عضوي چای د تولید پروسې کې طبیعي قوانین او ایکولوژیکي اصول تعقیبوي ، دوامداره کرهنیز ټیکنالوژي غوره کوي چې د ایکولوژي او چاپیریال لپاره ګټور دي ، مصنوعي آفت وژونکي ، سرې ، د ودې تنظیم کونکي او نور توکي نه کاروي ، او د پروسس په پروسه کې مصنوعي کیمیاوي توکي نه کاروي. .د چای او اړوند محصولاتو لپاره د خواړو اضافه کول.

ډیری خام مواد د Pu په پروسس کې کارول کیږي-erhچای په غرنیو سیمو کې د ښه ایکولوژیکي چاپیریال سره او له ښارونو څخه لرې کرل کیږي.دا غرنۍ سیمې لږ ککړتیا، مناسب اقلیم، د ورځې او شپې تر منځ د تودوخې لوی توپیر، د خاورې ډیر رطوبت، د عضوي موادو لوړ مواد، کافي غذايي مواد، د چای د ونو ښه مقاومت او د چای لوړ کیفیت لري.عالي ، د عضوي پو تولید لپاره ښه بنسټ ایښودل-هرهچاى.

د عضوي PU پراختیا او تولید-erhمحصولات نه یوازې د تصدیو لپاره یو مؤثر اقدام دی ترڅو د Pu کیفیت او بازار سیالي ښه کړي-erhچای، بلکې د يون نان د ايکولوژيکي چاپېريال د ساتنې او د طبيعي زېرمو د ساتنې لپاره د پراخو پرمختيايي امکاناتو په لرلو سره د توليد يوه مهمه طريقه هم ده.

مقاله د پروسس ټیکنالوژۍ او د عضوي Pu اړوند اړتیاوې لنډیز کوي-erhچای، او د عضوي Pu لپاره د تخنیکي مقرراتو سپړلو او جوړولو لپاره یوه حواله چمتو کوي-erhد چای پروسس کول، او همدارنګه د عضوي پیو پروسس او تولید لپاره تخنیکي حواله چمتو کوي-erhچاى.

01 د عضوي Pu'er چای تولیدونکو لپاره اړتیاوې

1. د عضوي پیو لپاره اړتیاوې-erhد چای تولیدونکي

د وړتیا اړتیاوې

عضوي Pu-هرهد چای محصولات باید د عضوي محصولاتو GB/T 19630-2019 لپاره په ملي معیار کې د تخنیکي اړتیاو سره سم تولید شي.پروسس شوي محصولات د اړوندو تصدیق کونکو ادارو لخوا تصدیق شوي ، د بشپړ محصول تعقیب سیسټم او د غږ تولید ریکارډونو سره.

د عضوي محصول تصدیق د تصدیق کونکي ادارې لخوا د "عضوي محصول تصدیق مدیریت اقداماتو" احکامو سره سم صادر شوی او د یو کال لپاره اعتبار لري.دا په دوه کټګوریو ویشل کیدی شي: د عضوي محصول تصدیق او د عضوي تبادلې تصدیق.د عضوي چای محصولاتو اصلي تولید او پروسس کولو سره یوځای ، د عضوي محصول تصدیق سند د عضوي چای باغ معلومات په تفصیل سره ثبتوي ، د تازه پاڼو حاصلات ، د عضوي چای محصول نوم ، د پروسس پته ، د تولید مقدار او نور معلومات.

اوس مهال، د عضوي Pu سره دوه ډوله تصدۍ شتون لري-هرهد چای پروسس کولو وړتیا.یو د چای باغ دی چې عضوي تصدیق نلري، مګر یوازې د پروسس فابریکه یا د پروسس ورکشاپ څخه عضوي تصدیق ترلاسه کړی؛بله هغه تصدۍ ده چې د چای باغ د عضوي تصدیق او د پروسس کولو فابریکې یا ورکشاپ دواړه عضوي تصدیق ترلاسه کړی.دا دوه ډوله تصدۍ کولی شي عضوي Pu پروسس کړي-erhد چای محصولات ، مګر کله چې لومړی ډول تصدۍ عضوي Pu پروسس کوي-erhد چای محصولات، کارول شوي خام مواد باید د عضوي تصدیق شوي چای باغونو څخه راشي.

