Tagħmir teknoloġiku|it-Teknoloġija tal-Produzzjoni u l-Ipproċessar u r-Rekwiżiti tat-Te Pu-erh Organiku

Te organiku jsegwi liġijiet naturali u prinċipji ekoloġiċi fil-proċess ta 'produzzjoni, jadotta teknoloġiji agrikoli sostenibbli li huma ta' benefiċċju għall-ekoloġija u l-ambjent, ma jużax pestiċidi sintetiċi, fertilizzanti, regolaturi tat-tkabbir u sustanzi oħra, u ma jużax kimiċi sintetiċi fil-proċess tal-ipproċessar .ta' addittivi ta' l-ikel għat-te u prodotti relatati.

Ħafna mill-materja prima użata fl-ipproċessar tal-Pu-erhtè jitkabbru f'żoni muntanjużi b'ambjent ekoloġiku tajjeb u 'l bogħod mill-bliet.Dawn iż-żoni muntanjużi għandhom inqas tniġġis, kundizzjonijiet klimatiċi xierqa, differenza kbira fit-temperatura bejn il-ġurnata u l-lejl, aktar umus tal-ħamrija, kontenut għoli ta 'materja organika, nutrijenti suffiċjenti, reżistenza tajba tas-siġar tat-te, u kwalità għolja tat-te.Eċċellenti, li jistabbilixxi pedament tajjeb għall-produzzjoni ta 'Pu organiku-erhtè.

 图片1

L-iżvilupp u l-produzzjoni ta 'Pu organiku-erhprodotti mhix biss miżura effettiva għall-intrapriżi biex itejbu l-kwalità u l-kompetittività tas-suq ta 'Pu-erhtè, iżda wkoll metodu ta 'produzzjoni importanti biex jipproteġi l-ambjent ekoloġiku ta' Yunnan u jiffranka r-riżorsi naturali, bi prospetti wesgħin ta 'żvilupp.

L-artikolu jiġbor fil-qosor it-teknoloġija tal-ipproċessar u r-rekwiżiti relatati tal-Pu organiku-erhtè, u jipprovdi referenza għall-esplorazzjoni u l-formulazzjoni ta 'regolamenti tekniċi għal Pu organiku-erhl-ipproċessar tat-te, u jipprovdi wkoll referenza teknika għall-ipproċessar u l-produzzjoni ta 'Pu organiku-erhtè.

图片2

01 Rekwiżiti għall-Produtturi tat-Te Pu'er Organiku

1. Rekwiżiti għal Pu Organiku-erhProdutturi tat-te

Rekwiżiti ta' kwalifika

Pu organiku-erhprodotti tat-te għandhom jiġu prodotti skont ir-rekwiżiti tekniċi fl-istandard nazzjonali għall-prodotti organiċi GB/T 19630-2019.Il-prodotti pproċessati ġew iċċertifikati minn korpi ta 'ċertifikazzjoni rilevanti, b'sistema kompleta ta' traċċabilità tal-prodott u rekords tal-produzzjoni sodi.

Iċ-ċertifikazzjoni tal-prodott organiku tinħareġ mill-korp taċ-ċertifikazzjoni skont id-dispożizzjonijiet tal- "Miżuri ta 'Ġestjoni taċ-Ċertifikazzjoni tal-Prodotti Organiċi" u hija valida għal sena.Jista 'jinqasam f'żewġ kategoriji: ċertifikazzjoni ta' prodott organiku u ċertifikazzjoni ta 'konverżjoni organika.Flimkien mal-produzzjoni attwali u l-ipproċessar ta 'prodotti tat-te organiku, iċ-ċertifikat ta' ċertifikazzjoni tal-prodott organiku jirreġistra fid-dettall l-informazzjoni tal-ġnien tat-te organiku, rendiment tal-weraq frisk, isem tal-prodott tat-te organiku, indirizz tal-ipproċessar, kwantità tal-produzzjoni u informazzjoni oħra.

