Instant čaj je vrsta finega prahu ali zrnastega trdnega čajnega izdelka, ki ga je mogoče hitro raztopiti v vodi, ki se predela z ekstrakcijo (ekstrakcija soka), filtracijo, bistrenjem, koncentracijo in sušenjem..Po več kot 60 letih razvoja so tradicionalne tehnologije predelave instant čaja in vrste izdelkov v bistvu dozorele.S spremembami potreb kitajskega potrošniškega trga v novi dobi se tudi industrija instant čaja sooča z velikimi priložnostmi in izzivi.Analizira in pojasnjuje glavne težave, predlaga prihodnje razvojne poti in tehnične zahteve ter pravočasno izvaja ustrezne tehnične raziskave za izboljšanje. Zelo pomembno je rešiti prodajna mesta nižjega cenovnega razreda čaja in spodbujati trajnostni razvoj instant čaja. industrija.

Proizvodnja instant čaja se je začela v Združenem kraljestvu v štiridesetih letih prejšnjega stoletja.Po letih poskusne proizvodnje in razvoja je postal pomemben čajni napitek na trgu.Združene države Amerike, Kenija, Japonska, Indija, Šrilanka, Kitajska itd. so postale glavna proizvodnja instant čaja.država.Raziskave in razvoj instant čaja na Kitajskem so se začele v šestdesetih letih prejšnjega stoletja.Po raziskavah in razvoju, razvoju, hitri rasti in stalni rasti se je Kitajska postopoma razvila v vodilno svetovno proizvajalko instant čaja.

V zadnjih 20 letih se je veliko število novih tehnologij in opreme, kot so ekstrakcija, ločevanje, koncentracija in sušenje, postopoma začelo široko uporabljati v izdelkih za instant čaj, kakovost instant čaja pa se je znatno izboljšala.(1) Napredna tehnologija ekstrakcije.Kot so oprema za ekstrakcijo pri nizkih temperaturah, oprema za kontinuirano dinamično protitočno ekstrakcijo itd.;(2) tehnologija ločevanja membrane.Kot so mikroporozna filtracija, ultrafiltracija in druge ločevalne membranske naprave ter uporaba posebne ločevalne membrane za instant čaj;(3) nova tehnologija koncentracije.Kot je uporaba opreme, kot je centrifugalni tankoslojni uparjalnik, koncentracija membrane za reverzno osmozo (RO) ali nanofiltracijske membrane (NF);(4) tehnologija obnavljanja arome.Kot je uporaba naprave za obnovitev arome SCC;(5) biološka encimska tehnologija.Kot so tanaza, celulaza, pektinaza itd.;(6) druge tehnologije.Na primer UHT (ultra-visokotemperaturna takojšnja sterilizacija).Trenutno je kitajska tradicionalna tehnologija predelave instant čaja razmeroma zrela in tradicionalni sistem tehnologije predelave instant čaja, ki temelji na statični ekstrakciji v enem loncu, centrifugiranju z visoko hitrostjo, vakuumski koncentraciji in tehnologiji sušenja z razprševanjem ter dinamični protitočni ekstrakciji, membranskem ločevanju, membrani koncentracija in zamrzovanje.Sodoben tehnološki sistem za predelavo instant čaja, ki temelji na novih tehnologijah, kot je sušenje.

Kot priročen in moden čajni izdelek so instant mlečni čaj vzljubili potrošniki, zlasti mladi potrošniki.Z nenehnim poglabljanjem čaja in promocije zdravja ljudi se povečuje razumevanje učinkov čaja na antioksidante, hujšanje, znižanje krvnega tlaka, znižanje krvnega sladkorja in proti alergijam.Kako izboljšati zdravstveno delovanje čaja na podlagi reševanja potreb po udobju, modi in okusu, je prav tako pomemben dejavnik pri priročnem in zdravem pitju čaja za skupino ljudi srednjih let in starejših.Pomembna usmeritev za spodbujanje dodane vrednosti.