Organesch Téi follegt natierlech Gesetzer an ökologesche Prinzipien am Produktiounsprozess, adoptéiert nohalteg landwirtschaftlech Technologien déi fir d'Ökologie an d'Ëmwelt profitéieren, benotzt keng synthetesch Pestiziden, Dünger, Wuesstumsregulatoren an aner Substanzen, a benotzt keng synthetesch Chemikalien am Veraarbechtungsprozess. .vu Liewensmëtteladditive fir Téi a verbonne Produkter.

Déi meescht vun de Rohmaterialien, déi an der Veraarbechtung vu Pu benotzt ginn-erhTéi ginn a Bierg Gebidder mat guddem ökologeschen Ëmfeld a wäit ewech vun de Stied ugebaut.Dës Bierg Beräicher hu manner Pollutioun, gëeegent klimatesch Konditiounen, groussen Temperatur Ënnerscheed tëscht Dag an Nuecht, méi Buedem Humushorizont, héich organesch Matière Inhalt, genuch Nährstoffer, gutt Resistenz vun Téi Beem, an héich Qualitéit vun Téi.Excellent, e gudde Grondlag fir d'Produktioun vun organesche Pu leeën-ehcTéi.

D'Entwécklung an d'Produktioun vun organeschen Pu-erhProdukter ass net nëmmen eng efficace Moossnam fir Entreprisen d'Qualitéit a Maart Kompetitivitéit vun Pu ze verbesseren-erhTéi, awer och eng wichteg Produktiounsmethod fir dem Yunnan seng ökologesch Ëmwelt ze schützen an natierlech Ressourcen ze spueren, mat breet Entwécklungsperspektiven.

Den Artikel resüméiert d'Veraarbechtungstechnologie a verbonne Ufuerderunge vum organesche Pu-erhTéi, a gëtt eng Referenz fir Exploratioun an Formuléierung technesch Reglementer fir Bio Pu-erhTéi Veraarbechtung, a gëtt och technesch Referenz fir d'Veraarbechtung an Produktioun vun Bio Pu-erhTéi.

01 Ufuerderunge fir Bio Pu'er Téi Produzenten

1. Ufuerderunge fir Bio Pu-erhTéi Produzenten

Qualifikatioun Ufuerderunge

Organesch Pu-ehcTéiprodukter musse produzéiert ginn am Aklang mat den techneschen Ufuerderungen am nationale Standard fir Bioprodukter GB/T 19630-2019.D'veraarbechtte Produkter goufen vun den zoustännegen Zertifizéierungsorganer zertifizéiert, mat engem komplette Produkt Traceabilitéitssystem an Tounproduktiounsrecords.

D'Bioprodukt Zertifizéierung gëtt vum Zertifizéierungsorgan ausgestallt am Aklang mat de Bestëmmunge vun den "Organic Product Certification Management Mesuren" an ass valabel fir ee Joer.Et kann an zwou Kategorien opgedeelt ginn: Bio Produkt Zertifizéierung an Bio Konversioun Zertifizéierung.Kombinéiert mat der aktueller Produktioun an der Veraarbechtung vun organeschen Téiprodukter, registréiert d'Bioprodukt Zertifizéierungszertifikat am Detail d'Informatioun iwwer den organeschen Téigaart, frësche Blat Ausbezuelen, den Numm vum Bio-Teeprodukt, d'Veraarbechtungsadress, d'Produktiounsquantitéit an aner Informatioun.

Am Moment ginn et zwou Aarte vun Entreprisen mat organeschen Pu-ehcTéi Veraarbechtung Qualifikatiounen.Een ass den Téigaart, deen keng Bio-Zertifizéierung huet, awer nëmmen d'Bio-Zertifizéierung vun der Veraarbechtungsanlag oder Veraarbechtungsatelier kritt huet;déi aner ass d'Entreprise déi souwuel d'organesch Téi-Gaart Zertifizéierung an d'Bio Zertifizéierung vun enger Veraarbechtungsanlag oder Workshop kritt huet.Dës zwou Aarte vun Entreprisen kënnen organesch Pu veraarbechten-erhTéi Produiten, mä wann déi éischt Zort vun Entreprisen organesch Pu veraarbecht-erhTéiprodukter, d'Rohmaterialien, déi benotzt ginn, mussen aus organesch zertifizéierten Téigäert kommen.