Fil-preżent, hemm żewġ tipi ta 'intrapriżi bi Pu organiku-erhkwalifiki tal-ipproċessar tat-te.Wieħed huwa l-ġnien tat-te li m'għandux ċertifikazzjoni organika, iżda kiseb biss iċ-ċertifikazzjoni organika tal-impjant tal-ipproċessar jew workshop tal-ipproċessar;l-oħra hija l-intrapriża li kisbet kemm iċ-ċertifikazzjoni tal-ġnien tat-te organiku kif ukoll iċ-ċertifikazzjoni Organika ta 'impjant jew workshop tal-ipproċessar.Dawn iż-żewġ tipi ta 'intrapriżi jistgħu jipproċessaw Pu organiku-erhprodotti tat-te, iżda meta l-ewwel tip ta 'intrapriżi jipproċessaw Pu organiku-erhprodotti tat-te, il-materja prima użata trid tiġi minn ġonna tat-te ċertifikata organika.

图片3

Kundizzjonijiet tal-produzzjoni u rekwiżiti ta 'ġestjoni

Il-Pu-er organikuhimpjant tal-produzzjoni tat-te m'għandux ikun jinsab f'żona mniġġsa.M'għandu jkun hemm l-ebda skart perikoluż, trab ta 'ħsara, gass ta' ħsara, sustanzi radjuattivi u sorsi oħra ta 'tniġġis imxerred madwar is-sit.Insetti, l-ebda batterja ta 'ħsara bħal moffa u Escherichia coli huma permessi.

Il-fermentazzjoni ta 'Pu-er organikuhit-te jeħtieġ workshop speċjali, u d-direzzjoni tal-fluss tan-nies u l-prodotti għandha titqies bis-sħiħ meta tissettja s-sit tal-fermentazzjoni biex tevita tniġġis sekondarju u kontaminazzjoni inkroċjata fil-proċess ta 'produzzjoni u proċessar.Il-post tal-ħażna jeħtieġ li jkun nadif, moderatament ventilat, protett mid-dawl, mingħajr riħa partikolari, u mgħammar b'faċilitajiet li ma jħallux l-umdità, it-trab, l-insetti u l-firien.

Il-produzzjoni ta 'Pu-er organikuh it-te jeħtieġ kontenituri speċjali tal-weraq frisk u għodod tat-trasport, workshops ta 'produzzjoni speċjali jew linji ta' produzzjoni, u tagħmir għall-ipproċessar li juża enerġija nadifa.Qabel il-produzzjoni, huwa meħtieġ li tingħata attenzjoni stretta lit-tindif tat-tagħmir tal-ipproċessar u l-postijiet tal-ipproċessar, u tipprova tevita l-ipproċessar parallel ma 'tejiet oħra matul il-proċess tal-produzzjoni..Kemm l-ilma nadif kif ukoll l-ilma tal-produzzjoni għandhom jissodisfaw ir-rekwiżiti tal-"Istandards tas-Sanità tal-Ilma tax-Xorb".

Matul il-produzzjoni, is-saħħa u l-iġjene personali tal-persunal tal-ipproċessar għandhom ukoll jingħataw attenzjoni stretta.Il-persunal tal-ipproċessar għandu japplika għal ċertifikat tas-saħħa u jagħti attenzjoni lill-iġjene personali.Qabel ma jidħlu fil-post tax-xogħol, iridu jaħslu idejhom, ibiddlu l-ħwejjeġ, ibiddlu ż-żraben, jilbsu kappell, u jilbsu maskra qabel imorru għax-xogħol.

Mill-picking ta 'weraq frisk, il-proċess ta' proċessar ta 'Pu-er organikuhit-te għandu jiġi rreġistrat minn persunal tekniku full-time.Il-ħin tal-ġbir ta 'weraq frisk, il-bażijiet tat-tħawwil ta' weraq frisk, il-lott u l-kwantità ta 'weraq frisk maħsud, il-ħin tal-ipproċessar ta' kull proċess tal-prodott, il-parametri tekniċi tal-ipproċessar, u r-rekords tal-ħażna deħlin u ħerġin tal-materja prima kollha materjali għandhom jiġu ssorveljati u kkontrollati matul il-proċess kollu u rreġistrati.Pu-er organikuhIl-produzzjoni tat-te għandha tistabbilixxi fajl ta 'rekord tal-produzzjoni tal-prodott sod sabiex jinkiseb rekord ta' traċċabilità sod u sod, li jippermetti lill-konsumaturi u lill-awtoritajiet regolatorji jimplimentaw traċċar tal-kwalità tal-prodott.