د تولید شرایط او مدیریت اړتیاوې

عضوي Pu-erhد چای تولید فابریکه باید په ککړه سیمه کې موقعیت ونلري.د سایټ په شاوخوا کې باید هیڅ خطرناک کثافات ، زیان رسونکي دوړې ، زیان رسونکي ګاز ، راډیو اکټیو مادې او د ککړتیا نورې منابع شتون ونلري.حشرات، هیڅ زیان رسونکي باکتریا لکه مولډ او ایسچریچیا کولی ته اجازه نشته.

د عضوي Pu-er تخمرhچای یو ځانګړي ورکشاپ ته اړتیا لري، او د خلکو او محصولاتو د جریان الرښوونه باید په بشپړه توګه په پام کې ونیول شي کله چې د تخمر کولو سایټ ترتیب کړئ ترڅو د تولید او پروسس کولو په بهیر کې د ثانوي ککړتیا او کراس ککړتیا مخه ونیسي.د ذخیره کولو ځای باید پاک، معتدله هوا، د رڼا څخه خوندي وي، پرته له ځانګړي بوی څخه خوندي وي، او د رطوبت ضد، دوړو پروف، حشراتو پروف او موږک پروف تاسیساتو سره سمبال وي.

د عضوي Pu-er تولیدh چای د ځانګړو تازه پاڼو کانټینرونو او ترانسپورت وسایلو، د تولید ځانګړي ورکشاپونو یا د تولید لینونو، او د پروسس تجهیزاتو ته اړتیا لري چې پاکه انرژي کاروي.د تولید دمخه ، دا اړینه ده چې د پروسس تجهیزاتو او پروسس ځایونو پاکولو ته په کلکه پاملرنه وکړئ ، او هڅه وکړئ د تولید پروسې په جریان کې د نورو چایو سره موازي پروسس کولو څخه مخنیوی وکړئ..دواړه پاکې اوبه او د تولید اوبه باید د "څښاک د اوبو د روغتیا ساتنې معیارونو" اړتیاوې پوره کړي.

د تولید پرمهال ، د پروسس کولو پرسونل روغتیا او شخصي حفظ الصحې ته هم باید په کلکه پاملرنه وشي.د پروسس کولو پرسونل باید د روغتیا سند لپاره غوښتنه وکړي او شخصي حفظ الصحې ته پاملرنه وکړي.د کار ځای ته د ننوتلو دمخه، دوی باید خپل لاسونه ومینځي، جامې بدل کړي، بوټان بدل کړي، خولۍ واغوندي، او کار ته د تګ دمخه ماسک واغوندي.

د تازه پاڼو د راټولولو څخه، د عضوي Pu-er د پروسس پروسهhچای باید د بشپړ وخت تخنیکي پرسونل لخوا ثبت شي.د تازه پاڼو د راټولولو وخت، د تازه پاڼو د کرلو اډې، د تازه پاڼو د راټولولو بسته بندي او مقدار، د محصول د هرې پروسې د پروسس وخت، د پروسس تخنیکي پیرامیټونه، او د ټولو خامو د راتلونکو او وتلو ذخیره کولو ریکارډونه. مواد باید په ټوله پروسه کې تعقیب او وڅیړل شي او ثبت شي.عضوي Pu-erhد چای تولید باید د غږ محصول تولید ریکارډ فایل رامینځته کړي ترڅو د غږ او غږ تعقیب ریکارډ ترلاسه کړي ، مصرف کونکو او تنظیم کونکو چارواکو ته اجازه ورکوي چې د محصول کیفیت تعقیب پلي کړي.

