Органикалык чай өндүрүш процессинде табигый мыйзамдарды жана экологиялык принциптерди сактайт, экологияга жана айлана-чөйрөгө пайдалуу туруктуу айыл чарба технологияларын кабыл алат, синтетикалык пестициддерди, жер семирткичтерди, өстүргүчтөрдү жана башка заттарды колдонбойт жана кайра иштетүү процессинде синтетикалык химиялык заттарды колдонбойт. .чай жана аны менен байланышкан азык-түлүк үчүн тамак-аш кошумчаларынын.
Пу кайра иштетүүдө колдонулган чийки заттын көбү-erhчай экологиясы жакшы тоолуу аймактарда жана шаарлардан алыс жерде өстүрүлөт.Бул тоолуу аймактардын булгануусу аз, климаттык шарты ылайыктуу, күн менен түндүн ортосундагы температура айырмасы чоң, топурактын гумусу көп, органикалык заттар көп, азык заттар жетиштүү, чай бактары жакшы туруктуу, чайдын сапаты жогору.Мыкты, органикалык Пу өндүрүү үчүн жакшы негиз салуу-эрхчай.
органикалык Pu иштеп чыгуу жана өндүрүү-erhбуюмдар Пу сапатын жана рыноктук атаандаштыкка жөндөмдүүлүгүн жогорулатуу үчүн ишканалар үчүн натыйжалуу чара гана эмес-erhчай, бирок ошондой эле Юннандын экологиялык чөйрөсүн коргоо жана жаратылыш ресурстарын сактоо үчүн маанилүү өндүрүш ыкмасы, өнүгүү келечеги кең.
Макалада органикалык Пу иштетүү технологиясы жана ага байланыштуу талаптар жалпыланган-erhчай, жана органикалык Пу үчүн техникалык регламенттерди изилдөө жана иштеп чыгуу үчүн маалымдама берет-erhчай кайра иштетүү, ошондой эле органикалык Pu кайра иштетүү жана өндүрүү үчүн техникалык маалымдама берет-erhчай.
01 Органикалык Pu'er чай өндүрүүчүлөр үчүн талаптар
1. Органикалык Пу үчүн талаптар-erhЧай өндүрүүчүлөр
Квалификациялык талаптар
Organic Pu-эрхчай азыктары GB/T 19630-2019 органикалык продуктулардын улуттук стандартындагы техникалык талаптарга ылайык өндүрүлүшү керек.Кайра иштетилген продуктулар тиешелүү тастыктоо органдары тарабынан тастыкталган, продуктту көзөмөлдөөнүн толук системасы жана үн өндүрүштүк жазуулары бар.
Органикалык продукцияны сертификаттоо “Органикалык продукцияны сертификаттоо боюнча башкаруу чараларынын” жоболоруна ылайык тастыктоо органы тарабынан берилет жана бир жыл бою күчүндө болот.Бул эки категорияга бөлүүгө болот: органикалык продукт күбөлүк жана органикалык кайра күбөлүк.Органикалык чай азыктарын иш жүзүндө өндүрүү жана кайра иштетүү менен бирге, органикалык продуктуларды сертификациялоо сертификаты органикалык чай бакчасынын маалыматын, жаңы жалбырактын түшүмдүүлүгүн, органикалык чай продуктунун аталышын, кайра иштетүү дарегин, өндүрүштүн санын жана башка маалыматтарды майда-чүйдөсүнө чейин жазат.
Азыркы учурда органикалык Пу менен ишканалардын эки түрү бар-эрхчай кайра иштетүү квалификациясы.Бири органикалык сертификаты жок, кайра иштетүүчү заводдун же кайра иштетүү цехинин органикалык сертификатын гана алган чай бакчасы;экинчиси - кайра иштетүүчү заводдун же цехтин органикалык чай бакчасынын сертификатын да, органикалык сертификатын да алган ишкана.Ишканалардын бул эки түрү органикалык Пу иштете алат-erhчай азыктары, бирок биринчи типтеги ишканалар органикалык Пу иштеткенде-erhчай азыктары, колдонулган чийки органикалык тастыкталган чай бакчалардан келиши керек.