02 Rekwiżiti għall-ipproċessar of Te Pu-er organiku  

1.Rekwiżiti għal weraq tat-te frisk

Il-weraq frisk tat-te Pu-erh organiku għandhom jinġabru minn ġonna tat-te b'kundizzjonijiet ekoloġiċi eċċellenti, sorsi ta 'arja friska u ilma nadif mhux imniġġes, li jkunu kisbu ċertifikazzjoni organika u jinsabu fil-perjodu ta' validità taċ-ċertifikazzjoni.Minħabba li l-prodotti tat-te organiku huma ġeneralment high-end, erba 'gradi biss huma stabbiliti għal gradi tal-weraq frisk, u weraq frisk oħxon u qodma ma jinġabrux.Il-gradi u r-rekwiżiti tal-weraq friski huma murija fit-Tabella 1. Wara l-ġbir, il-kontenituri tal-weraq friski għandhom ikunu nodfa, ventilati u li ma jniġġsux.Għandhom jintużaw basktijiet tal-bambu nodfa u ventilati tajjeb.Materjali rotob bħal boroż tal-plastik u boroż tad-drapp m'għandhomx jintużaw.Matul it-trasport ta 'weraq friski, għandhom jitqiegħdu ħafif u ppressati ħafif biex jimminimizzaw il-ħsara mekkanika.

Tabella1.indikaturi ta 'gradazzjoni ta' weraq frisk ta 'tè Pu-erh organiku

Grand

Proporzjon ta 'blanzuni u weraq

Grand speċjali

Bud waħda u werqa waħda jammontaw għal aktar minn 70%, u bud waħda u żewġ weraq jammontaw għal inqas minn 30%

Grand 1

Bud wieħed u żewġ weraq jammontaw għal aktar minn 70%, u blanzuni u weraq oħra jammontaw għal inqas minn 30% tal-istess sensittività.

Grand 2

Bud wieħed, żewġ u tliet weraq jammontaw għal aktar minn 60%, u weraq oħra tal-blanzuni tal-istess tenerezza jammontaw għal inqas minn 40%.

Grand 3

Bud wieħed, żewġ u tliet weraq jammontaw għal aktar minn 50%, u weraq tal-blanzuni oħra jammontaw għal inqas minn 50% tal-istess sensittività.

2.Uirements għall-produzzjoni inizjali ta 'tè aħdar imnixxef fix-xemx

Wara li l-weraq friski jidħlu fil-fabbrika għall-aċċettazzjoni, jeħtieġ li jinfirxu u jitnixxfu, u l-post tat-tnixxif għandu jkun nadif u iġjeniku.Meta tinfirex, uża strixxi tal-bambu u poġġihom fuq xtillieri biex iżżomm iċ-ċirkolazzjoni tal-arja;il-ħxuna tal-weraq frisk hija 12-15 ċm, u l-ħin tat-tixrid huwa 4-5 sigħat.Wara li jitlesta t-tnixxif, jiġi pproċessat skont il-proċess ta 'iffissar, rolling u tnixxif mix-xemx.

Il-Pu organiku-erhIt-tagħmir għall-ekoloġizzazzjoni tat-te jeħtieġ li juża enerġija nadifa, u huwa rakkomandabbli li jintużaw magni tal-ekoloġizzazzjoni tal-enerġija elettrika, magni tal-ekoloġizzazzjoni tal-gass naturali, eċċ., U ħatab tradizzjonali, nar tal-faħam tal-kannol, eċċ. m'għandhomx jintużaw, sabiex jiġi evitat l-assorbiment ta 'rwejjaħ matul il-proċess ta' ekoloġizzazzjoni.

It-temperatura tal-borma li tiffissa għandha tkun ikkontrollata f'madwar 200 ℃, il-ħin tat-twaħħil tat-tanbur għandu jkun 10-12 min, u l-ħin tal-iffissar manwali għandu jkun 7-8 min.Wara li tispiċċa, jeħtieġ li tkun magħġuna waqt li tkun sħuna, il-veloċità tal-magna tal-għaġna hija 40 ~ 50 r / min, u l-ħin huwa 20 ~ 25 min.

