon sètifika sante epi peye atansyon sou ijyèn pèsonèl.Anvan yo antre nan espas travay la, yo dwe lave men yo, chanje rad, chanje soulye, mete yon chapo, epi mete yon mask anvan yo ale nan travay.

Soti nan davwa nan fèy fre, pwosesis la nan pwosesis òganik Pu-erhte ta dwe anrejistre pa pèsonèl teknik aplentan.Tan pou ranmase fèy fre, baz plante fèy fre, pakèt ak kantite fèy fre rekòlte, tan pwosesis chak pwosesis pwodwi a, paramèt teknik pwosesis, ak dosye depo fèk ap rantre ak sortan tout kri. materyèl yo ta dwe swiv ak tcheke pandan tout pwosesis la ak anrejistre.Organic Pu-erhpwodiksyon te dwe etabli yon dosye pwodiksyon son pwodwi yo nan lòd yo reyalize yon dosye son ak son trasabilite, sa ki pèmèt konsomatè yo ak otorite regilasyon yo aplike swiv kalite pwodwi.

02 Pwosesis kondisyon yo of Te òganik Pu-er  

1.Kondisyon pou fèy te fre

Fèy yo fre òganik Pu-erh te dwe chwazi nan jaden te ak ekselan kondisyon ekolojik, ki pa polye, lè fre ak sous dlo pwòp, ki te jwenn sètifikasyon òganik epi yo nan peryòd validite sètifikasyon an.Paske pwodwi te òganik yo jeneralman wo-fen, se sèlman kat klas yo mete pou klas fèy fre, ak fèy fre koryas ak fin vye granmoun yo pa chwazi.Klas ak kondisyon fèy fre yo montre nan Tablo 1. Apre yo fin ranmase, resipyan fèy fre yo dwe pwòp, vantile, epi yo pa polisyon.Yo ta dwe itilize panyen banbou pwòp epi byen vantile.Materyèl mou tankou sache plastik ak sache twal pa ta dwe itilize.Pandan transpòte fèy fre yo, yo ta dwe alalejè mete yo ak alalejè bourade pou minimize domaj mekanik.

Table1.grading endikatè nan fèy fre nan òganik Pu-erh te

2.Uirements pou pwodiksyon inisyal te seche solèy

Apre fèy fre yo antre nan faktori a pou aksepte, yo bezwen gaye epi seche, epi kote siye a ta dwe pwòp ak ijyenik.Lè gaye, sèvi ak bann banbou epi mete yo sou etajè pou kenbe sikilasyon lè a;epesè nan fèy fre se 12-15 cm, ak tan an gaye se 4-5 èdtan.Apre siye a fini, li trete dapre pwosesis la nan fikse, woule ak siye solèy.

Pu a òganik-erhEkipman te greening bezwen sèvi ak enèji pwòp, epi li se konseye pou sèvi ak machin enèji elektrik vèt, gaz natirèl machin vèt, elatriye, ak bwa dife tradisyonèl, dife chabon, elatriye pa dwe itilize, konsa tankou pou fè pou evite adsorption nan odè. pandan pwosesis vètikal la.

Tanperati a nan po a fikse yo ta dwe kontwole nan apeprè 200 ℃, tan an fikse nan tanbou a ta dwe 10-12 min, ak tan an nan fikse manyèl yo ta dwe 7-8 min.Apre fini, li bezwen mase pandan li cho, vitès la nan machin nan kneading se 40 ~ 50 r / min, ak tan an se 20 ~ 25 min.

Organic Pu-erhte dwe cheche pa pwosesis solèy-seche;li ta dwe te pote soti nan yon koule sèk pwòp epi sèk san yo pa pran sant spesifik;tan an siye solèy la se 4-6 èdtan, epi tan an siye yo ta dwe rezonab kontwole dapre kondisyon metewolojik yo, epi yo ta dwe kontwole kontni imidite nan te a nan 10%;pa gen okenn siye pèmèt.Sèk fri sèk, pa ka cheche nan lè a louvri.

 3.Fermentation kondisyon pou te kwit

Fèmantasyon nan Pu òganik-erhte mi adopte fèmantasyon nan tè a.Fèy te yo pa dirèkteman kontakte tè a.Metòd la nan bati ankadreman an bwa ka itilize.Planch an bwa yo mete nan yon wotè 20-30 cm soti nan tè a.Pa gen okenn sant spesifik, epi yo ta dwe itilize ankadreman an bwa lajè, ki pi fezab nan retansyon dlo ak prezèvasyon chalè pandan pwosesis fèmantasyon an.

Pwosesis fèmantasyon an divize an dlo mare, inifòm anpile, pilye pil, vire pil, leve ak debloke, epi gaye sèk.Paske òganik Pu-erhte fèrmante sou tè a, bakteri fèmantasyon li yo, kontni oksijèn, ak chanjman tanperati pil te yo diferan de sa yo ki nan Pu konvansyonèl yo.-hse te mi.Pwen sa yo ta dwe peye atansyon a pandan pwosesis fèmantasyon an.

