Yunnan qara çay emalı texnologiyası qurutma, yoğurma, fermentasiya, qurutma və çay etmək, yumşaq dad vermək üçün digər proseslər.Yuxarıdakı prosedurlar, uzun müddətdir, elm və texnologiyanın inkişafı ilə əl ilə idarə olunurçay emalı maşınıgeniş istifadə olunur.

İlk Proses: Təzə yarpaqların yığılması

Yarpaqların uzun müddət örtülməməsi, qara çayın dadına təsir edən oksidləşən qırmızı yarpaqlar 90 dəqiqə ərzində qara çay fabrikinə göndərilməlidir,Ochiai çay kombaynçay yığımını tez başa çatdıra bilir və çay dəmləmək üçün yerli çay fermerlərinin sevimli alətinə çevrilmişdir.

İkinci proses: qurutma

Qara çay qurutma maşınıe çayın əlavə edilməsi prosesində çox istifadə olunan maşındır, qurutma qara çayın ətirinin əmələ gəlməsi üçün ən vacib proseslərdən biridir, ənənəvi sabit 25 ℃ temperaturda 8 saat soldurulur, çay yarpaqlarını çox yaymaq lazımdır. nazik, belə ki, çay yarpaqları tamamilə havaya məruz qala bilsin, belə ki, qara çay müəyyən dərəcədə təravət saxlamaq üçün eyni zamanda yüksək şirinliyə və yüksək aromaya malikdir.

Üçüncü Proses: Yoğurma

Yoğurma müddəti ümumiyyətlə 70-90 dəqiqəyə nəzarət edilirÇay dəyirmanıçay yarpaqlarının hüceyrə quruluşunu məhv edə bilər.Adekvat yoğurma yaxşı fermentasiya üçün zəruri şərtdir, yarpaqların hüceyrə toxumasının məhv olma dərəcəsi 80% -dən çox olmalıdır ki, çay şirəsi daşsın və damlamasın.

Dördüncü Proses: Fermentasiya

4 saat 35 ℃ sabit temperatur ənənəviÇay fermentasiya maşınıe,belə ki, çayın yarpaqlarının rəngi yaşıldan qırmızıya qədər qaz dağılması!Fermentasiya qara çayın rəng, ətir və ləzzət xüsusiyyətlərini formalaşdırmaq üçün əsas prosesdir, daha çox ləzzət və ətirli maddələr yaratmaq üçün daha çox theaflavin və thearubigin yaratmaq üçün yaxşı fermentasiyadır.

Beşinci proses: qurutma

1 saat 100 ℃ sabit temperaturda qurutma,İsti hava qurutma maşınıbelə ki, çayın yüksək temperaturda böyük miqdarda su itkisinin təsiri altında yarpaqları, ferment aktivliyinin sürətlə passivləşməsi, beləliklə, bir çox fermentlərin fermentasiyanı dayandırması, radikallaşması və yüksək qaynama nöqtəsini və aromatik maddələrin saxlanması, unikal ləzzət əldə etməsidir. qara çay çiçəkləri və meyvələri və şirin ətir.

Altıncı proses: toplama

Yüksək keyfiyyətli məhsulların təmizliyini və gigiyenasını təmin etmək üçün çay yarpaqlarına qarışdırılmış aşağı çay olmayan əlavələri əl ilə çıxarın.

Hazırlanan qara çay zəngin ləzzətlidir və dəmləndikdən sonra şorbanın daxili rəngi parlaq, ətri təzə və uzun, dadı qalın və təravətli olur, stimullaşdırıcıdır.Yunnan qara çay dəmləndikdən sonra yarpaq alt qırmızı uniforma tender parlaq, yerli unikal, dünya şöbəsi qara çay işini alqışlayır.