Pu organiku-erhtè għandu jitnixxef bi proċess ta 'tnixxif mix-xemx;għandu jitwettaq f'barrakka nadifa u niexfa mingħajr riħa partikolari;il-ħin tat-tnixxif tax-xemx huwa 4-6 sigħat, u l-ħin tat-tnixxif għandu jkun ikkontrollat ​​b'mod raġonevoli skont il-kundizzjonijiet tat-temp, u l-kontenut ta 'umdità tat-tè għandu jiġi kkontrollat ​​fi żmien 10%;ebda tnixxif huwa permess.Niexef moqli niexef, ma jistax jitnixxef fl-arja aperta.

 3.Rekwiżiti ta 'fermentazzjoni għat-tè imsajjar

Il-fermentazzjoni ta 'Pu organiku-erhtè misjur jadotta fermentazzjoni off-the-ground.Il-weraq tat-te ma jikkuntattjawx direttament l-art.Jista 'jintuża l-metodu ta' twaqqif ta 'bordijiet tal-injam.Il-bordijiet tal-injam huma mqiegħda f'għoli ta '20-30 cm mill-art.M'hemm l-ebda riħa partikolari, u għandhom jintużaw twavel ta 'l-injam wiesa', li jwassal aktar għaż-żamma ta 'l-ilma u l-preservazzjoni tas-sħana matul il-proċess ta' fermentazzjoni.

Il-proċess ta 'fermentazzjoni huwa maqsum f'ilma tal-marea, heaping uniformi, heaping heaping, tidwir heaping, irfigħ u deblocking, u tixrid biex jinxef.Minħabba Pu organiku-erhit-te jiġi ffermentat mill-art, il-batterja tal-fermentazzjoni tiegħu, il-kontenut ta 'ossiġnu, u l-bidliet fit-temperatura tal-munzelli tat-te huma differenti minn dawk ta' Pu konvenzjonali-her te misjur.Il-punti li ġejjin għandhom jingħataw attenzjoni matul il-proċess ta 'fermentazzjoni.

① Iż-żieda ta 'ilma mat-tè aħdar niexef biex tiżdied l-umdità hija l-proċess ewlieni ta' Pu-erhfermentazzjoni tal-istivar tat-te.L-ammont ta 'ilma miżjud waqt il-fermentazzjoni ta' Pu organiku-erhit-te jeħtieġ li jiġi kkontrollat ​​b'mod raġonevoli skont it-temperatura ambjentali, l-umdità tal-arja, l-istaġun tal-fermentazzjoni u l-grad tat-tè.

L-ammont ta 'ilma miżjud waqt il-fermentazzjoni huwa ġeneralment kemmxejn inqas minn dak tat-te misjur Pu-er konvenzjonali.L-ammont ta 'ilma miżjud waqt il-fermentazzjoni tat-tè aħdar imnixxef mix-xemx super-offerta u ta' l-ewwel klassi huwa 20% ~ 25% tal-piż totali tat-tè, u l-għoli tal-borġ għandu jkun baxx;2 u 3 Waqt il-fermentazzjoni, l-ammont ta 'ilma miżjud mat-tè tax-xagħar aħdar organiku tal-ewwel grad imnixxef mix-xemx huwa 25% ~ 30% tal-piż totali tat-tè tax-xagħar, u l-għoli tal-istivar jista' jkun kemmxejn ogħla, iżda m'għandux jaqbeż il-45 ċm.

Matul il-proċess ta 'fermentazzjoni, skond l-umdità tal-munzell tat-te, ilma moderat huwa miżjud matul il-proċess tat-tidwir biex tiġi żgurata t-trasformazzjoni sħiħa tas-sustanzi li jinsabu fil-proċess ta' fermentazzjoni.Il-workshop tal-fermentazzjoni għandu jkun ventilat u ventilat, u l-umdità relattiva għandha tkun ikkontrollata minn 65% sa 85%.

