Instant čaj je vrsta finog praha ili granuliranog krutog čajnog proizvoda koji se može brzo otopiti u vodi, a koji se obrađuje ekstrakcijom (ekstrakcija soka), filtracijom, bistrenjem, koncentriranjem i sušenjem..Nakon više od 60 godina razvoja, tradicionalne tehnologije obrade instant čaja i vrste proizvoda u osnovi su sazrele.S promjenama u potrebama kineskog potrošačkog tržišta u novoj eri, industrija instant čaja također se suočava s velikim prilikama i izazovima.Analizira i pojašnjava glavne probleme, predlaže buduće razvojne putove i tehničke zahtjeve te pravodobno provodi relevantna tehnička istraživanja kako bi se poboljšalo Od velike je važnosti riješiti uzvodna prodajna mjesta jeftinih čajeva i promicati održivi razvoj instant čaja. industrija.

Proizvodnja instant čaja započela je u Velikoj Britaniji 1940-ih.Nakon godina probne proizvodnje i razvoja, postao je važan proizvod za piće od čaja na tržištu.Sjedinjene Države, Kenija, Japan, Indija, Šri Lanka, Kina itd. postale su glavna proizvodnja instant čaja.zemlja.Kinesko istraživanje i razvoj instant čaja započelo je 1960-ih.Nakon istraživanja i razvoja, razvoja, brzog rasta i stalnog rasta, Kina se postupno razvila u vodećeg svjetskog proizvođača instant čaja.

U proteklih 20 godina veliki broj novih tehnologija i opreme kao što su ekstrakcija, separacija, koncentracija i sušenje postupno se počeo naširoko koristiti u instant čajnim proizvodima, a kvaliteta instant čaja značajno je poboljšana.(1) Napredna tehnologija ekstrakcije.Kao što je oprema za ekstrakciju na niskim temperaturama, oprema za kontinuiranu dinamičku protustrujnu ekstrakciju itd.;(2) tehnologija odvajanja membrane.Kao što su mikroporozna filtracija, ultrafiltracija i drugi uređaji s membranom za odvajanje i primjena posebne membrane za odvajanje instant čaja;(3) nova tehnologija koncentracije.Kao što je primjena opreme kao što je centrifugalni tankoslojni isparivač, membrana reverzne osmoze (RO) ili koncentracija membrane za nanofiltraciju (NF);(4) tehnologija obnavljanja arome.Kao što je primjena SCC uređaja za obnavljanje arome;(5) tehnologija bioloških enzima.Kao što su tanaza, celulaza, pektinaza itd.;(6) druge tehnologije.Kao što su UHT (trenutna sterilizacija na ultra visokim temperaturama) aplikacije.Trenutačno je kineska tradicionalna tehnologija prerade instant čaja relativno zrela, a tradicionalni sustav tehnologije prerade instant čaja temelji se na statičkoj ekstrakciji u jednom loncu, centrifugiranju velike brzine, vakuumskoj koncentraciji i tehnologiji sušenja raspršivanjem i dinamičkoj protustrujnoj ekstrakciji, membranskom odvajanju, membrani utvrđena je koncentracija i zamrzavanje.Suvremeni tehnološki sustav obrade instant čaja temeljen na novim tehnologijama poput sušenja.

Kao praktičan i moderan proizvod od čaja, instant čaj s mlijekom su voljeli potrošači, posebno mladi potrošači.Uz kontinuirano produbljivanje čaja i promicanje zdravlja ljudi, razumijevanje ljudi o učincima čaja na antioksidanse, gubitak težine, snižavanje krvnog tlaka, snižavanje šećera u krvi i antialergijsko djelovanje raste.Kako poboljšati zdravstvenu funkciju čaja na temelju rješavanja potreba za praktičnošću, modom i okusom, također je važno razmatranje za praktično i zdravo ispijanje čaja za skupinu ljudi srednje i starije dobi.Važan smjer za promicanje dodane vrijednosti.