Инстант чај је врста финог праха или зрнастог чврстог чајног производа који се може брзо растворити у води, који се прерађује екстракцијом (екстракцијом сока), филтрацијом, бистрењем, концентрацијом и сушењем..Након више од 60 година развоја, традиционалне технологије за прераду инстант чаја и врсте производа су у основи сазреле.Са променама у потребама кинеског потрошачког тржишта у новој ери, индустрија инстант чаја се такође суочава са великим могућностима и изазовима.Анализира и разјашњава главне проблеме, предлаже путеве будућег развоја и техничке захтеве и благовремено спроводи релевантна техничка истраживања у циљу побољшања. Од великог је значаја решавање узводних нижих продавница чаја и промовисање одрживог развоја инстант чаја. индустрија.

Производња инстант чаја почела је у Уједињеном Краљевству 1940-их.Након година пробне производње и развоја, постао је важан производ напитка од чаја на тржишту.Сједињене Државе, Кенија, Јапан, Индија, Шри Ланка, Кина итд. постале су главна производња инстант чаја.земља.Кинеско истраживање и развој инстант чаја почело је 1960-их.Након истраживања и развоја, развоја, брзог раста и сталног раста, Кина се постепено развила у водећег светског произвођача инстант чаја.

У протеклих 20 година, велики број нових технологија и опреме као што су екстракција, сепарација, концентрација и сушење постепено је почео да се широко користи у производима од инстант чаја, а квалитет инстант чаја је значајно побољшан.(1) Напредна технологија екстракције.Као што је опрема за екстракцију на ниским температурама, опрема за континуирану динамичку противструјну екстракцију итд.;(2) технологија мембранског одвајања.Као што су микропорозна филтрација, ултрафилтрација и други уређаји са мембраном за одвајање и примена посебне мембране за раздвајање инстант чаја;(3) нова технологија концентрације.Као што је примена опреме као што је центрифугални танкослојни испаривач, концентрација мембране реверзне осмозе (РО) или нанофилтрациона мембрана (НФ);(4) технологија опоравка ароме.Као што је примена СЦЦ уређаја за опоравак ароме;(5) технологија биолошких ензима.Као што су таназа, целулаза, пектиназа, итд.;(6) друге технологије.Као што је УХТ (тренутна стерилизација на ултра-високој температури) апликације.Тренутно је кинеска традиционална технологија прераде инстант чаја релативно зрела, а традиционални систем технологије инстант обраде чаја заснован на статичкој екстракцији у једној посуди, центрифугирању велике брзине, вакуумској концентрацији и технологији сушења распршивањем и динамичком противструјном екстракцији, раздвајању мембране, мембрани концентрација, а установљено је и замрзавање.Савремени систем технологије обраде инстант чаја заснован на новим технологијама као што је сушење.

Као погодан и модеран производ за чај, инстант чај од млека волели су потрошачи, посебно млади потрошачи.Са сталним продубљивањем чаја и промоцијом здравља људи, разумевање људи о ефектима чаја на антиоксиданс, губитак тежине, снижавање крвног притиска, снижавање шећера у крви и анти-алергије расте.Како побољшати здравствену функцију чаја на основу решавања потреба за удобношћу, модом и укусом, такође је важно питање за згодно и здраво испијање чаја за групу људи средњих и старијих година.Важан правац за промоцију додатне вредности.