Өндүрүш шарттары жана башкаруу талаптары
Органикалык Pu-erhчай өндүрүүчү ишкана булганган жерге жайгаштырылбашы керек.Сайттын айланасында зыяндуу калдыктар, зыяндуу чаңдар, зыяндуу газдар, радиоактивдүү заттар жана башка диффузиялык булгоо булактары болбошу керек.Курт-кумурскалар, көк жана ичеги таякчасы сыяктуу зыяндуу бактерияларга жол берилбейт.
Органикалык Пу-эрди ачытууhчай атайын цехти талап кылат, ал эми өндүрүш жана кайра иштетүү процессинде экинчилик булганууну жана кайчылаш булганууну болтурбоо үчүн ачытуу аянтын коюуда адамдардын жана продукциянын агымынын багытын толук эске алуу керек.Сактоочу жай таза, орточо желдетилип, жарыктан корголгон, өзгөчө жыты жок, ным, чаң, курт-кумурскалар жана келемиштерден корголбогон жабдыктар менен жабдылышы керек.
органикалык Pu-er өндүрүүh чай үчүн атайын жаңы жалбырак контейнерлери жана транспорт каражаттары, атайын өндүрүш цехтери же өндүрүш линиялары жана таза энергияны колдонгон кайра иштетүүчү жабдуулар керек.Өндүрүштүн алдында кайра иштетүүчү жабдууларды жана кайра иштетүүчү жайларды тазалоого катуу көңүл буруп, өндүрүш процессинде башка чайлар менен параллелдүү иштетүүдөн качууга аракет кылуу керек..Таза суу да, өндүрүш суусу да “Ичүүчү суунун санитардык стандарттарынын” талаптарына жооп бериши керек.
Өндүрүш учурунда кайра иштетүүчү персоналдын ден соолугуна жана жеке гигиенасына да катуу көңүл буруу керек.Кайра иштетүүчү персонал ден соолугу боюнча маалымкатка кайрылышы керек жана жеке гигиенага көңүл бурушу керек.Жумушка кирээрдин алдында колдорун жууп, кийимдерин, бут кийимдерин алмаштыруу, баш кийим кийүү, жумушка чыгаар алдында беткап кийүү керек.
жаңы жалбырактарын терип тартып, органикалык Пу-эр кайра иштетүү жараяныhчай долы техники ишгэрлер тарапындан язылып алынмалыдыр.Жаңы жалбырактарды терүү убактысы, жаңы жалбырактарды отургузуу негиздери, жыйналган жаңы жалбырактардын партиясы жана саны, продуктунун ар бир процессинин кайра иштетүү убактысы, кайра иштетүүнүн техникалык параметрлери, ошондой эле бардык чийки заттардын кирген жана чыккан сакталышынын эсепке алуулары. материалдар бүт процесстин ичинде көзөмөлдөнүп, текшерилип, жазылышы керек.Organic Pu-erhЧай өндүрүшү керектөөчүлөргө жана контролдоочу органдарга продукциянын сапатын көзөмөлдөөнү ишке ашырууга мүмкүндүк берүүчү үн жана үн менен байкоо жүргүзүү рекордуна жетүү үчүн үндүү продукт өндүрүшүнүн рекорддук файлын түзүшү керек.
02 Иштетүү талаптары of Органикалык Pu-er чай
1.Чайдын жаңы жалбырактарына талаптар
Органикалык Pu-erh чайынын жаңы жалбырактары мыкты экологиялык шарттары бар, булганбаган, таза абасы жана таза суу булактары бар, органикалык сертификациядан өткөн жана сертификациянын жарактуулук мөөнөтүндө болгон чай бакчаларынан алынууга тийиш.Органикалык чай азыктары көбүнчө жогорку сапаттагы болгондуктан, жалбырактардын жаңы сорттору үчүн төрт гана сорт коюлат, кесек жана эски жаңы жалбырактар тандалбайт.Жаңы жалбырактардын сорттору жана талаптары 1-таблицада көрсөтүлгөн. Жаңы жалбырактарды чогулткандан кийин идиштер таза, желдетилип, булгабаган болушу керек.Таза жана жакшы желдетилген бамбук себеттерин колдонуу керек.Желим баштыктар жана кездеме баштыктар сыяктуу жумшак материалдарды колдонууга болбойт.Жаңы жалбырактарды ташуу учурунда механикалык зыянды азайтуу үчүн аларды жеңил жайгаштыруу жана бир аз басуу керек.