②Dawwar il-borġ jista 'jaġġusta t-temperatura u l-kontenut tal-ilma tal-borġ tat-te, iżid il-kontenut ta' ossiġnu tal-borġ tat-te, u fl-istess ħin ikollu r-rwol li jxolji l-blokki tat-te.

It-te Pu-er organiku huwa b'saħħtu u rikk fil-kontenut, u l-ħin tal-fermentazzjoni huwa twil. L-intervall tat-tidwir għandu jkun kemmxejn itwal.Meta wieħed iqis fatturi bħall-fermentazzjoni 'l barra mill-art, huwa ġeneralment imdawwar darba kull 11-il jum;il-proċess kollu tal-fermentazzjoni jeħtieġ li jinbidel 3 sa 6 darbiet.It-temperatura tas-saffi tan-nofs u t'isfel għandha tkun ibbilanċjata u konsistenti.Jekk it-temperatura tkun inqas minn 40 ℃ jew ogħla minn 65 ℃, il-munzell għandu jinqaleb fil-ħin.

Meta d-dehra u l-kulur tal-weraq tat-te huma kannella ħamrani, is-soppa tat-te hija ħamra fil-kannella, il-fwieħa l-qadima hija qawwija, it-togħma hija mellow u ħelwa, u m'hemm l-ebda imrar jew astringenza qawwija, tista 'tiġi f'munzelli għal tnixxif.

★Meta l-kontenut ta 'ilma tat-te Pu-er organiku huwa inqas minn 13%, il-fermentazzjoni tat-tè imsajjar titlesta, li ddum għal 40 ~ 55 jum.

1.Rekwiżiti ta' raffinar

M'hemmx bżonn ta 'għarbil fil-proċess ta' raffinar ta 'Pu organiku-erhtè nej, li se jżid ir-rata tat-tgħaffiġ, li jirriżulta fi strixxi tat-tè mhux kompluti, saqajn tqal u difetti oħra ta 'kwalità.Permezz tat-tagħmir tar-raffinar, jitneħħew l-oġġetti varji, weraq nixfu, trab tat-te u sustanzi oħra, u finalment titwettaq issortjar manwali.

Il-proċess ta 'raffinar ta' Pu organiku-erhit-te jeħtieġ li jiġi skrinjat.Il-metodu ta 'screening tal-magna tal-iskrin li tħawwad u l-magna tal-iskrin ċirkolari ċatt huwa konness ma' xulxin, u l-iskrin huwa rranġat skont il-ħxuna tal-materja prima.Ir-ras tat-te u t-te miksur jeħtieġ li jitneħħew waqt l-għarbil, iżda m'hemmx bżonn li ssir distinzjoni bejn in-numru ta 'kanali u l-gradazzjoni., u mbagħad neħħi l-oġġetti varji permezz tal-magna tat-tindif elettrostatiku, aġġusta n-numru ta 'drabi li tgħaddi mill-magna tat-tindif elettrostatiku skont iċ-ċarezza tat-tè, u tista' tidħol direttament fl-issortjar manwali wara t-tindif elettrostatiku.

图片4

1.Rekwiżiti tekniċi tal-ippakkjar tal-kompressjoni

Il-materja prima raffinata ta 'Pu organiku-erhtè jista 'jintuża direttament għall-ippressar.Il-Pu organiku raffinat-erhmaterja prima tat-te imsajjar tgħaddi mill-proċess ta 'fermentazzjoni, il-kontenut ta' pektin fil-weraq tat-te jitnaqqas, u titnaqqas l-effiċjenza tat-twaħħil tal-bsaten tat-te.L-attivazzjoni tal-kollojde twassal għall-iffurmar tal-kompressjoni.

Primjum tat-te Pu-er organiku, materja prima tat-te tal-ewwel grad,huma gradi ogħla, l-ammont ta 'ilma miżjud matul il-marea jammonta għal 6% sa 8% tal-piż totali tat-tè niexef;għal tejiet ta 'grad tnejn u tlieta, l-ammont ta' ilma miżjud matul il-marea jammonta għal 10% sa 12% tal-piż totali tat-tè niexef.

