आज, सड़क के किनारे खड़े स्टैंड यात्रियों को मुफ्त 'कुप्पा' प्रदान करते हैं, लेकिन चाय के साथ देश का रिश्ता हजारों साल पुराना है
ऑस्ट्रेलिया के 9,000-मील राजमार्ग 1 के साथ - डामर का एक रिबन जो देश के सभी प्रमुख शहरों को जोड़ता है और दुनिया का सबसे लंबा राष्ट्रीय राजमार्ग है - वहाँ बहुत सारे विश्राम स्थल हैं।लंबे सप्ताहांतों या स्कूल की छुट्टियों के सप्ताहों में, गर्म पेय की तलाश में कारें एक कप और तश्तरी वाले सड़क चिन्ह का अनुसरण करते हुए भीड़ से दूर चली जाएंगी।
ड्राइवर रिवाइवर के राष्ट्रीय निदेशक एलन मैककॉर्मैक कहते हैं, "एक कप चाय ऑस्ट्रेलियाई सड़क यात्रा का एक बहुत महत्वपूर्ण हिस्सा है।""यह हमेशा था, और यह हमेशा रहेगा।"
उनमें से कई कप यात्रा करने वाले अवकाश चालकों को परोसे गए हैं, जो पिछली सीट पर बेचैन बच्चों के साथ एक राज्य से दूसरे राज्य की यात्रा कर रहे हैं।ड्राइवर रिवाइवर का मुख्य लक्ष्य यह सुनिश्चित करना है कि यात्री "रुक सकें, पुनर्जीवित हो सकें, जीवित रह सकें" और सतर्क और तरोताजा होकर ड्राइविंग जारी रख सकें।अतिरिक्त लाभ समुदाय की भावना है।
“हम ढक्कन उपलब्ध नहीं कराते हैं।मैककॉर्मैक कहते हैं, ''हम लोगों को गाड़ी चलाते समय कार में गर्म पेय लेने के लिए प्रोत्साहित नहीं करते हैं।''"हम लोगों को साइट पर रुकने और एक कप चाय का आनंद लेने के लिए कहते हैं... और वे जिस क्षेत्र में हैं उसके बारे में कुछ और सीखते हैं।"
हजारों वर्षों से प्रथम राष्ट्र ऑस्ट्रेलियाई समुदायों के टिंचर और टॉनिक से चाय ऑस्ट्रेलियाई संस्कृति में रची-बसी है;प्रथम और द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान ऑस्ट्रेलियाई और न्यूजीलैंड सैनिकों को युद्धकालीन चाय राशन की आपूर्ति की गई;टैपिओका-हैवी बबल टी और जापानी शैली की हरी चाय, जो अब विक्टोरिया में उगाई जाती हैं, जैसे एशियाई चाय के रुझानों की आमद और ख़ुशी से अपनाना।यह "वाल्टजिंग मटिल्डा" में भी मौजूद है, जो 1895 में ऑस्ट्रेलियाई बुश कवि बैंजो पैटरसन द्वारा एक भटकते यात्री के बारे में लिखा गया गीत था, जिसे कुछ लोग ऑस्ट्रेलिया का अनौपचारिक राष्ट्रगान मानते हैं।
आख़िरकार मैंने ऑस्ट्रेलिया को अपना घर बना लिया।हजारों अन्य लोग महामारी यात्रा नियमों के कारण अवरुद्ध हैं।
"1788 में शुरुआत से ही, चाय ने औपनिवेशिक ऑस्ट्रेलिया और इसकी ग्रामीण और महानगरीय अर्थव्यवस्था के विस्तार को बढ़ावा देने में मदद की - पहले आयातित चाय के देशी विकल्प और फिर चीनी और बाद में भारतीय चाय," जैकी न्यूलिंग, एक पाक इतिहासकार और सिडनी लिविंग कहते हैं। संग्रहालय का निरीक्षक।“चाय, और अब कई लोगों के लिए, निश्चित रूप से ऑस्ट्रेलिया में एक सामुदायिक अनुभव था।भौतिक तामझाम को एक तरफ रखते हुए, यह सभी वर्गों में किसी न किसी रूप में सुलभ था...।सभी को केवल उबलता हुआ पानी चाहिए था।”