02 د پروسس اړتیاوې of عضوي Pu-er چای  

1.د تازه چای پاڼو لپاره اړتیاوې

د عضوي Pu-erh چای تازه پاڼي باید د چای باغونو څخه د غوره ایکولوژیکي شرایطو سره، ناپاک شوي، تازه هوا او د پاکو اوبو سرچینو سره، چې عضوي تصدیق یې ترلاسه کړی وي او د تصدیق د اعتبار موده کې وي.ځکه چې د عضوي چای محصولات عموما لوړ پای لري، یوازې د تازه پاڼو درجې لپاره څلور درجې ټاکل شوي، او وچې او زاړه تازه پاڼې نه غوره کیږي.د تازه پاڼو درجې او اړتیاوې په 1 جدول کې ښودل شوي. د راټولولو وروسته، د تازه پاڼو کانتینرونه باید پاک، هوا لرونکي او غیر ککړتیا ولري.پاک او ښه هوا لرونکي بانس ټوکرونه باید وکارول شي.نرم مواد لکه پلاستیکي کڅوړې او د ټوکر کڅوړې باید ونه کارول شي.د تازه پاڼو د لیږد په جریان کې، دوی باید په روښانه توګه ځای په ځای شي او لږ فشار ورکړي ترڅو میخانیکي زیان کم کړي.

جدول 1. د عضوي Pu-erh چای د تازه پاڼو درجه بندي شاخصونه

2.د لمر وچو شنه چای د ابتدايي تولید لپاره یورمینټونه

وروسته له دې چې تازه پاڼي د منلو لپاره فابریکې ته ننوځي، دوی باید خپور او وچ شي، او د وچولو ځای باید پاک او حفظ الصحه وي.کله چې خپریږي، د بانس پټې وکاروئ او د هوا جریان ساتلو لپاره یې په ریکونو کې ځای په ځای کړئ؛د تازه پاڼو ضخامت 12-15 سانتي متره دی، او د خپریدو وخت 4-5 ساعته دی.د وچولو بشپړیدو وروسته ، دا د فکس کولو ، رول کولو او لمر وچولو پروسې سره سم پروسس کیږي.

عضوي Pu-erhد چای شنه کولو تجهیزاتو ته اړتیا ده چې پاکه انرژي وکاروي، او دا مشوره ورکول کیږي چې د بریښنا انرژي زرغون ماشینونه، د طبیعي ګاز د زرغون کولو ماشینونه، او نور وکارول شي، او دودیز لرګي، د چارکول اور او داسې نور باید ونه کارول شي، ترڅو د بوی د جذب څخه مخنیوی وشي. د زرغون کولو پروسې په جریان کې.

د فکس کولو کڅوړې تودوخه باید شاوخوا 200 ℃ کنټرول شي ، د ډرم فکس کولو وخت باید 10-12 دقیقې وي ، او د لاسي فکس کولو وخت باید 7-8 دقیقې وي.د پای ته رسیدو وروسته، دا د ګرمۍ په وخت کې د غوټۍ کولو ته اړتیا لري، د غوټۍ کولو ماشین سرعت 40 ~ 50 r/min دی، او وخت یې 20 ~ 25 دقیقې دی.

عضوي Pu-erhچای باید د لمر وچولو پروسې لخوا وچ شي؛دا باید په پاک او وچ وچ شیډ کې پرته له ځانګړي بوی څخه ترسره شي؛د لمر وچولو وخت 4-6 ساعته دی، او د وچولو وخت باید د هوا شرایطو سره سم کنټرول شي، او د چای رطوبت باید د 10٪ دننه کنټرول شي؛د وچولو اجازه نشته.وچې وچې وچې، په آزاده هوا کې وچ نه شي.

 3. د پخلي چای لپاره د خمیر اړتیاوې

د عضوي PU تخمر-erhپخه چای د ځمکې څخه بهر خمیر اختیاروي.د چای پاڼي په مستقیم ډول د ځمکې سره اړیکه نه نیسي.د لرګیو تختو جوړولو طریقه کارول کیدی شي.د لرګیو تختې د ځمکې څخه د 20-30 سانتي مترو په لوړوالي کې ایښودل شوي.هیڅ ځانګړی بوی شتون نلري، او د لرګیو پراخه تختې باید وکارول شي، کوم چې د تخمر کولو پروسې په جریان کې د اوبو ساتلو او تودوخې ساتلو لپاره ډیر مناسب دي.

د خړوبولو پروسه په سمندري اوبو ویشل شوې، یونیفورم هیپنګ، د ټوټو ډکول، بدلیدونکي هپ کول، پورته کول او بندول، او وچولو ته خپریږي.ځکه چې عضوي Pu-erhچای د ځمکې څخه خمیر کیږي، د هغې تخمر باکتریا، د اکسیجن مینځپانګې، او د چای د تودوخې بدلونونه د دودیز Pus څخه توپیر لري.-hپخه چای.لاندې ټکو ته باید د تخمر کولو پروسې په جریان کې پاملرنه وشي.