Il-materja prima tat-te Pu-er organiku għandha tiġi awtoklavata fi żmien 6 sigħat wara l-marea, u m'għandhiex titqiegħed għal żmien twil, sabiex ma jrabbux batterji ta 'ħsara jew ma jipproduċux irwejjaħ ħżiena bħal qarsa u qarsa taħt l-azzjoni ta' niedja sħana, sabiex jiġu żgurati r-rekwiżiti ta 'kwalità tat-tè organiku.

Il-proċess tal-ippressar ta 'Pu organiku-erhit-te jitwettaq f'ordni ta 'użin, fwar sħun (fwar), iffurmar, ippressar, tixrid, demoulding, u tnixxif f'temperatura baxxa.

 图片5 图片6

·Fil-proċess tal-użin, sabiex jiġi żgurat kontenut nett suffiċjenti tal-prodott lest, huwa wkoll meħtieġ li jiġi kkunsidrat il-konsum tal-produzzjoni tal-proċess tal-produzzjoni, u l-kwantità tal-użin għandha tiġi aġġustata b'mod xieraq skont il-kontenut ta 'umdità tal-weraq tat-te.

·Waqt il-fwar sħun, peress li l-materja prima tat-te organiku Pu-erh hija relattivament offerta, il-ħin tal-fwar m'għandux ikun twil wisq, sabiex il-weraq tat-te jkunu jistgħu jiġu mrattab, ġeneralment fwar għal 10 ~ 15 s.

· Qabel ma tagħfas, aġġusta l-pressjoni tal-magna, agħfas waqt li tkun sħuna, u poġġiha fi kwadru biex tevita ħxuna irregolari tal-prodott lest.Meta tagħfas, jista 'jiġi dekompressat għal 3 ~ 5 s wara l-issettjar, u mhuwiex adattat għall-issettjar għal żmien twil wisq.

· Il-prodott semi-lest tat-te jista 'jkun demoulded wara li jkun jibred.

· Temperatura baxxa għandha tintuża għal tnixxif bil-mod, u t-temperatura tat-tnixxif għandha tiġi kkontrollata f'45 ~ 55 °C.Il-proċess tat-tnixxif għandu jkun ibbażat fuq il-prinċipju ta 'l-ewwel baxx u mbagħad għoli.Fl-ewwel 12-il siegħa ta 'tnixxif, għandu jintuża tnixxif bil-mod.It-temperatura m'għandhiex tkun mgħaġġla wisq jew mgħaġġla wisq.Fil-każ ta 'umdità interna, huwa faċli li jitrabbew batterji ta' ħsara, u l-proċess kollu tat-tnixxif jieħu 60 ~ 72 siegħa.

It-te organiku nofsu lest wara t-tnixxif jeħtieġ li jinfirex u jitkessaħ għal 6-8 sigħat, l-umdità ta 'kull parti hija bilanċjata, u tista' tiġi ppakkjata wara li tiċċekkja li l-umdità tilħaq l-istandard.Il-materjali tal-ippakkjar ta 'Pu organiku-erhit-te għandu jkun sigur u iġjeniku, u l-materjali tal-ippakkjar ta 'ġewwa għandhom jissodisfaw ir-rekwiżiti tal-ippakkjar ta' grad tal-ikel.naturali) logo tal-ikel.Jekk possibbli, għandhom jiġu kkunsidrati l-bijodegradazzjoni u r-riċiklaġġ tal-materjali tal-imballaġġ

图片7

1.Ħtiġijiet ta' Ħażna u Tbaħħir

Wara li jitlesta l-ipproċessar, għandu jinħażen fil-maħżen fil-ħin, f'munzelli fuq il-pallet, u separat mill-art, preferibbilment 15-20 ċm mill-art.Skont l-esperjenza, l-aħjar temperatura tal-ħażna hija 24 ~ 27 ℃, u l-umdità hija 48% ~ 65%.Matul il-proċess tal-ħażna ta 'Pu organiku-erh, għandu jkun distint minn prodotti oħra u m'għandux jiġi affettwat minn sustanzi oħra.Huwa rakkomandabbli li tuża maħżen speċjali, timmaniġġjaha minn persuna speċjali, u tirreġistra d-dejta ġewwa u barra mill-maħżen fid-dettall, kif ukoll il-bidliet fit-temperatura u l-umdità fil-maħżen.