कामकाजी वर्ग के घरों की रसोई में चाय उतनी ही प्रमुख थी जितनी कि यह शहरों के खूबसूरत चाय के कमरों में थी, जैसे कि सिडनी में वौक्लूस हाउस टी रूम, "जहां 1800 के दशक के उत्तरार्ध में महिलाएं सामाजिक रूप से मिल सकती थीं जब पब और कॉफी हाउस थे अक्सर पुरुष-प्रधान स्थान,' न्यूलिंग कहते हैं।
इन स्थानों पर चाय के लिए यात्रा करना एक घटना थी।चाय की दुकानें और "जलपान कक्ष" रेलवे स्टेशनों पर उतने ही मौजूद थे जितने पर्यटक स्थलों पर थे, जैसे कि सिडनी हार्बर पर टारोंगा चिड़ियाघर, जहां तत्काल गर्म पानी पारिवारिक पिकनिक के थर्मोज़ भर देता था।न्यूलिंग का कहना है कि चाय "बिल्कुल" ऑस्ट्रेलिया की यात्रा संस्कृति का एक हिस्सा है, और आम सामाजिक अनुभव का एक हिस्सा है।
लेकिन जबकि ऑस्ट्रेलिया की जलवायु इसे चाय उगाने के लिए उपयुक्त बनाती है, ऑस्ट्रेलियन टी कल्चरल सोसाइटी (एयूएसटीसीएस) के संस्थापक निदेशक डेविड लियोन्स कहते हैं, लॉजिस्टिक और संरचनात्मक मुद्दे इस क्षेत्र के विकास में बाधा डालते हैं।
वह उद्योग को ऑस्ट्रेलियाई-विकसित कैमेलिया साइनेंसिस से भरा हुआ देखना चाहते हैं, वह पौधा जिसकी पत्तियों की खेती चाय के लिए की जाती है, और गुणवत्ता की दो-स्तरीय प्रणाली का निर्माण होता है जो फसल को मांग के सभी स्तरों को पूरा करने में सक्षम बनाता है।
अभी यहां मुट्ठी भर बागान हैं, जिनमें से सबसे बड़े चाय उत्पादक क्षेत्र सुदूर उत्तर क्वींसलैंड और उत्तर पूर्व विक्टोरिया में स्थित हैं।पूर्व में, 790 एकड़ का नेरडा बागान है।जैसा कि किंवदंती है, चार कटेन भाई - उस क्षेत्र में पहले श्वेत निवासी थे, जिस पर पूरी तरह से जिरू लोगों का कब्जा था, जो भूमि के पारंपरिक संरक्षक हैं - ने 1880 के दशक में बिंगिल खाड़ी में एक चाय, कॉफी और फलों के बागान की स्थापना की।इसके बाद यह उष्णकटिबंधीय तूफानों से तबाह हो गया जब तक कि कुछ भी नहीं बचा।1950 में, एलन मारुफ़ - एक वनस्पतिशास्त्री और चिकित्सक - ने क्षेत्र का दौरा किया और खोए हुए चाय के पौधों को पाया।वह कतरनों को क्वींसलैंड के इनिसफेल घर ले गए और उन्होंने नेरदा चाय बागान की शुरुआत की।