Produktioun Konditiounen a Gestioun Ufuerderunge

Déi organesch Pu-erhTéi Produktiounsanlag soll net an engem verschmotzten Gebitt sinn.Et sollt kee geféierlechen Offall, schiedleche Stëbs, schiedleche Gasen, radioaktiv Substanzen an aner diffusen Verschmotzungsquellen ronderëm de Site sinn.Insekten, keng schiedlech Bakterien wéi Schimmel an Escherichia coli sinn erlaabt.

D'Fermentatioun vun organeschen Pu-erhTéi erfuerdert e speziellen Atelier, an d'Richtung vum Flux vu Leit a Produkter sollt voll berücksichtegt ginn wann Dir d'Fermentatiounsplaz setzt fir sekundär Verschmotzung a Kräizkontaminatioun am Produktiouns- a Veraarbechtungsprozess ze vermeiden.D'Lagerplaz muss propper sinn, mëttelméisseg gelëfter, geschützt vu Liicht, ouni ongewéinleche Geroch, an equipéiert mat Feuchtigkeitbeständeg, Staubbeständeg, Insektbeständeg a Ratbeständeg Ariichtungen.

D'Produktioun vun Bio Pu-erh Téi verlaangt speziell frësch Leaf Container an Transport Handwierksgeschir, speziell Produktioun Atelieren oder Produktioun Linnen, a Veraarbechtung Equipement datt propper Energie benotzt.Virun der Produktioun ass et néideg strikt op d'Botzen vun der Veraarbechtungsausrüstung a Veraarbechtungsplazen opzepassen, a probéiert d'Parallelveraarbechtung mat aneren Téi während dem Produktiounsprozess ze vermeiden..Souwuel proppert Waasser wéi och Produktiounswaasser muss den Ufuerderunge vun den "Drink Water Sanitation Standards" erfëllen.

Wärend der Produktioun muss d'Gesondheet a perséinlech Hygiène vum Veraarbechtungspersonal och strikt oppassen.Veraarbechtungspersonal muss e Gesondheetszertifika ufroen an op perséinlech Hygiène oppassen.Ier se op d'Aarbechtsplaz erakommen, mussen se hir Hänn wäschen, Kleeder änneren, Schong änneren, en Hutt droen an eng Mask droen ier se op d'Aarbecht goen.

Vun der plécke vun frësch Blieder, der Veraarbechtung Prozess vun organesch Pu-erhTéi soll vun Vollzäit technesch Personal opgeholl ginn.D'Pickzäit vu frësche Blieder, d'Plantatiounsbasis vu frësche Blieder, d'Batch an d'Quantitéit vu frësche Blieder, déi gesammelt ginn, d'Veraarbechtungszäit vun all Prozess vum Produkt, d'technesch Veraarbechtungsparameter, an d'Records vun der Entrée an der Sortie vun all Matière première. Material soll duerch de ganze Prozess verfollegt a gepréift ginn an opgeholl ginn.Organesch Pu-erhTéiproduktioun muss eng Tounproduktproduktiounsrekorddatei etabléieren fir e Sound an Toun Traceabilitéitsrekord z'erreechen, wat Konsumenten a Reguléierungsautoritéiten erlaabt Produktqualitéit Tracking ëmzesetzen.

02 Veraarbechtung Ufuerderunge of Organesch Pu-er Téi  

1.Ufuerderunge fir frësch Téi Blieder

Déi frësch Blieder vum organeschen Pu-erh Téi mussen aus Téigäert mat exzellente ökologesche Bedéngungen, onverschmutzte, frësch Loft a propper Waasserquellen, déi organesch Zertifizéierung kritt hunn a bannent der Validitéitsperiod vun der Zertifizéierung sinn.Well Bio-Teeprodukter allgemeng héichwäerteg sinn, gi nëmme véier Grade fir frësch Blatqualitéite festgeluecht, a graff an al frësch Blieder ginn net gepickt.D'Klassen an d'Ufuerderunge vu frësche Blieder sinn an der Tabell 1. Nom Picking, frësch Bliederbehälter musse propper, gelëfter an net verschmotzen.Propper a gutt gelëfter Bambuskuerf solle benotzt ginn.Soft Materialien wéi Plastikstuten a Stoffbeutel sollten net benotzt ginn.Beim Transport vu frësche Blieder sollten se liicht plazéiert a liicht gedréckt ginn fir mechanesch Schued ze minimiséieren.