Таблица 1. Органикалык Pu-erh чайынын жаңы жалбырактарын баалоо көрсөткүчтөрү
| Гранд | Бүчүрлөр менен жалбырактардын катышы |
| Атайын чоң | Бир бүчүр жана бир жалбырак 70%дан ашык, ал эми бир бүчүр жана эки жалбырак 30%тен азын түзөт. |
| Гранд 1 | Бир бүчүр жана эки жалбырак 70% дан ашык, ал эми башка бүчүрлөр жана жалбырактар 30% дан азын түзөт. |
| Гранд 2 | Бир бүчүр, эки жана үч жалбырак 60%дан ашык, ал эми ошол эле назиктиктеги башка бүчүр жалбырактары 40%тен азын түзөт.. |
| Улуу 3 | Бир бүчүр, эки жана үч жалбырак 50% дан ашык, ал эми башка бүчүр жалбырактары ошол эле назиктиктин 50%тен азын түзөт. |
2.Күнгө кургатылган көк чайдын алгачкы өндүрүшү үчүн
Жаңы жалбырактарды кабыл алуу үчүн фабрикага киргенден кийин аларды жайып, кургатуу керек, кургатуучу жер таза жана гигиеналык жактан таза болушу керек.Жайып жатканда, бамбук тилкелерин колдонуп, абанын айлануусун камсыз кылуу үчүн аларды стеллаждарга коюңуз;жаңы жалбырактардын калыңдыгы 12-15 см, жайылышы 4-5 саат.Кургатуу аяктагандан кийин бекитүү, прокаттоо жана күнгө кургатуу процессине ылайык иштетилет.
органикалык Pu-erhчай жашылдандыруу жабдуулары таза энергияны колдонуу керек, ал эми электр энергиясын жашылдандыруу машиналарын, жаратылыш газын жашылдандыруу машиналарын ж.б. жана салттуу отун, көмүр оту ж. жашылдандыруу процессинде.
Бекитүүчү идиштин температурасы болжол менен 200 ℃де көзөмөлдөнүшү керек, барабанды бекитүү убактысы 10-12 мүнөт, кол менен бекитүү убактысы 7-8 мүнөт болушу керек.Бүткөндөн кийин, аны ысык кезде жууруш керек, камыр машинасынын ылдамдыгы 40~50 р/мин, убактысы 20~25 мин.
Organic Pu-erhчай күн кургатуу жолу менен кургатуу керек;аны өзгөчө жыты жок таза жана кургак кургатуу сарайында жүргүзүү керек;күн кургатуу убактысы 4-6 саатты түзөт, ал эми кургатуу убактысын аба ырайынын шарттарына ылайык жөнгө салуу керек, ал эми чайдын нымдуулугун 10% чегинде көзөмөлдөө керек;кургатууга жол берилбейт.Кургак куурулган кургак, ачык абада кургатуу мүмкүн эмес.
3.Бышырылган чай үчүн ачытуу талаптары
Органикалык Pu ачытуу-erhбышкан чай жерде ачытууну кабыл алат.Чай жалбырактары жерге түздөн-түз тийбейт.жыгач тактайларды тургузуу ыкмасын колдонууга болот.Жыгач тактайлар жерден 20-30 см бийиктикте коюлат.Эч кандай өзгөчө жыты жок, ачытуу процессинде сууну кармап турууга жана жылуулукту сактоого көбүрөөк ыңгайлуу болгон кең жыгач тактайларды колдонуу керек.