इन दिनों, नेराडा के चाय कमरे आगंतुकों के लिए खुले हैं, जो दुनिया भर से मेहमानों का उस साइट पर स्वागत करते हैं, जो सालाना 3.3 मिलियन पाउंड चाय का प्रसंस्करण करता है।घरेलू पर्यटन क्षेत्रीय चाय की दुकानों के लिए भी एक वरदान रहा है।न्यू साउथ वेल्स के दक्षिणी तट पर बेरी के ग्रामीण शहर में, बेरी चाय की दुकान - मुख्य सड़क के पीछे और व्यापारियों और घरेलू सामानों की दुकानों की एक पट्टी के बीच स्थित - में आगंतुकों की संख्या तीन गुना बढ़ गई है, जिसके परिणामस्वरूप दुकान में कर्मचारियों की संख्या 5 से बढ़ गई है। 15. दुकान 48 अलग-अलग चाय बेचती है और उन्हें घर के बने केक और स्कोन के साथ बैठने की मेज पर और सजावटी चायदानी में भी परोसती है।
“हमारे कार्यदिवस अब सप्ताहांत जैसे ही हैं।हमारे पास दक्षिणी तट पर बहुत अधिक आगंतुक हैं, जिसका अर्थ है कि स्टोर के आसपास बहुत अधिक लोग घूम रहे हैं, ”मालिक पॉलिना कोलियर का कहना है।"हमारे पास ऐसे लोग हैं जो कहते थे, 'मैंने आज के लिए सिडनी से भी गाड़ी चलाई है।मैं बस आकर चाय और स्कोन लेना चाहता हूं।''
बेरी टी शॉप "देशी चाय का अनुभव" प्रदान करने पर केंद्रित है, जिसमें ढीली पत्ती वाली चाय और ब्रिटिश चाय संस्कृति पर आधारित बर्तन शामिल हैं।लोगों को चाय के आनंद के बारे में शिक्षित करना कोलियर के लक्ष्यों में से एक है।यह ग्रेस फ़्रीटास के लिए भी एक है।उन्होंने यात्रा पर मुख्य फोकस रखते हुए अपनी चाय कंपनी, टी नोमैड शुरू की।वह एक चाय-केंद्रित ब्लॉग के विचार और यात्रा के जुनून के साथ सिंगापुर में रह रही थी, जब उसने अपनी खुद की चाय को मिश्रित करने का प्रयोग करने का फैसला किया।
फ़्रीटास, जो अपना छोटा सा व्यवसाय सिडनी से चलाती है, चाहती है कि उसकी चाय - प्रोवेंस, शंघाई और सिडनी - उन शहरों के अनुभवों का प्रतिनिधित्व करें जिनके नाम पर उनका नाम रखा गया है, खुशबू, स्वाद और भावना के माध्यम से।फ़्रीटास कैफ़े में गर्म पेय पदार्थों के प्रति सामान्य राष्ट्रीय दृष्टिकोण में विडंबना देखता है: अक्सर टी बैग का उपयोग करना और कॉफ़ी के बारे में अधिक जागरूकता रखना।
“और हम सब भी इसे स्वीकार करते हैं।यह विडम्बना है,'' फ्रीटास कहते हैं।“मैं कहूंगा, हम सहज लोग हैं।और मुझे ऐसा लगता है, ऐसा नहीं है, 'ओह, यह चायदानी में [बैग में रखी चाय] का एक बढ़िया कप है।'लोग बस इसे स्वीकार कर लेते हैं.हम इसके बारे में शिकायत नहीं करने जा रहे हैं.यह लगभग वैसा ही है, हाँ, यह एक कुप्पा है, आप इसके बारे में उपद्रव मत करो।
यह एक निराशा है जिसे ल्योंस ने साझा किया है।एक ऐसे देश के लिए जो चाय की खपत पर बना है, और जहां इतने सारे आस्ट्रेलियाई लोग घर पर चाय लेने के तरीके के बारे में इतने खास हैं, कैफे में स्थायी राष्ट्रीय भावना, ल्योंस कहते हैं, चाय को लौकिक अलमारी के पीछे रख देती है।
वे कहते हैं, "लोग कॉफी के बारे में सब कुछ जानने और अच्छी कॉफी बनाने के लिए बहुत प्रयास करते हैं, लेकिन जब चाय की बात आती है, तो वे सामान्य ऑफ-द-शेल्फ टी बैग के साथ जाते हैं।"“इसलिए जब मुझे कोई कैफे मिलता है [जिसमें ढीली पत्ती वाली चाय मिलती है], तो मैं हमेशा इसे बड़ा महत्व देता हूं।मैं हमेशा उन्हें थोड़ा अतिरिक्त प्रयास करने के लिए धन्यवाद देता हूं।