Table1.grading Indikatoren vun frësch Blieder vun Bio Pu-erh Téi

2.Uirementer fir d'éischt Produktioun vun Sonn-gedréchent gréngen Téi

Nodeems d'frësch Blieder an d'Fabréck fir d'Akzeptanz erakommen, musse se verdeelt a getrocknegt ginn, an d'Trocknungsplaz soll propper a hygienesch sinn.Beim Verbreedung benotzt Bambusstreifen a setzen se op Racken fir d'Loftzirkulatioun z'erhalen;d'Dicke vu frësche Blieder ass 12-15 cm, an d'Verbreedungszäit ass 4-5 Stonnen.Nodeems d'Trocknung ofgeschloss ass, gëtt et no dem Prozess vun der Fixéierung, dem Walzen an der Sonntrocknung veraarbecht.

Organesch Pu-erhTéi Greening Ausrüstung muss propper Energie benotzen, an et ass ubruecht elektresch Energie Greening Maschinnen, Äerdgas Greening Maschinnen, etc., an traditionell Brennholz, Holzkuel Feier, etc. während dem Greening Prozess.

D'Temperatur vum Fixéierepot soll op ongeféier 200 ℃ kontrolléiert ginn, d'Fixéierungszäit vun der Trommel soll 10-12 min sinn, an d'Zäit vun der manueller Fixatioun sollt 7-8 min sinn.Nom Ofschloss muss et geknéit ginn wann et waarm ass, d'Geschwindegkeet vun der Kneadmaschinn ass 40 ~ 50 r/min, an d'Zäit ass 20 ~ 25 min.

Organesch Pu-erhTéi muss duerch Sonnentrocknungsprozess getrocknegt ginn;et soll an engem propperen an dréchene Trocknung ouni ongewéinleche Geroch duerchgefouert ginn;d'Sonn-Trocknungszäit ass 4-6 Stonnen, an d'Trocknungszäit soll vernünfteg kontrolléiert ginn no de Wiederkonditiounen, an de Feuchtigkeitgehalt vum Téi soll bannent 10% kontrolléiert ginn;keng dréchen ass erlaabt.Dréchen frittéiert dréchen, kann net an der fräier Loft getrocknegt ginn.

 3.Fermentatioun Ufuerderunge fir gekachten Téi

D'Fermentatioun vun organeschen Pu-erhreife Téi adoptéiert off-the-ground Fermentatioun.D'Téiblieder kontaktéieren net direkt de Buedem.D'Methode fir hëlze Brieder opzestellen kann benotzt ginn.D'Holzplacke ginn op enger Héicht vun 20-30 cm vum Buedem geluecht.Et gëtt keen ongewéinleche Geroch, a breet hëlzent Brieder solle benotzt ginn, wat méi hëllefräich ass fir d'Waasserhaltung an d'Hëtztkonservatioun während dem Fermentatiounsprozess.

De Fermentatiounsprozess ass ënnerdeelt an Gezäitewaasser, eenheetlech Heapen, Heaping Heaping, Dréiheaping, Lift an Deblocking, a Verbreedung fir dréchen.Well Bio Pu-erhTéi gëtt vum Buedem fermentéiert, seng Fermentatiounsbakterien, Sauerstoffgehalt an d'Temperaturännerunge vun den Téistapelen sinn anescht wéi déi vu konventionelle Pu.-he reife Téi.Déi folgend Punkte sollten opmierksam gemaach ginn wärend dem Fermentatiounsprozess.

