واليوم، تقدم الأكشاك الموجودة على جانب الطريق للمسافرين فنجانًا مجانيًا من الشاي، لكن علاقة البلاد بالشاي تعود إلى آلاف السنين
على طول الطريق السريع رقم 1 الذي يبلغ طوله 9000 ميل في أستراليا - وهو شريط من الأسفلت يربط جميع المدن الرئيسية في البلاد ويعد أطول طريق سريع وطني في العالم - هناك عدد قليل من محطات الاستراحة.في عطلات نهاية الأسبوع الطويلة أو أسابيع العطلات المدرسية، تبتعد السيارات عن الحشود بحثًا عن مشروب ساخن، متتبعة لافتة طريق تحتوي على كوب وصحن.
يقول ألان ماكورماك، المدير الوطني لشركة Driver Reviver: "يعد كوب الشاي جزءًا مهمًا جدًا من الرحلة البرية الأسترالية"."لقد كانت كذلك دائمًا، وستظل كذلك دائمًا."
تم تقديم العديد من هذه الأكواب للسائقين المتجولين أثناء العطلات، الذين ينتقلون من ولاية إلى أخرى مع أطفال قلقين في المقعد الخلفي.الهدف الرئيسي لبرنامج Driver Reviver هو ضمان قدرة المسافرين على "التوقف والإنعاش والبقاء على قيد الحياة" ومواصلة القيادة في حالة تأهب وتحديث.الفائدة الإضافية هي الشعور بالانتماء للمجتمع.
"نحن لا نقدم الأغطية.يقول ماكورماك: "نحن لا نشجع الناس على تناول مشروب ساخن في السيارة أثناء القيادة"."نطلب من الأشخاص التوقف والاستمتاع بفنجان من الشاي أثناء تواجدهم في الموقع... ومعرفة المزيد عن المنطقة التي يتواجدون فيها."
الشاي متأصل في الثقافة الأسترالية، من الصبغات والمقويات للمجتمعات الأسترالية للأمم الأولى منذ عشرات الآلاف من السنين؛إلى حصص الشاي في زمن الحرب التي تم توفيرها للقوات الأسترالية والنيوزيلندية خلال الحربين العالميتين الأولى والثانية؛إلى التدفق والاعتماد السعيد لاتجاهات الشاي الآسيوي مثل شاي التابيوكا الثقيل والشاي الأخضر على الطريقة اليابانية، والذي يزرع الآن في فيكتوريا.بل إنها موجودة في أغنية "Waltzing Matilda"، وهي أغنية كتبها شاعر الأدغال الأسترالي بانجو باترسون عام 1895 عن مسافر متجول، ويعتبرها البعض النشيد الوطني غير الرسمي لأستراليا.
وأخيراً وصلت إلى موطني في أستراليا.ولا يزال آلاف آخرين محظورين بسبب قواعد السفر الوبائية.
تقول جاكي نيولينج، مؤرخة الطهي ومؤسسة سيدني ليفينج: "منذ البداية في عام 1788، ساعد الشاي في تغذية توسع أستراليا الاستعمارية واقتصادها الريفي والحضري - في البداية كانت البدائل المحلية للشاي المستورد ثم الشاي الصيني وبعد ذلك الشاي الهندي". مدير المتحف."كان الشاي، بالنسبة لكثير من الناس الآن، بالتأكيد تجربة مجتمعية في أستراليا.وبغض النظر عن الزخارف المادية، فقد كان من الممكن الوصول إليها بشكل أو بآخر عبر جميع الطبقات ….كل ما يحتاجه المرء هو الماء المغلي.
كان الشاي عنصرًا أساسيًا في مطابخ أسر الطبقة العاملة كما كان في غرف الشاي الأنيقة في المدن، مثل غرف الشاي في فوكلوز هاوس في سيدني، “حيث كان بإمكان النساء الالتقاء اجتماعيًا في أواخر القرن التاسع عشر عندما كانت الحانات والمقاهي يقول نيولينج: "المساحات التي يهيمن عليها الذكور في كثير من الأحيان".
كان السفر لتناول الشاي في هذه المواقع بمثابة حدث.وكانت أكشاك الشاي و"غرف المرطبات" موجودة في محطات السكك الحديدية كما كانت موجودة في المواقع السياحية، مثل حديقة حيوان تارونجا في ميناء سيدني، حيث كانت المياه الساخنة تملأ ترمس النزهات العائلية.يقول نيولينج إن الشاي جزء "بالتأكيد" من ثقافة السفر الأسترالية، وجزء من التجربة الاجتماعية المشتركة.