ल्योंस कहते हैं, 1950 के दशक में, "ऑस्ट्रेलिया चाय के शीर्ष उपभोक्ताओं में से एक था।"ऐसे समय थे जब मांग को पूरा करने के लिए चाय की राशनिंग की जाती थी।प्रतिष्ठानों में खुली पत्ती वाली चाय के बर्तन आम थे।
"टी बैग, जो 1970 के दशक में ऑस्ट्रेलिया में अपने आप में आया, हालांकि चाय बनाने की परंपरा को खत्म करने के लिए बहुत बदनाम था, इसने घर पर, कार्यस्थल पर और यात्रा करते समय पोर्टेबिलिटी और कपपा बनाने में आसानी को जोड़ा है, इतिहासकार न्यूलिंग कहते हैं।
कोलियर, जो 2010 में अपनी चाय की दुकान खोलने के लिए बेरी में स्थानांतरित होने से पहले वूलूमूलू में एक कैफे की सह-मालिक थी, जानती है कि दूसरी तरफ से क्या होता है;ढीली पत्ती वाली चाय का एक बर्तन तैयार करने के लिए रुकना एक चुनौती पेश करता था, खासकर जब कॉफी मुख्य खेल थी।वह कहती हैं कि इसे "बाद में सोचा गया विचार" समझा गया।"अब लोग केवल एक टी बैग लेना बर्दाश्त नहीं करेंगे यदि वे इसके लिए $4 या इससे भी अधिक भुगतान कर रहे हों।"
AUSTCS की एक टीम एक ऐप पर काम कर रही है जो यात्रियों को देश भर में "उचित चाय" परोसने वाले स्थानों का पता लगाने में सक्षम बनाएगी।लियोन्स का कहना है कि आदर्श चाय की धारणा को बदलना और बढ़ती उपभोक्ता मांग को पूरा करना है।
फ़्रीटास और ल्योंस - दूसरों के बीच में - अपनी चाय, गर्म पानी और मग के साथ यात्रा करते हैं और उस उद्योग का समर्थन करने के लिए स्थानीय कैफे और चाय की दुकानों में जाते हैं जो ऑस्ट्रेलियाई आदतों के साथ समय के साथ घटता और बढ़ता रहता है।अभी, फ़्रीटास ऑस्ट्रेलियाई-विकसित चाय और वनस्पति विज्ञान का उपयोग करके घरेलू यात्रा और बीहड़ परिदृश्य से प्रेरित चाय के संग्रह पर काम कर रहा है।
वह कहती हैं, "उम्मीद है कि लोग इसे यात्रा के दौरान अपने चाय के अनुभव को बेहतर बनाने के लिए भी ले सकते हैं।"ऐसे ही एक मिश्रण को ऑस्ट्रेलियन ब्रेकफ़ास्ट कहा जाता है, जो आपके आगे यात्रा के एक दिन तक जागने के क्षण पर केंद्रित है - चाहे लंबी सड़क हो या नहीं।
फ़्रीटास कहते हैं, "जब आप ऑस्ट्रेलिया के चारों ओर यात्रा कर रहे हों, तो आउटबैक में भी, कैंपफ़ायर कपा या सुबह का कपपा लें, प्राकृतिक सुंदरता का आनंद लें।""यह अजीब है;मैं यह सिद्धांत दूंगा कि यदि आपने अधिकांश लोगों से पूछा कि वे उस छवि में क्या पी रहे हैं, तो वे चाय पी रहे हैं।वे किसी कारवां के बाहर बैठकर लट्टे नहीं पी रहे हैं।”
पोस्ट करने का समय: सितम्बर-24-2021