① Waasser bäidroen fir gréngen Téi ze dréchen fir d'Fiichtegkeet ze erhéijen ass de Schlësselprozess vu Pu-erhTéi stacking Fermentatioun.D'Quantitéit vum Waasser dobäi während Fermentatioun vun organesch Pu-erhTéi muss vernünfteg kontrolléiert ginn no der Ëmgéigend Temperatur, Loftfiichtegkeet, Fermentatioun Saison an der Qualitéit vum Téi.

D'Quantitéit u Waasser, déi während der Fermentatioun bäigefüügt gëtt, ass allgemeng liicht manner wéi dee vu konventionelle Pu-er reife Téi.D'Quantitéit u Waasser, déi während der Fermentatioun vun der super-Ausschreiwung an der éischter Klass organesch Sonn gedréchent gréngen Téi bäigefüügt ass, ass 20% ~ 25% vum Gesamtgewicht vum Téi, an d'Héicht Héicht soll niddereg sinn;2 an 3 Wärend der Fermentatioun ass d'Quantitéit u Waasser bäigefüügt fir den éischte-Schouljoer organeschen Sonn-gedréchent gréngen Hoer Téi 25% ~ 30% vum Gesamtgewicht vum Hoer Téi, an d'Stacking Héicht kann liicht méi héich sinn, awer sollt net iwwer 45 cm.

Wärend dem Fermentatiounsprozess, no der Fiichtegkeet vum Téistapel, gëtt mëttelméisseg Waasser während dem Dréiprozess bäigefüügt fir déi voll Transformatioun vun de enthale Substanzen am Fermentatiounsprozess ze garantéieren.De Fermentatiounsatelier soll ventiléiert a ventiléiert ginn, an d'relativ Fiichtegkeet soll op 65% bis 85% kontrolléiert ginn.

②D'Dréiung vum Koup kann d'Temperatur an d'Waassergehalt vum Téikoup upassen, de Sauerstoffgehalt vum Téikoup erhéijen, a gläichzäiteg d'Roll vun der Opléisung vun den Téiblocken spillen.

Organesch Pu-er Téi ass robust a räich un Inhalt, an d'Fermentatiounszäit ass laang. De Wendungsintervall sollt liicht méi laang sinn.Faktore wéi d'Fermentatioun vum Buedem berécksiichtegt, gëtt et normalerweis eemol all 11 Deeg ëmgedréit;de ganze Fermentatiounsprozess muss 3 bis 6 Mol ëmgewandelt ginn.D'Temperatur vun den mëttleren an ënneschten Schichten soll equilibréiert a konsequent sinn.Wann d'Temperatur manner wéi 40 ℃ oder méi héich wéi 65 ℃ ass, soll de Koup an der Zäit ëmgedréit ginn.

Wann d'Erscheinung an d'Faarf vun den Téiblieder routbrong sinn, d'Téi-Zopp brong-rout ass, den alen Doft ass staark, de Goût ass mëll a séiss, an et gëtt keng Batterkeet oder staark Astringent, kann et opgestockt ginn fir dréchen.

★Wann de Waassergehalt vum organeschen Pu-er Téi manner wéi 13% ass, ass d'Fermentatioun vum gekachten Téi fäerdeg, wat fir 40 ~ 55 Deeg dauert.

1.Verfeinerung Ufuerderunge

Et gëtt kee Besoin fir ze siewen am Raffinéierungsprozess vun organeschen Pu-erhMatière Téi, deen d'Zerstéierungsquote erhéijen, wat zu onkompletten Téistreifen, schwéier Been an aner Qualitéitsdefekte resultéiert.Duerch d'Raffinéierungsausrüstung ginn d'Sandries, verwinnte Blieder, Téistaub an aner Substanzen ewechgeholl, a schliisslech gëtt manuell Sortéierung duerchgefouert.