Ачытуу процесси толкундуу сууга, бир калыпта үймөгө, үймөгө үймөгө, айланма үймөгө, көтөрүүгө жана чечүүгө жана кургатууга бөлүнөт.Анткени органикалык Pu-erhчай жерде ачытылат, анын ачытуу бактериялары, кычкылтек мазмуну жана чай үйүлгөн температуранын өзгөрүшү кадимки Пу менен айырмаланат.-hбышкан чай.Ачытуу процессинде төмөнкү жагдайларга көңүл буруу керек.
①Нымдуулукту жогорулатуу үчүн кургак көк чайга суу кошуу Пунун негизги процесси болуп саналат-erhчай чөйчөкчө ачытуу.Органикалык Пу ачытуу учурунда кошулган суунун көлөмү-erhчай айлана-чөйрөнүн температурасына, абанын нымдуулугуна, ачытуу мезгилине жана чайдын сортуна жараша акылга сыярлык түрдө көзөмөлдөнүшү керек.
Ачытуу учурунда кошулган суунун көлөмү кадимки Пу-эр бышкан чайга караганда бир аз төмөн.Супер тендердик жана биринчи класстагы органикалык күнгө кургатылган көк чай ачытуу учурунда кошулган суунун көлөмү чайдын жалпы салмагынын 20% ~ 25% түзөт, ал эми үймөктүн бийиктиги аз болушу керек;2 жана 3 Ачытуу учурунда, биринчи сорттогу органикалык күн кургатылган көк чач чайга кошулган суунун көлөмү чач чайынын жалпы салмагынын 25% ~ 30% түзөт, ал эми стакандын бийиктиги бир аз жогору болушу мүмкүн, бирок болбошу керек. 45 см ашат.
Ачытуу процессинде чай үймөгүнүн нымдуулугуна ылайык, ачытуу процессинде камтылган заттардын толук өзгөрүшүн камсыз кылуу үчүн айландыруу учурунда орточо суу кошулат.Ачытуу цехи вентиляцияланып, желдетилип, салыштырмалуу нымдуулук 65%тен 85%ке чейин көзөмөлгө алынышы керек.
②Үймөктү айландыруу чай үймөгүнүн температурасын жана суунун мазмунун тууралап, чай үймөгүндөгү кычкылтектин көлөмүн жогорулатып, ошол эле учурда чай блокторун эритүү ролун аткара алат.
Органикалык Пу-эр чай бышык жана мазмунуна бай, ал эми ачытуу убактысы long.The бурулуп аралыгы бир аз узунураак болушу керек.Жерден ачытуу сыяктуу факторлорду эске алганда, ал жалпысынан 11 күндө бир жолу айланат;бүт ачытуу жараяны 3-6 жолу айлануу керек.Орто жана төмөнкү катмарлардын температурасы тең салмактуу жана ырааттуу болушу керек.Температура 40 ℃ төмөн же 65 ℃ жогору болсо, үйүлгөн өз убагында бурулуп керек.
Чай жалбырактарынын сырткы көрүнүшү жана түсү кызыл-күрөң, чай шорпосу күрөң-кызыл, эски жыты күчтүү, даамы жумшак жана таттуу болгондо, ачуу жана катуу сиңирүү жок болсо, аны үйүп коюуга болот. кургатуу.
★Органикалык Пу-эр чайынын суусу 13% дан аз болгондо, бышкан чайдын ачытуу процесси аяктайт, ал 40~55 күнгө созулат.
1.Тактоо талаптары
Органикалык Пу тазалоо процессинде электен өткөрүүнүн кереги жок-erhчийки чай, майдалоо ылдамдыгын жогорулатат, натыйжада толук эмес чай тилкелери, оор буттар жана башка сапат кемчиликтери пайда болот.Тазалоочу жабдуулар аркылуу ар кандай буюмдар, куураган жалбырактар, чайдын чаңы жана башка заттар алынып, акырында кол менен сорттоо жүргүзүлөт.