①د رطوبت د زیاتوالي لپاره په وچو شنه چای کې د اوبو اضافه کول د Pu کلیدي پروسه ده-erhد چای بسته بندۍ خمیر.د اوبو مقدار چې د عضوي Pu د تخمر کولو پرمهال اضافه کیږي-erhچای باید د محیطي تودوخې، د هوا رطوبت، د تخمر موسم او د چای درجې سره سم کنټرول شي.

د تخمر کولو په وخت کې اضافه شوي اوبه معمولا د دودیز Pu-er پخې چای په پرتله یو څه کم دي.د سوپر ټینډر او لومړۍ درجې عضوي لمر وچ شوي شنه چای د تخمر کولو په وخت کې اضافه شوي اوبه د چای ټول وزن 20٪ ~ 25٪ دي، او د ډډ لوړوالی باید ټیټ وي؛2 او 3 د تخمر کولو په جریان کې، د لومړي درجې عضوي لمر وچ شوي شنه ویښتو چای ته د اوبو مقدار د ویښتو چای ټول وزن 25٪ ~ 30٪ دی، او د سټیک کولو لوړوالی یو څه لوړ کیدی شي، مګر باید نه وي. له 45 سانتي مترو څخه ډیر

د تخمر کولو پروسې په جریان کې ، د چای ډنډ د رطوبت سره سم ، د بدلیدو پروسې په جریان کې معتدل اوبه اضافه کیږي ترڅو د تخمر پروسې کې د موجودو موادو بشپړ بدلون ډاډمن کړي.د خړوبولو ورکشاپ باید هوا او هوا ولري، او نسبي رطوبت باید له 65٪ څخه تر 85٪ پورې کنټرول شي.

②د ډډې بدلول کولی شي د چای ډډ د تودوخې او اوبو مینځپانګه تنظیم کړي ، د چای ډنډ کې د اکسیجن مینځپانګه زیاته کړي ، او په ورته وخت کې د چای بلاکونو تحلیل کې رول ولوبوي.

عضوي Pu-er چای قوي او په محتوا کې بډای دی، او د خړوبولو وخت اوږد دی. د بدلیدو وقفه باید یو څه اوږد وي.د فکتورونو په پام کې نیولو سره لکه د ځمکې څخه خمیر کول، دا عموما په هرو 11 ورځو کې یو ځل بدلیږي؛د تخمر کولو ټوله پروسه باید له 3 څخه تر 6 ځله بدله شي.د منځنۍ او ښکته طبقو د حرارت درجه باید متوازن او ثابت وي.که چیرې د تودوخې درجه له 40 ℃ څخه ټیټه وي یا د 65 ℃ څخه لوړه وي، پایل باید په وخت سره بدل شي.

کله چې د چای پاڼو بڼه او رنګ سور نسواري وي، د چای سوپ نسواري - سور وي، زوړ بوی قوي وي، خوند یې خوږ او خوږ وي، او هیڅ ډول تریخ یا قوي توری نه وي، دا د دې لپاره راټول کیدی شي. وچول

★کله چې د عضوي Pu-er چای د اوبو مقدار له 13% څخه کم وي، د پخلي چای تخمر بشپړیږي، چې د 40-55 ورځو لپاره دوام کوي.

1.د اصلاح کولو اړتیاوې

د عضوي Pu د تصفیه کولو په پروسه کې د چای کولو اړتیا نشته-erhخام چای، کوم چې به د کچالو کچه لوړه کړي، د چای نیمګړتیاوې، درنې پښې او نور کیفیت نیمګړتیاوې.د تصفیه کولو تجهیزاتو له لارې، ډولونه، وچې پاڼې، د چای دوړې او نور مواد لرې کیږي، او په پای کې په لاسي ډول ترتیب کیږي.

