Ani çay, suda tez həll oluna bilən, ekstraksiya (şirə çıxarma), süzülmə, aydınlaşdırma, konsentrasiya və qurutma yolu ilə işlənən bir növ incə toz və ya dənəvər bərk çay məhsuludur..60 ildən çox inkişafdan sonra ənənəvi çay emalı texnologiyaları və məhsul növləri əsasən yetkinləşdi.Yeni dövrdə Çinin istehlak bazarının ehtiyaclarının dəyişməsi ilə ani çay sənayesi də böyük imkanlar və çətinliklərlə üzləşir.Əsas problemləri təhlil edir və aydınlaşdırır, gələcək inkişaf yollarını və texniki tələbləri təklif edir və daha yaxşı olması üçün müvafiq texniki tədqiqatları vaxtında aparır. sənaye.

Ani çay istehsalına 1940-cı illərdə Böyük Britaniyada başlanılıb.İllərdir sınaq istehsalı və inkişafından sonra bazarda vacib bir çay içkisi məhsuluna çevrildi.Hazır çayın əsas istehsalına ABŞ, Keniya, Yaponiya, Hindistan, Şri-Lanka, Çin və s.ölkə.Çində ani çayın tədqiqi və inkişafı 1960-cı illərdə başladı.Ar-Ge, inkişaf, sürətli böyümə və davamlı böyümədən sonra Çin tədricən dünyanın aparıcı ani çay istehsalçısına çevrildi.

Son 20 ildə ani çay məhsullarında ekstraksiya, ayırma, konsentrasiya və qurutma kimi çoxlu sayda yeni texnologiya və avadanlıqlar tədricən geniş şəkildə tətbiq olunmağa başlanmış və hazır çayın keyfiyyəti əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırılmışdır.(1) Qabaqcıl hasilat texnologiyası.Aşağı temperaturlu hasilat avadanlığı, davamlı dinamik əks cərəyan çıxarma avadanlığı və s.;(2) membran ayırma texnologiyası.Mikroporoz filtrasiya, ultrafiltrasiya və digər ayırma membranı cihazları və ani çay üçün xüsusi ayırma membranının tətbiqi kimi;(3) yeni konsentrasiya texnologiyası.Mərkəzdənqaçma nazik film buxarlandırıcı, tərs osmoz membranı (RO) və ya nanofiltrasiya membranı (NF) konsentrasiyası kimi avadanlıqların tətbiqi kimi;(4) aromanın bərpası texnologiyası.SCC aroma bərpa cihazının tətbiqi kimi;(5) bioloji ferment texnologiyası.Tannaza, sellülaz, pektinaz və s. kimi;(6) digər texnologiyalar.UHT (Ultra yüksək temperaturda ani sterilizasiya) tətbiqləri kimi.Hal-hazırda, Çinin ənənəvi ani çay emalı texnologiyası nisbətən yetkindir və bir qabda statik ekstraksiya, yüksək sürətli sentrifuqa, vakuum konsentrasiyası və sprey qurutma texnologiyası və dinamik əks cərəyan çıxarılması, membranın ayrılması, membrana əsaslanan ənənəvi ani çay emalı texnologiyası sistemi. konsentrasiyası və dondurulması müəyyən edilmişdir.Qurutma kimi yeni texnologiyalara əsaslanan müasir çay emalı texnologiyası sistemi.

Rahat və dəbli çay məhsulu olaraq, hazır südlü çay istehlakçılar, xüsusilə də gənc istehlakçılar tərəfindən sevilib.Çayın davamlı olaraq dərinləşməsi və insan sağlamlığının təşviqi ilə insanların çayın antioksidant, arıqlamaq, qan təzyiqini salmaq, qan şəkərini azaltmaq və anti-allergiyaya təsiri haqqında anlayışı artır.Rahatlıq, dəb və ləzzət ehtiyaclarının həlli əsasında çayın sağlamlıq funksiyasını necə yaxşılaşdırmaq olar, eyni zamanda bir qrup orta yaşlı və yaşlı insanlar üçün rahat və sağlam çay içmək üçün vacib bir məsələdir.Əlavə dəyəri təşviq etmək üçün vacib bir istiqamət.