ولكن في حين أن مناخ أستراليا يجعلها مناسبة تمامًا لزراعة الشاي، إلا أن المشكلات اللوجستية والهيكلية تعصف بنمو هذا القطاع، كما يقول ديفيد ليونز، المدير المؤسس للجمعية الثقافية للشاي الأسترالية (AUSTCS).
وهو يود أن يرى الصناعة مليئة بنبات الكاميليا سينينسيس الأسترالي، وهو النبات الذي تزرع أوراقه لصنع الشاي، وإنشاء نظام مزدوج للجودة يمكّن المحصول من تلبية جميع مستويات الطلب.
يوجد حاليًا عدد قليل من المزارع، وتقع أكبر مناطق زراعة الشاي في أقصى شمال كوينزلاند وشمال شرق فيكتوريا.في السابق توجد مزرعة نيرادا بمساحة 790 فدانًا.كما تقول التقاليد، قام الإخوة كوتن الأربعة - أول المستوطنين البيض في المنطقة التي احتلها شعب دجيرو وحدهم، وهم الأوصياء التقليديون على الأرض - بإنشاء مزرعة للشاي والقهوة والفواكه في خليج بينجيل في ثمانينيات القرن التاسع عشر.ثم تعرضت للعواصف الاستوائية حتى لم يبق منها شيء.في 1950s، قام آلان ماروف، عالم النبات والطبيب، بزيارة المنطقة ووجد نباتات الشاي المفقودة.أخذ قصاصات إلى منزله في إنيسفيل في كوينزلاند، وبدأ ما أصبح فيما بعد مزارع شاي نيرادا.
وفي هذه الأيام، أصبحت غرف الشاي في نيرادا مفتوحة للزوار، وترحب بالضيوف من جميع أنحاء العالم إلى الموقع الذي يعالج 3.3 مليون رطل من الشاي سنويًا.وكانت السياحة الداخلية بمثابة نعمة لمتاجر الشاي الإقليمية أيضًا.في بلدة بيري الريفية الواقعة على الساحل الجنوبي لنيو ساوث ويلز، شهد متجر بيري تي شوب - خلف الشارع الرئيسي ويقع بين مجموعة من التجار ومتاجر الأدوات المنزلية - نموًا في الزيارات بمقدار ثلاثة أضعاف، مما أدى إلى زيادة عدد موظفي المتجر من 5 إلى 5 أشخاص. إلى 15. يبيع المتجر 48 نوعًا مختلفًا من الشاي ويقدمها أيضًا على طاولات الجلوس وفي أباريق الشاي المزخرفة، مع الكعك والكعكات محلية الصنع.
"أيام الأسبوع لدينا الآن تشبه عطلات نهاية الأسبوع.تقول المالكة بولينا كولير: "لدينا الكثير من الزوار إلى الساحل الجنوبي، مما يعني أن هناك عددًا أكبر بكثير من الأشخاص الذين يتجولون في المتجر"."كان لدينا أشخاص يقولون:" لقد قمت بقيادة سيارتي من سيدني لهذا اليوم. "أريد فقط أن آتي وأتناول الشاي والكعكات”.
يركز The Berry Tea Shop على توفير "تجربة الشاي الريفي" مع أوراق الشاي السائبة والأواني المصممة على طراز ثقافة الشاي البريطانية.يعد تثقيف الناس حول متعة الشاي أحد أهداف كوليير.إنها واحدة لجريس فريتاس أيضًا.أسست شركة الشاي الخاصة بها، The Tea Nomad، مع التركيز الأساسي على السفر.كانت تعيش في سنغافورة، وكان لديها فكرة لمدونة تركز على الشاي وشغف بالسفر، عندما قررت تجربة مزج أنواع الشاي الخاصة بها.
تريد فريتاس، التي تدير مشروعها الصغير خارج سيدني، أن تمثل أنواع الشاي التي تنتجها - بروفانس وشانغهاي وسيدني - تجارب المدن التي تحمل أسماءها، من خلال الرائحة والطعم والشعور.يرى فريتاس مفارقة في النهج الوطني العام تجاه المشروبات الساخنة في المقاهي: استخدام أكياس الشاي في كثير من الأحيان وزيادة الوعي بالقهوة.