Il-mezz tat-trasport organiku Pu-erhit-te għandu jkun nadif u niexef qabel it-tagħbija, u m'għandux jitħallat jew ikkontaminat ma 'tejiet oħra waqt it-trasport;matul it-trasport u t-tagħbija u l-ħatt, il-marka taċ-ċertifikazzjoni tat-te organiku u l-istruzzjonijiet relatati fuq l-imballaġġ ta 'barra m'għandhomx jiġu mħassra.

图片8 图片9

1.Id-differenza bejn il-proċess ta 'produzzjoni ta' tè Pu-erh organiku u tè Pu-erh konvenzjonali.

Tabella 2 telenka d-differenzi fil-proċessi ewlenin fil-proċess ta 'produzzjoni ta' Pu organiku-erhtè u Pu konvenzjonali-erhtè.Jista 'jidher li l-proċessi ta' produzzjoni u proċessar ta 'Pu organiku-erhtè u Pu konvenzjonali-erhtè huma pjuttost differenti, u l-ipproċessar ta 'Pu organiku-erhtè mhux biss jeħtieġ regolamenti tekniċi aktar stretti, Fl-istess ħin, huwa meħtieġ li jkun hemm Pu organiku sod-erhsistema ta' traċċabilità tal-ipproċessar.

 Tabella 2.Id-differenza bejn il-proċess ta 'produzzjoni ta' tè Pu-erh organiku u tè Pu-erh konvenzjonali.

Proċedura tal-ipproċessar

Te Pu-erh organiku

Te Pu-erh konvenzjonali

Picking weraq frisk

Weraq frisk għandu jinġabar minn ġonna tat-te organika mingħajr residwi tal-pestiċidi.Agħżel bud waħda b'aktar minn tliet weraq, weraq friski huma maqsuma f'4 gradi, ma tiġborx weraq frisk qodma oħxon

Weraq kbar ta 'Yunnan jistgħu jitħawlu bi weraq frisk.Weraq frisk jista 'jinqasam f'6 gradi.Jistgħu jinġabru weraq qodma ħoxnin bħal bud wieħed u erba 'weraq.Ir-residwi tal-pestiċidi tal-weraq friski jistgħu jilħqu l-istandard nazzjonali.

Produzzjoni primarja tat-te

Żomm il-post tat-tnixxif nadif u iġjeniku.Enerġija nadifa għandha tintuża biex tiffissa l-aħdar, u t-temperatura tal-borma għandha tkun ikkontrollata f'madwar 200 ℃, u għandha tkun magħġuna waqt li tkun għadha sħuna.Nixxef fil-barrakka tax-xemx, mhux fil-miftuħ.Ipprova tevita l-ipproċessar parallel ma 'weraq tat-te oħra

L-ipproċessar isir skond il-proċessi ta 'tixrid, iffissar, rolling, u tnixxif mix-xemx.M'hemm l-ebda rekwiżiti speċjali għall-proċess ta 'proċessar, u jista' jilħaq l-istandard nazzjonali

Te iffermentat

Qiegħed twavel tal-injam biex jiffermenta barra mill-art fil-workshop speċjali tal-fermentazzjoni.L-ammont ta 'ilma miżjud huwa 20% -30% tal-piż tat-tè, l-għoli tal-istivar m'għandux jaqbeż il-45cm, u t-temperatura tal-istivar għandha tkun ikkontrollata f'40-65°C., il-proċess ta 'fermentazzjoni ma jistax juża xi enzimi sintetiċi u addittivi oħra

M'hemmx bżonn li jiffermenta mill-art, l-ammont ta 'ilma miżjud huwa 20% -40% tal-piż tat-tè, u l-ammont ta' ilma miżjud jiddependi fuq it-tenerezza tat-tè.L-għoli tal-istivar huwa 55cm.Il-proċess ta 'fermentazzjoni jinbidel darba kull 9-11-il jum.Il-proċess kollu tal-fermentazzjoni jdum 40-60 jum.