①Ajoute dlo nan sèk te vèt pou ogmante imidite se pwosesis kle Pu-erhte anpile fèmantasyon.Kantite dlo te ajoute pandan fèmantasyon nan Pu òganik-erhte bezwen yo dwe rezonab kontwole dapre tanperati a anbyen, imidite lè a, sezon fèmantasyon ak klas la nan te la.

Kantite dlo ki te ajoute pandan fèmantasyon an jeneralman yon ti kras pi ba pase te konvansyonèl Pu-er mi.Kantite dlo ki te ajoute pandan fèmantasyon nan te vèt òganik òganik ki seche solèy la se 20% ~ 25% nan pwa total te a, ak wotè pil wòch la ta dwe ba;2 ak 3 Pandan fèmantasyon, kantite dlo ki te ajoute nan premye klas òganik te seche solèy la se 25% ~ 30% nan pwa total cheve a, ak wotè a anpile ka yon ti kras pi wo, men li pa ta dwe. depase 45 cm.

Pandan pwosesis la fèmantasyon, dapre imidite a nan pil la te, dlo modere yo ajoute pandan pwosesis la vire asire transfòmasyon nan plen nan sibstans ki sou ki genyen nan pwosesis la fèmantasyon.Atelye fèmantasyon an ta dwe vantile ak vantile, epi imidite relatif la ta dwe kontwole nan 65% a 85%.

②Vire pil la ka ajiste tanperati a ak kontni dlo nan pil te a, ogmante kontni oksijèn nan pil te a, epi an menm tan an jwe wòl nan fonn blòk te yo.

Te òganik Pu-er se solid ak rich nan kontni, ak tan an fèmantasyon se long.Entèval la vire yo ta dwe yon ti kras pi long.Lè nou konsidere faktè tankou fèmantasyon sou tè a, li jeneralman vire yon fwa chak 11 jou;tout pwosesis fèmantasyon an bezwen vire 3 a 6 fwa.Tanperati nan mitan ak pi ba kouch yo ta dwe balanse ak konsistan.Si tanperati a pi ba pase 40 ℃ oswa pi wo pase 65 ℃, pil la ta dwe vire sou tan.

Lè aparans ak koulè fèy te yo wouj-mawon, soup te a se mawon-wouj, ansyen parfen an fò, gou a se dou ak dous, epi pa gen okenn anmè oswa astringence fò, li ka anpile pou siye.

★Lè kontni dlo nan te Pu-er òganik se mwens pase 13%, fèmantasyon an nan te kwit la fini, ki dire pou 40 ~ 55 jou.

1.Kondisyon rafineman

Pa gen okenn nesesite pou tamize nan pwosesis la raffinage nan Pu òganik-erhte kri, ki pral ogmante pousantaj la kraze, sa ki lakòz bann te enkonplè, janm lou ak lòt domaj kalite.Atravè ekipman raffinage, yo retire divès kalite, fèy cheche, pousyè tè ak lòt sibstans, epi finalman klasman manyèl yo te pote soti.

Pwosesis raffinage òganik Pu-erhte bezwen tès depistaj.Metòd tès depistaj nan machin nan ekran souke ak machin nan ekran plat sikilè konekte youn ak lòt, ak ekran an ranje selon epesè nan matyè premyè yo.Tèt la te ak te kase bezwen yo dwe retire pandan tamize, men pa gen okenn bezwen distenge kantite chanèl ak klasman., ak Lè sa a, retire divès yo nan machin nan netwayaj elektwostatik, ajiste kantite fwa nan pase nan machin nan netwayaj elektwostatik dapre klè nan te a, epi yo ka dirèkteman antre nan klasman an manyèl apre netwayaj la elektwostatik.

1.Konpwesyon anbalaj kondisyon teknik

Rafine materyèl bwit yo nan Pu òganik-erhte ka dirèkteman itilize pou peze.Rafine òganik Pu a-erhmatyè premyè te kwit ale nan pwosesis fèmantasyon an, kontni pèktin nan fèy te redwi, epi efikasite lyezon baton te redwi.Aktivasyon koloyid se fezab nan bòdi konpresyon.

Prim te òganik Pu-er, matyè premyè te premye klas,yo ye klas ki pi wo yo, kantite dlo ki te ajoute pandan mare a reprezante 6% a 8% nan pwa total te sèk la;pou klas de ak twa te, kantite dlo ki te ajoute pandan mare a reprezante 10% a 12% nan pwa total te sèk la.

★Materyèl bwit yo nan te Pu-er òganik yo ta dwe otoklave nan lespas 6 èdtan apre mare a, epi yo pa ta dwe mete pou yon tan long, pou yo pa kwaze bakteri danjere oswa pwodui move odè tankou tounen ak tounen anba aksyon an nan mouye. chalè, konsa tankou asire kondisyon yo bon jan kalite nan te òganik.

Pwosesis la peze nan Pu òganik-erhte pote soti nan lòd pou peze, vapeur cho (vapeur), mete, peze, gaye, demoulding, ak siye ba-tanperati.

