Технологія обробки чорного чаю Юньнань шляхом в’ялення, замішування, ферментації, сушіння та інших процесів для отримання м’якого чаю.Вищевказані процедури протягом тривалого часу проводилися вручну з розвитком науки і технікимашина для обробки чаюшироко використовується.

Перший процес: збір свіжого листя

Зірвані листя необхідно відправити на фабрику чорного чаю протягом 90 хвилин, щоб листя не залишалися покритими протягом тривалого часу, окислене червоне впливає на смак чорного чаю,Чайний комбайн Ochiaiможе швидко завершити збір чаю, і став улюбленим інструментом місцевих чайників для збору чаю.

Другий процес: в'янення

Машина для в'ялення чорного чаюe – це машина, яка зазвичай використовується в процесі додавання чаю, в’ялення є одним із найважливіших процесів формування аромату чорного чаю, 8 годин в’ялення при традиційній постійній температурі 25 ℃, необхідно розкласти чайне листя дуже тонкий, так що чайне листя може бути повністю піддано повітрю, так що чорний чай має високу солодкість і високий аромат, в той же час, щоб зберегти певний ступінь свіжості.

Третій процес: замішування

Час замішування, як правило, становить 70-90 хвилинМашина для закатки чаюможе зруйнувати клітинну організацію чайного листя.Адекватне розминання є необхідною умовою хорошої ферментації, швидкість руйнування клітинної тканини листя повинна досягати більше 80%, щоб чайний сік розливався і не стікав.

Четвертий процес: ферментація

4 години при постійній температурі 35 ℃ традиційноМашина ферментації чаюe, так що колір чайного листя від зеленого до червоного газорозсіювання трави!Ферментація є ключовим процесом для формування кольору, аромату та смакових характеристик чорного чаю, добре бродіння для утворення більшої кількості теафлавіну та теарубігіну, щоб утворити більше смакових та ароматичних речовин.

П'ятий процес: сушка

1 година сушіння при постійній температурі 100 ℃,Сушильна машина з гарячим повітрямтак що чайне листя при високих температурах під дією великої кількості втрати води, швидка пасивація активності ферментів, щоб численні ферменти зупиняли бродіння, радикалізацію та зберігали високу температуру кипіння та ароматичні речовини, щоб отримати унікальний смак квітів і плодів чорного чаю і солодкий аромат.

Шостий процес: збирання

Видаліть неякісні нечайні вкраплення, змішані з чайним листям, вручну, щоб забезпечити чистоту та гігієну високоякісних продуктів.

Приготований чорний чай має багатий смак, а після заварювання внутрішній колір супу яскравий, аромат свіжий і тривалий, смак густий і свіжий, стимулюючий.Чорний чай Юньнань після заварювання нижньої частини листя червоний однорідний ніжний яскравий, унікальний вітчизняний, Департамент світу вітає роботу чорного чаю.