Органикалык Пунун тазалоо процесси-erhчай текшериш керек.Термелген экран машинасынын жана жалпак тегерек экрандын машинасынын скрининг ыкмасы бири-бирине туташып, экран чийки заттын калыңдыгына жараша уюштурулат.Чайдын башын жана сынган чайды электен өткөрүүдө алып салуу керек, бирок каналдардын санын жана класстарды айырмалоонун кереги жок., андан кийин электростатикалык тазалоочу машина аркылуу ар кандай буюмдарды алып салыңыз, чайдын ачыктыгына жараша электростатикалык тазалоочу машинадан өтүүнүн санын тууралаңыз жана электростатикалык тазалоодон кийин кол менен сорттоого түздөн-түз кире аласыз.
1.Компрессиялык таңгактарга техникалык талаптар
органикалык Пу тазаланган чийки зат-erhчай түздөн-түз басуу үчүн колдонулушу мүмкүн.Тазаланган органикалык Pu-erhбышырылган чай чийки заты ачытуу процессинен өтүп, чай жалбырактарындагы пектиндин мазмуну азаят жана чай таякчаларынын биригүү эффективдүүлүгү төмөндөйт.Коллоидди активдештирүү компрессиялык формага шарт түзөт.
Органикалык Pu-er чай премиум, биринчи сорттогу чай чийки зат,болуп саналат жогорку сорттор, толкун учурунда кошулган суунун көлөмү кургак чайдын жалпы салмагынын 6% дан 8%ке чейин түзөт;экинчи жана үчүнчү сорттогу чайлар үчүн суунун көлөмү кургак чайдын жалпы салмагынын 10%дан 12%ке чейинкисин түзөт.
★Органикалык Пу-эр чайынын чийки заты суу ташкындагандан кийин 6 сааттын ичинде автоклавда сакталышы керек жана нымдуулуктун таасири астында кычкыл жана кычкыл сыяктуу жаман жыттар пайда болбошу үчүн жана узак убакытка жайгаштырылбашы керек. жылуулук, органикалык чайдын сапатына талаптарды камсыз кылуу үчүн.
органикалык Пу пресстөө процесси-erhчай таразага тартуу, ысык буулоо (буулоо), калыптандыруу, пресстөө, жайуу, формадан ажыратуу жана төмөнкү температурада кургатуу иретинде жүргүзүлөт.
·Таразалоо процессинде, Даяр продуктунун жетиштүү таза мазмунун камсыз кылуу үчүн, ошондой эле өндүрүш процессинин өндүрүштүк керектөөсүн эске алуу керек, ал эми таразанын өлчөмүн чай жалбырактарындагы нымдуулукка ылайык туура жөнгө салуу керек.
·ысык буулоо учурунда, органикалык Pu-erh чийинин чийки заты салыштырмалуу назик болгондуктан, буулоо убактысы өтө көп болбошу керек, ошондуктан чай жалбырактары жумшартылып, жалпысынан 10 ~ 15 сек буудалат.
· Басаардан мурун станоктун басымын тууралап, ысык кезинде басып, даяр продукциянын калыңдыгы бирдей болбошу үчүн аны төрт бурчтуу кылып жайгаштырыңыз.Басканда, ал жөндөөдөн кийин 3~5 сек үчүн декомпрессияга болот жана ал өтө узак убакытка коюуга ылайыктуу эмес.
· Чай жарым фабрикаттары демо болушу мүмкүнuал муздагандан кийин.
· Төмөн температура жай кургатуу үчүн колдонулушу керек, ал эми кургатуу температурасы 45 ~ 55 °C көзөмөлгө алынышы керек.Кургатуу процесси адегенде төмөн, андан кийин жогорку принципке негизделиши керек.Кургатуунун алгачкы 12 саатында жай кургатуу керек.Температура өтө тез же өтө тез болбошу керек.Ички нымдуулукта зыяндуу бактерияларды көбөйтүү оңой жана кургатуу процесси 60~72 саатты талап кылат.
