Instant čaj je vrsta finog praškastog ili granuliranog čvrstog čajnog proizvoda koji se može brzo otopiti u vodi, koji se prerađuje ekstrakcijom (ekstrakcijom soka), filtracijom, bistrenjem, koncentracijom i sušenjem..Nakon više od 60 godina razvoja, tradicionalne tehnologije prerade instant čaja i vrste proizvoda su u osnovi sazrele.S promjenama u potrebama kineskog potrošačkog tržišta u novoj eri, industrija instant čaja također se suočava s velikim mogućnostima i izazovima.Analizira i pojašnjava glavne probleme, predlaže puteve budućeg razvoja i tehničke zahtjeve, te pravovremeno provodi relevantna tehnička istraživanja u cilju poboljšanja. Od velikog je značaja rješavanje uzvodnih jeftinih čajnih prodajnih mjesta i promoviranje održivog razvoja instant čaja. industrija.

Proizvodnja instant čaja počela je u Ujedinjenom Kraljevstvu 1940-ih.Nakon godina probne proizvodnje i razvoja, postao je važan proizvod napitka od čaja na tržištu.Sjedinjene Američke Države, Kenija, Japan, Indija, Šri Lanka, Kina itd. postale su glavna proizvodnja instant čaja.zemlja.Kinesko istraživanje i razvoj instant čaja počelo je 1960-ih.Nakon istraživanja i razvoja, razvoja, brzog rasta i stalnog rasta, Kina se postepeno razvila u vodećeg svjetskog proizvođača instant čaja.

U proteklih 20 godina, veliki broj novih tehnologija i opreme kao što su ekstrakcija, separacija, koncentracija i sušenje postepeno je počeo da se široko koristi u proizvodima od instant čaja, a kvaliteta instant čaja je značajno poboljšana.(1) Napredna tehnologija ekstrakcije.Kao što je oprema za ekstrakciju na niskim temperaturama, oprema za kontinuirano dinamičko protustrujno ekstrakciju itd.;(2) tehnologija membranskog odvajanja.Kao što su mikroporozna filtracija, ultrafiltracija i drugi uređaji za odvajanje membrane i primjena posebne membrane za razdvajanje instant čaja;(3) nova tehnologija koncentracije.Kao što je primjena opreme kao što je centrifugalni tankoslojni isparivač, koncentracija membrane reverzne osmoze (RO) ili nanofiltraciona membrana (NF);(4) tehnologija obnavljanja arome.Kao što je primjena SCC uređaja za oporavak arome;(5) tehnologija bioloških enzima.Kao što su tanaza, celulaza, pektinaza, itd.;(6) druge tehnologije.Kao što su UHT (trenutna sterilizacija na ultra-visokim temperaturama) aplikacije.Trenutno je kineska tradicionalna tehnologija prerade instant čaja relativno zrela, a tradicionalni sistem tehnologije instant obrade čaja baziran na statičkoj ekstrakciji u jednoj posudi, centrifugiranju velike brzine, vakuumskoj koncentraciji i tehnologiji sušenja raspršivanjem i dinamičkom protustrujnom ekstrakciji, membranskom odvajanju, membrani koncentracija i zamrzavanje.Suvremeni sistem tehnologije obrade instant čaja baziran na novim tehnologijama kao što je sušenje.

Kao praktičan i moderan proizvod za čaj, instant čaj s mlijekom je bio omiljen među potrošačima, posebno mladim potrošačima.Uz kontinuirano produbljivanje čaja i promociju ljudskog zdravlja, razumijevanje ljudi o djelovanju čaja na antioksidans, gubitak težine, snižavanje krvnog tlaka, snižavanje šećera u krvi i antialergijsko djelovanje raste.Kako poboljšati zdravstvenu funkciju čaja na osnovu rješavanja potreba za praktičnošću, modom i okusom, također je važno pitanje za prikladno i zdravo ispijanje čaja za grupu ljudi srednjih i starijih godina.Važan pravac za promociju dodane vrijednosti.