"ونحن جميعًا نقبل ذلك نوعًا ما أيضًا.يقول فريتاس: "إنه أمر مثير للسخرية"."أود أن أقول، نحن شعب بسيط.وأشعر أن الأمر ليس مثل، "أوه، هذا كوب رائع من [الشاي المعبأ] في إبريق الشاي."الناس يقبلون ذلك فقط.لن نشكو من ذلك.إنه تقريبًا مثل، نعم، إنه فنجان من القهوة، لا تثير ضجة حوله.
إنه إحباط يشاركه ليونز.بالنسبة لبلد يعتمد على استهلاك الشاي، ومع اهتمام الكثير من الأستراليين بالطريقة التي يتناولون بها الشاي في المنزل، فإن المشاعر الوطنية المستمرة في المقاهي، كما يقول ليونز، تضع الشاي في مؤخرة الخزانة.
ويقول: "يبذل الناس مثل هذا الجهد لمعرفة كل شيء عن القهوة وصنع القهوة اللذيذة، ولكن عندما يتعلق الأمر بالشاي، فإنهم يلجأون إلى أكياس الشاي العامة الجاهزة للاستخدام"."لذلك عندما أجد مقهى [يحتوي على أوراق شاي سائبة]، فإنني دائمًا ما أهتم به كثيرًا.أنا دائمًا أشكرهم على بذل المزيد من الجهد.
ويقول ليونز إنه في الخمسينيات من القرن الماضي، "كانت أستراليا واحدة من أكبر مستهلكي الشاي".كانت هناك أوقات تم فيها تقنين الشاي لمواكبة الطلب.كانت أواني الشاي السائبة في المؤسسات شائعة.
"إن كيس الشاي، الذي ظهر في أستراليا في سبعينيات القرن العشرين، على الرغم من انتقاده كثيرًا لأنه أدى إلى استبعاد طقوس صنع الشاي، فقد أضاف إلى سهولة الحمل وسهولة صنع فنجان القهوة في المنزل وفي مكان العمل وأثناء السفر. يقول نيولينج المؤرخ.
كولير، التي شاركت في ملكية مقهى في ولومولو قبل أن تنتقل إلى بيري لفتح متجر الشاي الخاص بها في عام 2010، تعرف كيف يبدو الأمر من الجانب الآخر؛كان التوقف لتحضير إبريق من الشاي السائب يمثل تحديًا، خاصة عندما كانت القهوة هي اللعبة الرئيسية.وتقول إنها اعتبرت "فكرة لاحقة"."الآن لن يتسامح الناس مع مجرد الحصول على كيس شاي إذا كانوا يدفعون 4 دولارات أو أي شيء آخر مقابل ذلك."
يعمل فريق من AUSTCS على تطبيق يمكّن المسافرين من تحديد الموقع الجغرافي للأماكن التي تقدم "الشاي المناسب" في جميع أنحاء البلاد.ويقول ليونز إن الحل الأمثل هو تغيير النظرة إلى الشاي وتلبية الطلب المتزايد على السلع الاستهلاكية.
يسافر فريتاس وليونز - من بين آخرين - ومعهم الشاي والماء الساخن والأكواب الخاصة بهم ويتوجهون إلى المقاهي المحلية ومحلات الشاي لدعم الصناعة التي تتأرجح وتتدفق بالتزامن مع العادات الأسترالية.تعمل فريتاس حاليًا على مجموعة من أنواع الشاي المستوحاة من السفر المحلي والمناظر الطبيعية الوعرة، وذلك باستخدام الشاي الأسترالي والنباتات.
وتقول: "نأمل أن يتمكن الناس بعد ذلك من الاستفادة من هذا الأمر للارتقاء بتجربة تناول الشاي لديهم أثناء سفرهم أيضًا".يُطلق على أحد هذه المزيج اسم الإفطار الأسترالي، ويتمحور حول لحظة الاستيقاظ على يوم من السفر أمامك - سواء كانت الطرق طويلة أم لا.
يقول فريتاس: "أن تكون في المناطق النائية أيضًا، وتتناول فنجان من القهوة في المخيم أو فنجان من القهوة في الصباح عندما تسافر في جميع أنحاء أستراليا، وتستمتع بالجمال الطبيعي"."هذا ممتع؛أعتقد أنه إذا سألت معظم الناس عما يشربونه في تلك الصورة، فإنهم يشربون الشاي.إنهم لا يجلسون خارج القافلة ويشربون اللاتيه.
وقت النشر: 24 سبتمبر 2021