雲南紅茶の加工技術は、萎凋、捏ね、発酵、乾燥などの工程を経て、まろやかな味わいのお茶を作ります。上記の手順は、科学技術の発展に伴い、長い間手作業で行われてきました。製茶機広く使われています。

第一工程：生葉の摘み取り

摘み取った葉は90分以内に紅茶工場に送らなければなりません。これは、葉が長時間覆われ、赤く酸化して紅茶の味に影響を与えることを避けるためです。落合茶収穫機茶の収穫を素早く完了できるため、地元の茶農家のお気に入りの茶摘み道具となっています。

第二工程：枯れる

紅茶しぼり機eはお茶を加えるプロセスで一般的に使用される機械です。萎凋は紅茶の香りを形成する最も重要なプロセスの1つです。伝統的な25℃の一定温度で8時間萎凋し、茶葉を非常に広げる必要があります。茶葉が空気に触れやすいように薄くすることで、甘みと香りが高く、鮮度もある程度保たれる紅茶が得られます。

第三工程：混練

混練時間は通常70〜90分に制御されます。茶揉み機茶葉の細胞組織を破壊する可能性があります。良好な発酵には適切な捏ねが必要条件であり、茶汁が溢れ出ず滴下しないように、葉の細胞組織の破壊率が80％以上に達する必要があります。

第四工程：発酵

従来の35℃恒温4時間茶発酵機e、茶葉の色が緑から赤に変わるように、草のガスが散逸します。発酵は、紅茶の色、香り、風味の特徴を形成するための重要なプロセスであり、良好な発酵により、より多くの風味と香りの物質を形成するために、より多くのテアフラビンとテアルビジンが形成されます。

第五工程：乾燥

100℃恒温乾燥1時間、熱風乾燥機高温の茶葉の作用下で大量の水分が失われ、酵素活性が急速に不動態化され、複数の酵素が発酵を停止し、ラジカル化して高沸点物質や芳香物質を保持し、独特の風味を得ることができます。紅茶の花と果実の甘い香り。

第6工程：ピッキング

茶葉に混入した粗悪な茶以外の異物を手作業で除去し、高品質な製品の清浄性と衛生性を確保します。

作られた紅茶は風味が豊かで、淹れた後のスープの内部の色は明るく、香りは新鮮で長く、味は濃厚で新鮮で、刺激的です。雲南紅茶は淹れた後、葉底が赤く均一で柔らかく明るく、国産独特で、世界の部門が紅茶の仕事を歓迎します。