·Nan pwosesis la peze, Yo nan lòd yo asire ase kontni nèt nan pwodwi a fini, li nesesè tou pou konsidere konsomasyon pwodiksyon an nan pwosesis pwodiksyon an, ak kantite a peze yo ta dwe ajiste kòmsadwa dapre kontni an imidite nan fèy yo te.

·Pandan vapè cho, Depi matyè premyè te òganik Pu-erh yo relativman sansib, tan an vapè pa ta dwe twò lontan, pou fèy te yo ka adousi, jeneralman vapè pou 10 ~ 15 s.

· Anvan peze, ajiste presyon machin nan, peze pandan li cho, epi mete l nan yon kare pou evite epesè inegal nan pwodwi a fini.Lè peze, li ka dekonprese pou 3 ~ 5 s apre yo fin mete, epi li pa apwopriye pou mete pou twò lontan.

· Te semi-fini pwodwi a kapab démonstrationulded apre li te refwadi.

· Tanperati ba yo ta dwe itilize pou siye dousman, epi yo ta dwe kontwole tanperati siye a nan 45 ~ 55 °C.Pwosesis la siye ta dwe baze sou prensip la nan premye ba ak Lè sa a, segondè.Nan premye 12 èdtan yo nan siye, yo ta dwe itilize siye dousman.Tanperati a pa ta dwe twò vit oswa twò vit.Nan ka imidite entèn, li fasil pou kwaze bakteri danjere, ak pwosesis la seche tout pran 60 ~ 72 èdtan.

Te òganik semi-fini apre siye a bezwen gaye epi refwadi pou 6-8 èdtan, imidite a nan chak pati balanse, epi li ka pake apre tcheke imidite a rive nan estanda a.Materyèl anbalaj nan Pu òganik-erhte ta dwe san danje epi ijyenik, ak materyèl anbalaj enteryè yo dwe satisfè kondisyon ki nan anbalaj manje-klas.natirèl) logo manje.Si sa posib, yo ta dwe konsidere biodegradasyon ak resiklaj materyèl anbalaj

1.Kondisyon pou Depo ak Shipping

Apre pwosesis la fini, li ta dwe estoke nan depo a nan tan, anpile sou palèt la, epi separe de tè a, de preferans 15-20 cm soti nan tè a.Dapre eksperyans, pi bon tanperati depo a se 24 ~ 27 ℃, ak imidite a se 48% ~ 65%.Pandan pwosesis depo òganik Pu-erh, li ta dwe distenge de lòt pwodwi epi yo pa ta dwe afekte pa lòt sibstans.Li rekòmande pou itilize yon depo espesyal, jere li pa yon moun espesyal, epi anrejistre done yo nan ak soti nan depo a an detay, osi byen ke chanjman tanperati ak imidite nan depo a.

Mwayen pou transpòte òganik Pu-erhte ta dwe pwòp epi sèk anvan chaje, epi yo pa ta dwe melanje oswa kontamine ak lòt ti pandan transpò;pandan transpò ak chaje ak dechaje, mak sètifikasyon te òganik la ak enstriksyon ki gen rapò sou anbalaj ekstèn lan pa dwe domaje.

1.Diferans ki genyen ant pwosesis pwodiksyon òganik Pu-erh te ak konvansyonèl Pu-erh te.

Tablo 2 bay lis diferans ki genyen nan pwosesis kle yo nan pwosesis pwodiksyon òganik Pu-erhte ak Pu konvansyonèl yo-erhte.Li ka wè ke pwodiksyon an ak pwosesis pwosesis nan òganik Pu-erhte ak Pu konvansyonèl yo-erhte yo byen diferan, ak pwosesis la nan Pu òganik-erhte pa sèlman mande pou pi strik règleman teknik, An menm tan an, li nesesè gen yon son òganik Pu-erhsistèm trasabilite pwosesis.

 Tablo 2.Diferans ki genyen ant pwosesis pwodiksyon òganik Pu-erh te ak konvansyonèl Pu-erh te.

03 Epilòg

Basen larivyè Lefrat Lancang nan pwovens Yunnan antoure pa plizyè mòn te.Anviwònman inik ekolojik natirèl mòn te sa yo te bay nesans polisyon-gratis, vèt ak sante Pu.-erhpwodwi te, epi tou doue òganik Pu-erhte ak ekoloji natirèl, orijinal ak kondisyon konjenital san polisyon.Ta dwe gen estanda ijyèn pwodiksyon strik ak règleman teknik nan pwodiksyon an nan Pu òganik-erhte.Kounye a, demann sou mache a pou Pu òganik-erhte ap ogmante ane pa ane, men pwosesis la nan Pu òganik-erhte se relativman chaotic ak manke inifòm pwosesis règleman teknik.Se poutèt sa, rechèch ak fòmile règleman teknik pou pwodiksyon an ak pwosesis òganik Pu-erhte pral pwoblèm prensipal yo dwe rezoud nan devlopman nan Pu òganik-erhte nan tan kap vini an.