De Verfeinerungsprozess vun organeschen Pu-erhTéi muss iwwerpréift ginn.D'Screening Method vun der Schüttelschirmmaschinn an der flaach kreesfërmeger Écranmaschinn ass matenee verbonnen, an den Ecran ass no der Dicke vun de Rohmaterialien arrangéiert.Den Téikapp an de gebrachenen Téi musse beim Siewen ofgeschaaft ginn, awer et ass net néideg fir d'Zuel vun de Kanäl an d'Bewäertung z'ënnerscheeden., an dann d'Sundries duerch d'elektrostatesch Botzen Maschinn ewechzehuelen, ajustéieren d'Zuel vun Mol vun Passage duerch d'elektrostatic Botzen Maschinn no der Kloerheet vun der Téi, a kann direkt an der manueller Zortéieren no der electrostatic Botzen gitt.

1.Kompressioun Verpakung technesch Ufuerderunge

De raffinéierte Rohmaterial vun organeschen Pu-erhTéi kann direkt fir Pressen benotzt ginn.Déi raffinéiert organesch Pu-erhgekachten Téi Rohmaterialien ginn duerch de Fermentatiounsprozess, den Inhalt vu Pektin an den Téiblieder gëtt reduzéiert, an d'Bindungseffizienz vun den Téistécker reduzéiert.Aktivéierung vu Kolloid ass förderlech fir Kompressiounsformen.

Organesch Pu-er Téi Premium, éischtklasseg Téi Rohmaterial,sinn méi héich Qualitéiten, d'Quantitéit u Waasser, déi während der Gezei bäigefüügt gëtt, entsprécht 6% bis 8% vum Gesamtgewicht vum dréchenen Téi;fir Grad zwee an dräi Téi, ass d'Quantitéit u Waasser, déi während der Gezei bäigefüügt gëtt, fir 10% bis 12% vum Gesamtgewicht vum dréchenen Téi.

★D'Matière première vun organeschen Pu-er Téi soll bannent 6 Stonnen no der Gezei autoclavéiert ginn, a soll net fir eng laang Zäit plazéiert ginn, sou wéi net schiedlech Bakterien ze Rassendiskriminéierung oder schlecht Gerécher produzéiere wéi sauer a sauer ënner der Aktioun vun fiichten. Hëtzt, fir d'Qualitéitsufuerderunge vum Bio Téi ze garantéieren.

D'pressing Prozess vun organesch Pu-erhTéi gëtt an der Reiefolleg vu Gewiicht, waarm Dampung (Dampung), Formen, Pressen, Verbreedung, Entformung a Trocknung bei niddregen Temperaturen duerchgefouert.

·Am Gewiicht Prozess, fir genuch Nettogehalt vum fäerdege Produkt ze garantéieren, ass et och noutwendeg fir de Produktiounsverbrauch vum Produktiounsprozess ze berücksichtegen, an d'Gewiichtsquantitéit soll entspriechend dem Feuchtigkeitgehalt vun den Téiblieder ugepasst ginn.

·Während waarm Damp, well d'Rohmaterialien vum organeschen Pu-erh Téi relativ zaart sinn, däerf d'Dampzäit net ze laang sinn, sou datt d'Teeblieder erweicht kënne ginn, allgemeng Damp fir 10 ~ 15 s.

· Ier Dir dréckt, passt den Drock vun der Maschinn un, dréckt wann et waarm ass, a plazéiert et an engem Quadrat fir ongläiche Dicke vum fäerdege Produkt ze vermeiden.Wann Dir dréckt, kann et fir 3 ~ 5 s nom Astellung dekompriméiert ginn, an et ass net gëeegent fir ze laang ze setzen.

· Den Téi semi-fäerdeg Produkt kann Demo sinnulded nodeems et ofgekillt ass.

· Niddereg Temperatur soll fir lues drëschenen benotzt ginn, an der drëschenen Temperatur soll bei 45 ~ 55 ° C kontrolléiert ginn.D'Trocknungsprozess soll op de Prinzip vun éischt niddereg an dann héich baséiert ginn.An den initialen 12 Stonnen vun der Trocknung sollt lues Trocknung benotzt ginn.D'Temperatur sollt net ze séier oder ze séier sinn.Am Fall vun der interner Fiichtegkeet ass et einfach schiedlech Bakterien ze raschten, an de ganzen Trocknungsprozess dauert 60 ~ 72 Stonnen.