Органикалык чайды кургаткандан кийин жайып, 6-8 саат муздатуу керек, ар бир бөлүгүнүн нымдуулугу тең салмактуу болуп, нымдуулуктун стандартка жеткендигин текшергенден кийин таңгактоого болот.Органикалык Пу таңгактоочу материалдар-erhчай коопсуз жана гигиеналык болушу керек, ал эми ички таңгактоочу материалдар тамак-аш азыктарынын таңгагынын талаптарына жооп бериши керек.табигый) тамак-аш логотиби.Мүмкүн болсо, таңгактоочу материалдардын биодеградациясын жана кайра иштетилишин эске алуу керек
1.Сактоо жана жеткирүү талаптары
Иштелип бүткөндөн кийин аны өз убагында кампада сактап, паллетке тизип, жерден, эң жакшысы жерден 15-20 см алыстыкта бөлүп коюу керек.Тажрыйба боюнча, мыкты сактоо температурасы 24 ~ 27 ℃, ал эми нымдуулук 48% ~ 65% түзөт.Органикалык Пу сактоо процессинде-erh, башка продуктылардан айырмаланып, башка заттар таасир этпеши керек.Атайын складды колдонуу, аны атайын адам башкарып, кампадагы жана андан чыккан маалыматтарды, ошондой эле складдагы температуранын жана нымдуулуктун өзгөрүшүн деталдуу түрдө жазып алуу максатка ылайыктуу.
органикалык Pu ташуу каражаттары-erhчай жүктөөнүн алдында таза жана кургак болушу керек, ал эми ташуу учурунда башка чайлар менен аралашпоого жана булганууга болбойт;ташуу жана жүктөө жана түшүрүү учурунда сырткы таңгагындагы органикалык чайдын сертификация белгиси жана ага тиешелүү көрсөтмөлөр бузулбашы керек.
1.Органикалык Pu-erh чай менен кадимки Pu-erh чай өндүрүшүнүн ортосундагы айырма.
2-таблицада органикалык Пу өндүрүү процессиндеги негизги процесстердеги айырмачылыктар келтирилген-erhчай жана кадимки Пу-erhчай.Бул органикалык Пу өндүрүү жана кайра иштетүү процесстерин көрүүгө болот-erhчай жана кадимки Пу-erhчай такыр башкача, жана органикалык Pu кайра иштетүү-erhчай катаал техникалык эрежелерди гана талап кылбастан, ошол эле учурда, ал таза органикалык Pu болушу керек.-erhкайра иштетүүгө байкоо жүргүзүү системасы.
2-таблица.Органикалык Pu-erh чай менен кадимки Pu-erh чай өндүрүшүнүн ортосундагы айырма.
| Кайра иштетүү процедурасы | Органикалык Pu-erh чай | Кадимки Pu-erh чай |
| Жаңы жалбырактарды терүү | Жаңы жалбырактарды пестициддердин калдыктары жок органикалык чай бакчаларынан алуу керек.Үчтөн ашык жалбырактары бар бир бүчүрдү тандаңыз, жаңы жалбырактар 4 класска бөлүнөт, эски эски жалбырактарды тербеңиз | Yunnan чоң жалбырактары жаңы жалбырактары менен отургузулган болот.Жаңы жалбырактарды 6 класска бөлүүгө болот.Бир бүчүр жана төрт жалбырак сыяктуу калың эски жалбырактарды терип алса болот.Жаңы жалбырактардагы пестициддердин калдыктары улуттук стандартка жооп бере алат. |
| Чайдын негизги өндүрүшү | Кургатуучу жерди таза жана гигиеналык жактан сактаңыз.Жашылды оңдоо үчүн таза энергия колдонулушу керек жана казандын температурасы болжол менен 200 ℃де көзөмөлдөнүшү керек жана ал дагы эле ысык кезде жуурулууга тийиш.Ачык жерде эмес, күн сарайында кургатуу.Башка чай жалбырактары менен параллелдүү иштетүүдөн качууга аракет кылыңыз | Кайра иштетүү жайылтуу, бекитүү, прокаттоо, күнгө кургатуу процесстерине ылайык жүргүзүлөт.Кайра иштетүү процессине атайын талаптар жок жана ал улуттук стандартка жооп бере алат |
