იუნანის შავი ჩაის დამუშავების ტექნოლოგია გახმობის, ზელვის, დუღილის, გაშრობის და სხვა პროცესების მეშვეობით, რათა ჩაის ტკბილი გემო იყოს.ზემოაღნიშნული პროცედურები, დიდი ხნის განმავლობაში, ხორციელდება ხელით, მეცნიერებისა და ტექნოლოგიების განვითარებითჩაის გადამამუშავებელი მანქანაფართოდ გამოიყენება.

პირველი პროცესი: ახალი ფოთლების კრეფა

დაქუცმაცებული ფოთლები უნდა გაიგზავნოს შავი ჩაის ქარხანაში 90 წუთის განმავლობაში, რათა თავიდან იქნას აცილებული ფოთლების დიდი ხნის განმავლობაში დაფარვა, წითელი დაჟანგული, რომელიც გავლენას ახდენს შავი ჩაის გემოზე.ოჩიაის ჩაის მოსავლელიშეუძლია სწრაფად დაასრულოს ჩაის მოსავლის აღება და გახდა ადგილობრივი ჩაის ფერმერების საყვარელი ინსტრუმენტი ჩაის მოსაკრეფად.

მეორე პროცესი: გახმობა

შავი ჩაის გამხმარი მანქანაe არის ჩვეულებრივ გამოყენებული მანქანა ჩაის დამატების პროცესში, გახმობა არის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი პროცესი შავი ჩაის არომატის ფორმირებისთვის. თხელი, ისე, რომ ჩაის ფოთლები სრულად ექვემდებარება ჰაერს, რათა შავ ჩაის ჰქონდეს მაღალი სიტკბო და ამავე დროს მაღალი არომატი, რათა შეინარჩუნოს სიახლის გარკვეული ხარისხი.

მესამე პროცესი: მორევა

მორევის დრო ზოგადად კონტროლდება 70-90 წუთშიჩაის მოძრავი მანქანაშეუძლია გაანადგუროს ჩაის ფოთლების უჯრედული ორგანიზაცია.ადეკვატური მორევა აუცილებელი პირობაა კარგი დუღილისთვის, ფოთლების უჯრედული ქსოვილის განადგურების ტემპმა უნდა მიაღწიოს 80%-ზე მეტს, რათა ჩაის წვენი გადმოიღვაროს და არ დაწვეთოს.

მეოთხე პროცესი: დუღილი

4 საათი 35 ℃ მუდმივი ტემპერატურის ტრადიციულიჩაის დუღილის მანქანაე, ისე, რომ ჩაის ფერი ტოვებს მწვანედან წითელ ბალახამდე გაზის გაფრქვევას!დუღილი არის მთავარი პროცესი შავი ჩაის ფერის, არომატისა და გემოს მახასიათებლების ფორმირებისთვის, კარგი დუღილი მეტი თეაფლავინისა და თეარუბიგინის წარმოქმნის მიზნით, რათა შეიქმნას მეტი არომატი და არომატული ნივთიერებები.

მეხუთე პროცესი: გაშრობა

1 საათი 100 ℃ მუდმივი ტემპერატურის გაშრობა,ცხელი ჰაერის საშრობი მანქანაისე, რომ ჩაი ტოვებს მაღალ ტემპერატურაზე დიდი რაოდენობით წყლის დაკარგვის გავლენის ქვეშ, ფერმენტის აქტივობის სწრაფი პასივაცია ისე, რომ მრავალი ფერმენტი აჩერებს ფერმენტაციას, რადიკალიზაციას და ინარჩუნებს მაღალ დუღილს და არომატულ ნივთიერებებს, მიიღებდა უნიკალურ არომატს. შავი ჩაის ყვავილები და ხილი და ტკბილი არომატი.

მეექვსე პროცესი: კრეფა

ხელით ამოიღეთ ჩაის ფოთლებში შერეული ჩაის არა-ჩაის ქვედა ნაწილები, რათა უზრუნველყოთ მაღალი ხარისხის პროდუქტების სისუფთავე და ჰიგიენა.

მომზადებული შავი ჩაი მდიდარია გემოთი, ხოლო მოხარშვის შემდეგ სუპის შიდა ფერი ნათელია, არომატი ახალი და გრძელი, გემო სქელი და ახალი და მასტიმულირებელი.იუნანის შავი ჩაი, ფოთლის ფსკერზე მოხარშვის შემდეგ წითელი ერთგვაროვანი სატენდერო ნათელი, შიდა უნიკალური, მსოფლიოს დეპარტამენტი მიესალმება შავი ჩაის მუშაობას.