Den semi-fäerdegen organeschen Téi no der Trocknung muss ausgedeelt a gekillt ginn fir 6-8 Stonnen, d'Feuchtigkeit vun all Deel ass ausgeglach, an et kann verpackt ginn nodeems Dir kontrolléiert datt d'Feuchtigkeit de Standard erreecht.D'Verpackungsmaterial vun organeschen Pu-erhTéi soll sécher an hygienesch sinn, an déi bannenzeg Verpackungsmaterialien mussen den Ufuerderunge vun der Liewensmëttelverpackung erfëllen.natierlech) Liewensmëttel logo.Wa méiglech, soll d'Biologesch Ofbau a Verwäertung vu Verpackungsmaterial berücksichtegt ginn

1.Ufuerderunge vun Stockage a Shipping

Nodeems d'Veraarbechtung ofgeschloss ass, sollt et an der Zäit am Lager gelagert ginn, op der Palette gestapelt ginn a vum Buedem getrennt sinn, am léifsten 15-20 cm vum Buedem.No der Erfahrung ass déi bescht Lagertemperatur 24 ~ 27 ℃, an d'Fiichtegkeet ass 48% ~ 65%.Während dem Stockage Prozess vun organesch Pu-erh, et soll vun anere Produkter ënnerscheeden a soll net vun anere Substanzen beaflosst ginn.Et ass unzeroden e spezielle Lager ze benotzen, et vun enger spezieller Persoun ze verwalten an d'Donnéeën an an aus dem Lager am Detail opzehuelen, souwéi d'Temperatur an d'Fiichtegkeet Ännerungen am Lager.

D'Mëttel fir organesch Pu-erhTéi soll propper an dréchen virum Luede sinn, a soll net mat aneren Téi während Transport gemëscht oder kontaminéiert ginn;während Transport an Luede an Ausluede, der Bio Téi Zertifizéierung Mark an Zesummenhang Instruktioune op der baussenzegen Verpakung däerfen net beschiedegt ginn.

1.Den Ënnerscheed tëscht dem Produktiounsprozess vun organeschen Pu-erh Téi a konventionelle Pu-erh Téi.

Tabell 2 lëscht d'Ënnerscheeder an de Schlësselprozesser am Produktiounsprozess vun organeschen Pu-erhTéi a konventionell Pu-erhTéi.Et kann gesi ginn datt d'Produktioun a Veraarbechtungsprozesser vun organeschen Pu-erhTéi a konventionell Pu-erhTéi sinn ganz anescht, an der Veraarbechtung vun organesch Pu-erhTéi erfuerdert net nëmme méi streng technesch Reglementer, Zur selwechter Zäit ass et néideg fir e gesonde organesche Pu ze hunn-erhVeraarbechtung Tracabilitéit System.

 Dësch 2.Den Ënnerscheed tëscht dem Produktiounsprozess vun organeschen Pu-erh Téi a konventionelle Pu-erh Téi.

03 Epilog

De Lancang River Basin an der Yunnan Provënz ass vun e puer Téi Bierger ëmgi.Dat eenzegaartegt natierlecht ekologescht Ëmfeld vun dësen Téibierger huet d'Verschmotzungsfräi, gréng a gesond Pu gebuer-erhTéi Produiten, an och dotéiert Bio Pu-erhTéi mat natierlechen, originelle Ökologie a Verschmotzungsfräie kongenitale Konditiounen.Et soll strikt Produktioun Hygiène Standarden an technesch Reglementer an der Produktioun vun Bio Pu ginn-erhTéi.Am Moment ass de Maart Nofro fir Bio Pu-erhTéi gëtt vu Joer zu Joer erop, awer d'Veraarbechtung vun organeschen Pu-erhTéi ass relativ chaotesch a feelt eenheetlech Veraarbechtungstechnesch Reglementer.Dofir, Fuerschung an Formuléierung technesch Reglementer fir d'Produktioun an Veraarbechtung vun organesch Pu-erhTéi wäert de primäre Problem sinn fir an der Entwécklung vun organeschen Pu ze léisen-erhTéi an Zukunft.