| Ачытылган чай | Атайын ачытуу цехинде жерди ачытуу үчүн жыгач тактайларды төшөйт.Кошулган суунун көлөмү чайдын салмагынын 20%-30% түзөт, чөмөлө коюунун бийиктиги 45см ашпоого тийиш, ал эми үйүү температурасы 40-65°Сде көзөмөлдөнүшү керек., ачытуу процесси эч кандай синтетикалык ферменттерди жана башка кошумчаларды колдоно албайт | Жерден ачытуунун кереги жок, кошулган суунун көлөмү чайдын салмагынын 20%-40% түзөт, ал эми кошулган суунун көлөмү чайдын назиктигине жараша болот.Каптоо бийиктиги 55 см.Ачытуу процесси 9-11 күндө бир жолу айлантат.Бүт ачытуу процесси 40-60 күнгө созулат. |
| чийки заттарды тактоо | Органикалык Пуэр чайын электен өткөрүүнүн кажети жок, ал эми органикалык Пуэр чайын электен өткөрүү керек, жөн гана “башты көтөрүп, бутун алып салуу” керек.Атайын цехтер же өндүрүш линиялары талап кылынат, ал эми чай жалбырактары жерге тийип иштетилбеши керек | Элегенге, абаны тандоого, статикалык электр энергиясына жана кол менен терүүгө ылайык, Пуэр бышкан чайды электен өткөрүүдө классификациялоо жана үйүү керек, ошондой эле жолдордун санын айырмалоо керек.Чийки чай электен өткөндө майда бөлүкчөлөрүн кесип салуу керек |
| Пресс таңгактоо | Органикалык Pu-erh бышкан чайды басуудан мурун нымдоо керек, суунун курамы 6% -8%, 10-15 сек буулоо, 3-5 сек басуу, кургатуу температурасы 45-55 ℃, кургаткандан кийин ал керек. жайып, таңгактоо алдында 6-8 саат муздатуу керек.Органикалык (табигый) тамак-аштын логотиби таңгакта болушу керек | Басуу алдында толкундуу суу талап кылынат, толкун суунун көлөмү 6%-15%, бууда 10-20 сек, басуу жана 10-20 сек. |
| кампа логистикасы | Аны паллетке коюу керек, кампа температурасы 24-27 ℃, температура 48% -65%.Транспорт каражаты таза болушу керек, ташуу учурунда булганууга жол бербөө керек жана сырткы таңгагындагы органикалык чайдын сертификация белгиси жана тиешелүү көрсөтмөлөр бузулбашы керек. | Аны паллетке коюу керек, кампа температурасы 24-27 ℃, ал эми температура 48% -65%.Ташуу процесси улуттук стандарттарга жооп бере алат. |
| Башкалар | Кайра иштетүү процесси жаңы чайдын түшүмүнөн, чийки чайдын негизги өндүрүшүнөн, ачытуудан, кайра иштетүүдөн, пресстөөдөн жана таңгактан сактоого жана ташууга чейин толук өндүрүштүк жазууларды талап кылат.Толук файл жазуулары органикалык Pu-erh чай кайра иштетүүнүн байкоо жүргүзүү үчүн белгиленет. |
03 Эпилог
Юньнань провинциясындагы Ланцанг дарыясынын бассейни бир нече чай тоолору менен курчалган.Бул чай тоолорунун уникалдуу табигый экологиялык чөйрөсү булганбаган, жашыл жана ден-соолукка пайдалуу Пуларды пайда кылды-erhчай азыктары, ошондой эле органикалык Пу берилген-erhтабигый, оригиналдуу экологиясы жана булгануусу жок тубаса шарттар менен чай.Органикалык Пу өндүрүшүндө катуу өндүрүштүк гигиеналык нормалар жана техникалык регламенттер болушу керек-erhчай.Азыркы учурда, органикалык Pu рыноктук суроо-талап-erhчай жылдан жылга көбөйүүдө, бирок органикалык Пу кайра иштетүү-erhчай салыштырмалуу башаламан жана бирдиктүү кайра иштетүүнүн техникалык регламенттери жок.Ошондуктан, органикалык Пу өндүрүү жана кайра иштетүү боюнча техникалык регламенттерди изилдөө жана иштеп чыгуу-erhчай органикалык Пу иштеп чыгууда чечиле турган негизги маселе болуп калат-erhкелечекте чай.
Посттун убактысы: 29-март-2022