Чойи фаврӣ як навъ хокаи нозук ё маҳсули сахти доначаест, ки дар об зуд ҳал мешавад, ки тавассути истихроҷ (истихроҷи афшура), филтратсия, равшансозӣ, консентратсия ва хушккунӣ коркард мешавад..Пас аз беш аз 60 соли рушд, технологияҳои анъанавии коркарди чой ва намудҳои маҳсулот асосан ба камол расиданд.Бо тағирёбии ниёзҳои бозори истеъмолии Чин дар давраи нав, саноати чойи фаврӣ низ бо имкониятҳо ва мушкилоти бузург рӯбарӯ аст.Он проблемахои асосиро тахлил ва аник мекунад, роххои тараккиёти оянда ва талаботи техникиро пешниход мекунад ва барои бехтар кардани он тадкикоти дахлдори техникиро сари вакт мегузаронад. Халли чойхои пасти болооби чой ва мусоидат ба рушди устувори чойи фаврӣ ахамияти калон дорад. саноат.

Истеҳсоли чойи фаврӣ дар Британияи Кабир дар солҳои 1940 оғоз ёфт.Пас аз солҳои истеҳсол ва таҳияи озмоишӣ, он ба як маҳсулоти муҳими нӯшокиҳои чой дар бозор табдил ёфт.Штатхои Муттахидаи Америка, Кения, Япония, Хиндустон, Шри-Ланка, Хитой ва гайра ба истехсоли асосии чойи тезпаз табдил ёфтаанд.кишвар.Тадқиқот ва коркарди чойи фаврӣ дар Чин дар солҳои 1960 оғоз ёфт.Пас аз R&D, рушд, рушди босуръат ва рушди устувор, Чин тадриҷан ба истеҳсолкунандаи пешбари чойи фаврӣ дар ҷаҳон табдил ёфт.

Дар 20 соли охир дар маҳсулоти чойи фаврӣ миқдори зиёди технологияҳо ва таҷҳизоти нав, аз қабили истихроҷ, ҷудокунӣ, консентратсия ва хушккунӣ тадриҷан ба таври васеъ ба кор даромаданд ва сифати чойи фаврӣ хеле беҳтар гардид.(1) Технологияи пешрафтаи истихроҷ.Ба монанди таҷҳизоти истихроҷи ҳарорати паст, таҷҳизоти истихроҷи доимии динамикии муқобил ва ғайра;(2) технологияи ҷудокунии мембрана.Ба монанди филтратсияи микропорус, ултрафилтратсия ва дигар дастгоҳҳои мембранаи ҷудокунӣ ва татбиқи мембранаи махсуси ҷудокунии чой;(3) технологияи нави консентратсия.Ба монанди татбиқи таҷҳизот ба монанди бухоркунандаи филми тунуки центрифуга, мембранаи осмоси баръакс (RO) ё консентратсияи мембранаи нанофилтратсия (NF);(4) технологияи барқарорсозии хушбӯй.Ба монанди татбиқи дастгоҳи барқарорсозии бӯи SCC;(5) технологияи ферментҳои биологӣ.Ба монанди танназа, целлюлаза, пектиназа ва ғайра;(6) дигар технологияҳо.Ба монанди барномаҳои UHT (стерилизатсияи фаврии ҳарорати баланд).Дар айни замон, технологияи анъанавии коркарди чой дар Чин нисбатан баркамол аст ва системаи анъанавии технологияи коркарди чой дар асоси истихроҷи статикии як деги, центрифугаи баландсуръат, консентратсияи вакуумӣ ва технологияи хушккунии дорупошӣ ва истихроҷи динамикии муқобил, ҷудокунии мембрана, мембрана концентрация ва яхбандй мукаррар карда шудааст.Системаи муосири технологияи коркарди чой дар асоси технологияҳои нав, аз қабили хушккунӣ.

Чойи шири зуд ҳамчун маҳсулоти чойи қулай ва муд, аз ҷониби истеъмолкунандагон, бахусус истеъмолкунандагони ҷавон дӯст медошт.Бо амиқтар шудани пайвастаи чой ва таҳкими саломатии инсон, фаҳмиши одамон дар бораи таъсири чой ба антиоксидант, кам кардани вазн, паст кардани фишори хун, паст кардани қанди хун ва зидди аллергия афзоиш ёфтааст.Чӣ тавр беҳтар кардани функсияи саломатии чой дар асоси ҳалли ниёзҳои роҳат, муд ва мазза, инчунин як нуктаи муҳим барои нӯшидани чойи қулай ва солим барои як гурӯҳи одамони синну соли миёна ва пиронсолон мебошад.Самти муҳим барои пешбурди арзиши иловашуда.