Ыкчам чай – бул сууда тез эрип кетүүчү майда порошок же гранулдуу катуу чай продуктусу, ал экстракция (ширени алуу), чыпкалоо, тактоо, концентрациялоо жана кургатуу жолу менен иштетилет..60 жылдан ашык өнүгүүдөн кийин, чай кайра иштетүүнүн салттуу технологиялары жана продуктунун түрлөрү негизинен жетилди.Жаңы доордо Кытайдын керектөө рыногунун керектөөлөрүнүн өзгөрүшү менен тез чай өнөр жайы да чоң мүмкүнчүлүктөр жана кыйынчылыктарга туш болууда.Ал негизги көйгөйлөрдү талдайт жана тактайт, келечектеги өнүгүү жолдорун жана техникалык талаптарды сунуштайт жана тийиштүү техникалык изилдөөлөрдү өз убагында жакшыраак жүргүзөт. өнөр жай.

Тез даярдалуучу чайдын өндүрүшү 1940-жылдары Улуу Британияда башталган.сыноо өндүрүү жана өнүктүрүү жыл өткөндөн кийин, ал рынокто маанилүү чай суусундук продукт болуп калды.Америка Кошмо Штаттары, Кения, Япония, Индия, Шри-Ланка, Кытай ж.б.өлкө.Кытайдын тез чайын изилдөө жана өнүктүрүү 1960-жылдары башталган.R & D, өнүгүү, тез өсүш жана туруктуу өсүш кийин, Кытай акырындык менен дүйнөнүн алдыңкы тез чай өндүрүүчүсү болуп калды.

Акыркы 20 жылдын ичинде тез даярдалуучу чай азыктарында экстракция, бөлүү, концентрациялоо жана кургатуу сыяктуу көптөгөн жаңы технологиялар жана жабдуулар акырындык менен кеңири колдонула баштады жана тез даярдалган чайдын сапаты кыйла жакшырды.(1) өнүккөн казып алуу технологиясы.Төмөн температурадагы экстракциялык жабдуулар, үзгүлтүксүз динамикалык каршы агымдык экстракция жабдуулары ж.б.у.с.;(2) мембрананы бөлүү технологиясы.Мисалы, microporous чыпкалоо, ultrafiltration жана башка бөлүү мембраналык аппараттар жана тез чай атайын бөлүү кабыкчасын колдонуу;(3) жаңы концентрациялоо технологиясы.Мындай борбордон четтөөчү ичке пленка бууланткыч, тескери осмос мембранасы (RO) же nanofiltration мембрана (NF) топтолуу сыяктуу жабдууларды колдонуу сыяктуу;(4) жыт калыбына келтирүү технологиясы.Мындай SCC жыт калыбына келтирүү аппаратты колдонуу;(5) биологиялык ферменттердин технологиясы.Танназа, целлюлаза, пектиназа ж.б.;(6) башка технологиялар.Мисалы, UHT (Ультра жогорку температурадагы тез стерилизация) колдонмолору.Азыркы учурда, Кытайдын салттуу тез чай кайра иштетүү технологиясы салыштырмалуу жетилген жана бир идиш статикалык экстракция, жогорку ылдамдыкта центрифугалоо, вакуум концентрациясы жана брызги кургатуу технологиясы жана динамикалык каршы экстракция, мембрананы бөлүү, мембранага негизделген салттуу тез чай иштетүү технологиясы системасы. концентрацияланып, тоңдуруу белгиленген.кургатуу сыяктуу жаңы технологияларга негизделген заманбап чай кайра иштетүү технологиясы системасы.

Ыңгайлуу жана модалуу чай продуктусу катары тез сүт чай керектөөчүлөрдүн, өзгөчө жаш керектөөчүлөрдүн сүймөнчүлүгүнө ээ болду.Чайдын тынымсыз тереңдетүү жана адамдын ден соолугун чыңдоо менен адамдардын чайдын антиоксидантка, арыктоого, кан басымын төмөндөтүүгө, кандагы кантты төмөндөтүүгө жана антиаллергияга тийгизген таасири жөнүндө түшүнүгү жогорулады.Ыңгайлуулук, мода жана даам муктаждыктарын чечүүнүн негизинде чайдын ден соолукту чыңдоо функциясын кантип жакшыртуу керек, ошондой эле орто жаштагы жана улгайган адамдардын тобу үчүн ыңгайлуу жана пайдалуу чай ичүү үчүн маанилүү маселе болуп саналат.Кошумча наркты көтөрүүнүн маанилүү багыты.