তাত্ক্ষণিক চা হল এক ধরনের সূক্ষ্ম পাউডার বা দানাদার কঠিন চা পণ্য যা জলে দ্রুত দ্রবীভূত করা যায়, যা নিষ্কাশন (রস নিষ্কাশন), পরিস্রাবণ, স্পষ্টীকরণ, ঘনত্ব এবং শুকানোর মাধ্যমে প্রক্রিয়া করা হয়।.60 বছরেরও বেশি উন্নয়নের পরে, ঐতিহ্যগত তাত্ক্ষণিক চা প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি এবং পণ্যের প্রকারগুলি মূলত পরিপক্ক হয়েছে।নতুন যুগে চীনের ভোক্তা বাজারের চাহিদার পরিবর্তনের সাথে সাথে তাত্ক্ষণিক চা শিল্পও বড় সুযোগ এবং চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হচ্ছে।এটি মূল সমস্যাগুলি বিশ্লেষণ করে এবং স্পষ্ট করে, ভবিষ্যত উন্নয়নের পথ এবং প্রযুক্তিগত প্রয়োজনীয়তাগুলি প্রস্তাব করে, এবং আরও ভাল করার জন্য একটি সময়োপযোগী পদ্ধতিতে প্রাসঙ্গিক প্রযুক্তিগত গবেষণা পরিচালনা করে এটি আপস্ট্রিম লো-এন্ড চায়ের আউটলেটগুলি সমাধান করা এবং তাত্ক্ষণিক চায়ের টেকসই উন্নয়নকে উন্নীত করা অত্যন্ত তাৎপর্যপূর্ণ। শিল্প

1940 এর দশকে যুক্তরাজ্যে তাত্ক্ষণিক চা উৎপাদন শুরু হয়।বছরের পর বছর ট্রায়াল উত্পাদন এবং বিকাশের পর, এটি বাজারে একটি গুরুত্বপূর্ণ চা পানীয় পণ্য হয়ে উঠেছে।যুক্তরাষ্ট্র, কেনিয়া, জাপান, ভারত, শ্রীলঙ্কা, চীন প্রভৃতি দেশ তাৎক্ষণিক চায়ের প্রধান উৎপাদনে পরিণত হয়েছে।দেশচীনের তাত্ক্ষণিক চা গবেষণা এবং উন্নয়ন 1960 এর দশকে শুরু হয়েছিল।গবেষণা ও উন্নয়ন, উন্নয়ন, দ্রুত প্রবৃদ্ধি এবং অবিচলিত প্রবৃদ্ধির পরে, চীন ধীরে ধীরে বিশ্বের শীর্ষস্থানীয় তাত্ক্ষণিক চা উৎপাদনকারীতে পরিণত হয়েছে।

বিগত 20 বছরে, নিষ্কাশন, পৃথকীকরণ, ঘনত্ব এবং শুকানোর মতো বিপুল সংখ্যক নতুন প্রযুক্তি এবং সরঞ্জামগুলি ধীরে ধীরে তাত্ক্ষণিক চা পণ্যগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হতে শুরু করেছে এবং তাত্ক্ষণিক চায়ের গুণমান উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হয়েছে।(1) উন্নত নিষ্কাশন প্রযুক্তি।যেমন নিম্ন তাপমাত্রা নিষ্কাশন সরঞ্জাম, ক্রমাগত গতিশীল কাউন্টারকারেন্ট নিষ্কাশন সরঞ্জাম, ইত্যাদি;(2) ঝিল্লি বিচ্ছেদ প্রযুক্তি।যেমন microporous পরিস্রাবণ, ultrafiltration এবং অন্যান্য বিচ্ছেদ ঝিল্লি ডিভাইস এবং তাত্ক্ষণিক চা বিশেষ বিচ্ছেদ ঝিল্লি প্রয়োগ;(3) নতুন ঘনত্ব প্রযুক্তি।যেমন সেন্ট্রিফিউগাল পাতলা ফিল্ম ইভাপোরেটর, রিভার্স অসমোসিস মেমব্রেন (আরও) বা ন্যানোফিল্ট্রেশন মেমব্রেন (এনএফ) ঘনত্বের মতো সরঞ্জামের প্রয়োগ;(4) সুবাস পুনরুদ্ধার প্রযুক্তি.যেমন SCC সুবাস পুনরুদ্ধার ডিভাইসের আবেদন;(5) জৈবিক এনজাইম প্রযুক্তি।যেমন ট্যানাজ, সেলুলেজ, পেকটিনেজ ইত্যাদি;(6) অন্যান্য প্রযুক্তি।যেমন UHT (আল্ট্রা-হাই তাপমাত্রা তাত্ক্ষণিক নির্বীজন) অ্যাপ্লিকেশন।বর্তমানে, চীনের ঐতিহ্যবাহী তাত্ক্ষণিক চা প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি তুলনামূলকভাবে পরিপক্ক, এবং একটি ঐতিহ্যবাহী তাত্ক্ষণিক চা প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি সিস্টেম যা একক-পাত্র স্ট্যাটিক নিষ্কাশন, উচ্চ-গতি কেন্দ্রীভূতকরণ, ভ্যাকুয়াম ঘনত্ব, এবং স্প্রে শুকানোর প্রযুক্তি এবং গতিশীল কাউন্টারকারেন্ট নিষ্কাশন, ঝিল্লি পৃথকীকরণ, ঝিল্লির উপর ভিত্তি করে। ঘনত্ব, এবং জমাট স্থাপন করা হয়েছে.শুকানোর মতো নতুন প্রযুক্তির উপর ভিত্তি করে আধুনিক তাত্ক্ষণিক চা প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি সিস্টেম।

একটি সুবিধাজনক এবং ফ্যাশনেবল চা পণ্য হিসাবে, তাত্ক্ষণিক দুধ চা ভোক্তাদের দ্বারা পছন্দ হয়েছে, বিশেষ করে তরুণ ভোক্তারা।চা এবং মানব স্বাস্থ্যের প্রচারের ক্রমাগত গভীরতার সাথে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ওজন হ্রাস, রক্তচাপ হ্রাস, রক্তে শর্করা হ্রাস এবং অ্যান্টি-অ্যালার্জির উপর চায়ের প্রভাব সম্পর্কে মানুষের বোঝা বৃদ্ধি পাচ্ছে।সুবিধা, ফ্যাশন এবং স্বাদের চাহিদাগুলি সমাধানের ভিত্তিতে চায়ের স্বাস্থ্যের কার্যকারিতা কীভাবে উন্নত করা যায়, তা মধ্যবয়সী এবং বয়স্কদের একটি গ্রুপের জন্য সুবিধাজনক এবং স্বাস্থ্যকর চা পান করার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ বিবেচ্য বিষয়।যোগ করা মান উন্নীত করার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ দিক।