Irfinar tal-materja prima

It-te Pu-erh organiku m'għandux għalfejn jiġi mgħarbel, filwaqt li t-te Pu-erh organiku jiġi mgħarbel, sempliċement "lift ir-ras u neħħi s-saqajn".Workshops speċjali jew linji ta 'produzzjoni huma meħtieġa, u l-weraq tat-te m'għandhomx jiġu pproċessati f'kuntatt mal-art

Skont l-għarbil, l-għażla tal-arja, l-elettriku statiku, u l-ġbir manwali, it-te misjur Pu'er jeħtieġ li jiġi kklassifikat u mgħolli meta jsir l-għarbil, u n-numru ta 'toroq għandu jiġi distint.Meta t-te nej jiġi mgħarbel, huwa meħtieġ li jinqatgħu l-partiċelli fini

Ippakkjar għall-istampa

It-te misjur organiku Pu-erh jeħtieġ li jiġi mxarrba qabel ma tagħfas, il-kontenut tal-ilma huwa 6% -8%, fwar għal 10-15s, ippressar għal 3-5s, temperatura tat-tnixxif 45-55 ℃, u wara t-tnixxif, jeħtieġ li jiġi mifrux u mkessaħ għal 6-8h qabel l-ippakkjar.Il-logo tal-ikel organiku (naturali) għandu jkun fuq l-ippakkjar

L-ilma tal-marea huwa meħtieġ qabel ma tagħfas, il-volum tal-ilma tal-marea huwa 6% -15%, fwar għal 10-20s, ippressar u ssettjar għal 10-20s

loġistika tal-maħżen

Jeħtieġ li jkun f'munzelli fuq il-pallet, it-temperatura tal-maħżen hija 24-27 ℃, u t-temperatura hija 48% -65%.Il-mezzi tat-trasport għandhom ikunu nodfa, jevitaw il-kontaminazzjoni waqt it-trasport, u l-marka taċ-ċertifikazzjoni tat-te organiku u l-istruzzjonijiet relatati fuq l-imballaġġ ta 'barra m'għandhomx jiġu mħassra

Jeħtieġ li tkun f'munzelli fuq il-pallet, it-temperatura tal-maħżen hija 24-27 ℃, u t-temperatura hija 48% -65%.Il-proċess tat-trasport jista 'jissodisfa l-istandards nazzjonali.

Oħrajn

Il-proċess ta 'proċessar jeħtieġ rekords ta' produzzjoni kompluti, mill-ħsad ta 'tè frisk, il-produzzjoni primarja ta' tè nej, fermentazzjoni, ipproċessar ta 'raffinar, ippressar u ppakkjar sal-ħażna u t-trasport.Reġistri kompluti tal-fajl huma stabbiliti biex jiġu realizzati t-traċċabilità tal-ipproċessar tat-te Pu-erh organiku.

03 Epilogu

Il-Baċir tax-Xmara Lancang fil-Provinċja ta 'Yunnan huwa mdawwar b'diversi muntanji tat-te.L-ambjent ekoloġiku naturali uniku ta 'dawn il-muntanji tat-te welldet Pu mingħajr tniġġis, aħdar u b'saħħtu.-erhprodotti tat-te, u wkoll mogħnija Pu organiku-erhtè b'ekoloġija naturali, oriġinali u kundizzjonijiet konġenitali ħielsa mit-tniġġis.Għandu jkun hemm standards stretti ta 'iġjene tal-produzzjoni u regolamenti tekniċi fil-produzzjoni ta' Pu organiku-erhtè.Fil-preżent, id-domanda tas-suq għal Pu organiku-erhtè qed jiżdied sena b'sena, iżda l-ipproċessar ta 'Pu organiku-erhit-te huwa relattivament kaotiku u nieqes minn regolamenti tekniċi ta 'proċessar uniformi.Għalhekk, ir-riċerka u l-formulazzjoni ta 'regolamenti tekniċi għall-produzzjoni u l-ipproċessar ta' Pu organiku-erhit-te se tkun il-problema primarja li għandha tiġi solvuta fl-iżvilupp ta 'Pu organiku-erhtè fil-futur.


Ħin tal-post: Mar-29-2022