د عضوي Pu د پاکولو پروسه-erhچای باید معاینه شي.د شاکینګ سکرین ماشین او فلیټ سرکلر سکرین ماشین د سکرین کولو میتود یو له بل سره وصل دی ، او سکرین د خامو موادو ضخامت سره سم تنظیم شوی.د چای سر او مات شوي چای باید د پوښلو پرمهال لیرې شي، مګر د چینلونو شمیر او درجه بندي توپیر ته اړتیا نشته.، او بیا د الیکټروسټاټیک پاکولو ماشین له لارې ډولونه لرې کړئ ، د چای د وضاحت سره سم د الیکټروسټاټیک پاکولو ماشین څخه د تیریدو وخت تنظیم کړئ ، او کولی شي مستقیم د الیکټروسټاټیک پاکولو وروسته لارښود ترتیب ته ننوځي.

1.د کمپریشن بسته بندي تخنیکي اړتیاوې

د عضوي PU اصالح شوي خام مواد-erhچای په مستقیم ډول د فشار لپاره کارول کیدی شي.اصلاح شوي عضوي Pu-erhد پخلي چای خام مواد د تخمر کولو پروسې څخه تیریږي، د چای په پاڼو کې د پیکټین مینځپانګه کمه شوې، او د چای لرګیو د اړیکو موثریت کم شوی.د کولایډ فعالول د کمپریشن مولډینګ لپاره مناسب دی.

عضوي Pu-er چای پریمیم، د لومړۍ درجې چای خام مواد،دي لوړې درجې، د اوړي په جریان کې اضافه شوي اوبه د وچ چای ټول وزن له 6٪ څخه تر 8٪ پورې حساب کوي؛د دویمې او دریمې درجې چای لپاره، د جوار په جریان کې اضافه شوي اوبه د وچ چای ټول وزن له 10٪ څخه تر 12٪ پورې حساب کوي.

★د عضوي Pu-er چای خام مواد باید د لندبل څخه وروسته په 6 ساعتونو کې په اتوماتيک ډول بند شي، او باید د اوږدې مودې لپاره ونه ساتل شي، ترڅو زیان رسونکي باکتریاوې تولید نه کړي یا د لندبل عمل لاندې بد بوی لکه خټ او خټکي تولید کړي. تودوخه، د دې لپاره چې د عضوي چای کیفیت اړتیاوې یقیني کړي.

د عضوي PU فشار کولو پروسه-erhچای د وزن کولو، ګرمو بخارۍ (بهپ کولو)، شکل ورکولو، فشارولو، خپریدو، ډیمول کولو، او ټیټ تودوخې وچولو په ترتیب سره ترسره کیږي.

·د وزن کولو په بهیر کې، د دې لپاره چې د بشپړ شوي محصول کافي خالص مینځپانګه تضمین شي ، دا هم اړینه ده چې د تولید پروسې تولید مصرف په پام کې ونیول شي ، او د وزن مقدار باید د چای پاڼو د رطوبت مینځپانګې سره سم تنظیم شي.

·د ګرمو بخارۍ پرمهالځکه چې د عضوي Pu-erh چای خام مواد نسبتا نرم دي، د بخار کولو وخت باید ډیر اوږد نه وي، ترڅو د چای پاڼې نرمې شي، په عمومي توګه د 10-15 s لپاره بخار کول.

· د فشار کولو دمخه، د ماشین فشار تنظیم کړئ، د تودوخې په وخت کې فشار ورکړئ، او په مربع کې یې ځای په ځای کړئ ترڅو د بشپړ شوي محصول غیر مساوي ضخامت څخه مخنیوی وشي.کله چې فشار ورکړئ، دا د ترتیب کولو وروسته د 3 ~ 5 s لپاره ډیکمپریس کیدی شي، او دا د ډیر وخت لپاره د تنظیم کولو لپاره مناسب نه دی.

· د چای نیمه تیاره محصول ډیمو کیدی شيuله یخولو وروسته یخ شوی.

· ټیټه تودوخه باید د ورو وچولو لپاره وکارول شي، او د وچولو تودوخه باید په 45 ~ 55 ° C کې کنټرول شي.د وچولو پروسه باید لومړی د ټیټ او بیا لوړ د اصولو پراساس وي.د وچولو په لومړیو 12 ساعتونو کې، ورو وچولو باید وکارول شي.د حرارت درجه باید ډیره چټکه یا ډیره چټکه نه وي.د داخلي رطوبت په حالت کې، د زیان رسوونکو باکتریاو نسل کول اسانه دي، او د وچولو ټوله پروسه 60 ~ 72 ساعته وخت نیسي.

