Разтворимият чай е вид фин прах или гранулиран твърд чаен продукт, който може бързо да се разтвори във вода, който се обработва чрез екстракция (извличане на сок), филтриране, избистряне, концентриране и сушене..След повече от 60 години развитие, традиционните технологии за обработка на незабавен чай и видовете продукти са основно узрели.С промените в нуждите на китайския потребителски пазар в новата ера, индустрията за разтворим чай също е изправена пред големи възможности и предизвикателства.Той анализира и изяснява основните проблеми, предлага бъдещи пътища за развитие и технически изисквания и провежда подходящи технически изследвания своевременно, за да подобри. От голямо значение е да се решат търговските обекти за чай от нисък клас нагоре по веригата и да се насърчи устойчивото развитие на инстантния чай. индустрия.

Производството на инстантен чай започва в Обединеното кралство през 40-те години на миналия век.След години на пробно производство и развитие, той се превърна във важен продукт за чай на пазара.Съединените щати, Кения, Япония, Индия, Шри Ланка, Китай и др. са се превърнали в основно производство на инстантен чай.държава.Изследванията и развитието на инстантния чай в Китай започват през 60-те години на миналия век.След научноизследователска и развойна дейност, развитие, бърз растеж и стабилен растеж, Китай постепенно се превърна във водещ световен производител на инстантен чай.

През последните 20 години голям брой нови технологии и оборудване като екстракция, разделяне, концентриране и сушене постепенно започнаха да се използват широко в продуктите за разтворим чай и качеството на разтворимия чай беше значително подобрено.(1) Усъвършенствана технология за извличане.Като оборудване за екстракция при ниска температура, оборудване за екстракция с непрекъснат динамичен противоток и др.;(2) мембранна технология за разделяне.Като микропореста филтрация, ултрафилтрация и други устройства с разделителна мембрана и прилагането на специална разделителна мембрана за незабавен чай;(3) нова технология за концентрация.Като например прилагането на оборудване като центробежен тънкослоен изпарител, мембрана за обратна осмоза (RO) или концентрация на нанофилтрационна мембрана (NF);(4) технология за възстановяване на аромата.Като например прилагането на SCC устройство за възстановяване на аромата;(5) биологична ензимна технология.Като таназа, целулаза, пектиназа и др.;(6) други технологии.Като приложения за UHT (мигновена стерилизация с ултрависока температура).Понастоящем китайската традиционна технология за обработка на инстантен чай е сравнително зряла и традиционна система за технология за обработка на инстантен чай, базирана на статична екстракция в един съд, високоскоростно центрофугиране, вакуумна концентрация и технология за сушене чрез разпръскване и динамична противотокова екстракция, мембранно разделяне, мембрана концентрация и замръзване са установени.Модерна технологична система за обработка на инстантен чай, базирана на нови технологии като сушене.

Като удобен и модерен чаен продукт, разтворимият чай с мляко е обичан от потребителите, особено от младите потребители.С непрекъснатото задълбочаване на чая и насърчаването на човешкото здраве, разбирането на хората за ефектите на чая върху антиоксидантите, загубата на тегло, понижаването на кръвното налягане, понижаването на кръвната захар и антиалергичните ефекти се увеличава.Как да се подобри здравословната функция на чая въз основа на решаването на нуждите от удобство, мода и вкус, също е важно съображение за удобното и здравословно пиене на чай за група от хора на средна възраст и възрастни хора.Важна посока за насърчаване на добавената стойност.