نیمه تیاره عضوي چای د وچولو وروسته باید توزیع شي او د 6-8 ساعتونو لپاره یخ شي، د هرې برخې رطوبت متوازن وي، او دا د چک کولو وروسته بسته کیدی شي چې لندبل معیار ته ورسیږي.د عضوي Pu د بسته بندۍ مواد-erhچای باید خوندي او صحي وي، او د بسته بندۍ داخلي توکي باید د خوراکي توکو د بسته بندۍ اړتیاوې پوره کړي.طبیعي) د خوړو لوګو.که امکان ولري، د بسته بندۍ موادو بایوډیګریشن او ریسایکل کول باید په پام کې ونیول شي

1.د ذخیره کولو او بار وړلو اړتیاوې

وروسته له دې چې پروسس بشپړ شي، دا باید په وخت سره په ګودام کې زیرمه شي، په تخته کې ځای پرځای شي، او له ځمکې څخه جلا شي، په غوره توګه له ځمکې څخه 15-20 سانتي متره.د تجربې له مخې، د ذخیره کولو غوره تودوخه 24 ~ 27 ℃ ده، او رطوبت 48٪ ~ 65٪ دی.د عضوي Pu د ذخیره کولو پروسې په جریان کې-erh، دا باید د نورو محصولاتو څخه توپیر ولري او باید د نورو موادو لخوا اغیزمن نشي.دا مشوره ورکول کیږي چې د ځانګړي ګودام څخه کار واخلئ، دا د یو ځانګړي کس لخوا اداره کړئ، او د ګودام دننه او بهر ډاټا په تفصیل سره ثبت کړئ، او همدارنګه په ګودام کې د تودوخې او رطوبت بدلونونه.

د عضوي PU د لیږد وسیله-erhچای باید د بارولو دمخه پاک او وچ وي، او د ټرانسپورټ په جریان کې باید د نورو چایو سره مخلوط یا ککړ نشي؛د ترانسپورت او بارولو او کښته کولو په جریان کې ، د عضوي چای تصدیق نښه او په بیروني بسته بندۍ کې اړوند لارښوونې باید زیانمن نشي.

1.د عضوي Pu-erh چای او دودیز Pu-erh چای د تولید پروسې ترمنځ توپیر.

جدول 2 د عضوي Pu د تولید په بهیر کې د مهمو پروسو توپیرونه لیست کوي-erhچای او دودیز Pu-erhچاى.دا لیدل کیدی شي چې د عضوي Pu تولید او پروسس پروسې-erhچای او دودیز Pu-erhچای خورا توپیر لري، او د عضوي Pu پروسس کول-erhچای نه یوازې سخت تخنیکي مقرراتو ته اړتیا لري، په ورته وخت کې، دا اړینه ده چې یو ښه عضوي Pu ولري.-erhد پروسس کولو وړتیا سیسټم.

 جدول 2.د عضوي Pu-erh چای او دودیز Pu-erh چای د تولید پروسې ترمنځ توپیر.

03 Epilogue

په يون نان ولايت کې د لانکانګ سيند حوزه د څو چای غرونو لخوا محاصره ده.د دې چای غرونو ځانګړی طبیعي ایکولوژیکي چاپیریال له ککړتیا څخه پاک ، شین او سالم پو زیږون کړی دی-erhد چای محصولات، او همدارنګه ورکړل شوي عضوي Pu-erhچای د طبیعي، اصلي ایکولوژي او ککړتیا څخه پاک زیږون شرایطو سره.د عضوي Pu په تولید کې باید د تولید د حفظ الصحې سخت معیارونه او تخنیکي مقررات شتون ولري-erhچاى.په اوس وخت کې، د عضوي Pu لپاره د بازار غوښتنه-erhچای کال په کال وده کوي، مګر د عضوي پیو پروسس کول-erhچای نسبتا ګډوډ دی او د پروسس کولو یونیفورم تخنیکي مقررات نلري.له همدې امله، د عضوي Pu تولید او پروسس لپاره د تخنیکي مقرراتو څیړنه او ترتیب کول-erhچای به لومړنۍ ستونزه وي چې د عضوي پیو په پراختیا کې حل کیږي-erhپه راتلونکي کې چای.