आज रस्त्याच्या कडेला असलेले स्टँड प्रवाशांना मोफत 'कप्पा' देतात, पण चहाशी देशाचे नाते हजारो वर्षांपूर्वीचे आहे.
ऑस्ट्रेलियाच्या 9,000 मैलांच्या महामार्ग 1 वर — डांबराचा एक रिबन जो देशातील सर्व प्रमुख शहरांना जोडतो आणि जगातील सर्वात लांब राष्ट्रीय महामार्ग आहे — तेथे विश्रांतीचे थांबे आहेत.लाँग वीकेंड्स किंवा शाळेला सुट्टीच्या आठवडे, कप आणि बशी असलेल्या रोड चिन्हाच्या अनुषंगाने गरम पेयाच्या शोधात गाड्या गर्दीतून दूर जातात.
"ऑस्ट्रेलियन रोड ट्रिपचा एक कप चहा हा एक अतिशय महत्त्वाचा भाग आहे," अॅलन मॅककॉर्मॅक म्हणतात, ड्रायव्हर रिव्हायव्हरचे राष्ट्रीय संचालक."ते नेहमीच होते, आणि ते नेहमीच असेल."
त्यापैकी बरेच कप प्रवासी सुट्टीच्या ड्रायव्हर्सना दिले गेले आहेत, ज्यात मागच्या सीटवर अस्वस्थ मुलांसह राज्यातून दुसर्या राज्यात प्रवास केला जातो.ड्रायव्हर रिव्हायव्हरचे मुख्य उद्दिष्ट हे सुनिश्चित करणे आहे की प्रवासी "थांबू शकतात, पुनरुज्जीवन करू शकतात, टिकून राहू शकतात" आणि ड्रायव्हिंग सतर्क आणि ताजेतवाने चालू ठेवू शकतात.अतिरिक्त फायदा म्हणजे समुदायाची भावना.
“आम्ही झाकण देत नाही.आम्ही लोकांना गाडी चालवत असताना कारमध्ये गरम पेय घेण्यास प्रोत्साहित करत नाही,” McCormac म्हणतो.“आम्ही लोकांना थांबवून चहाचा आस्वाद घेतो आणि ते साइटवर असताना… आणि ते ज्या भागात आहेत त्याबद्दल थोडे अधिक जाणून घेतो.”
हजारो वर्षांपासून फर्स्ट नेशन्स ऑस्ट्रेलियन समुदायांच्या टिंचर आणि टॉनिकमधून चहा ऑस्ट्रेलियन संस्कृतीत अंतर्भूत आहे;पहिल्या आणि दुसर्या महायुद्धात ऑस्ट्रेलियन आणि न्यूझीलंडच्या सैन्याला पुरवलेल्या युद्धकाळातील चहाचा शिधा;टॅपिओका-हेवी बबल टी आणि जपानी-शैलीतील ग्रीन टी यासारख्या आशियाई चहाच्या ट्रेंडचा ओघ आणि आनंदाने अवलंब करणे, आता व्हिक्टोरियामध्ये उगवले जाते.ऑस्ट्रेलियन बुश कवी बॅन्जो पॅटरसन यांनी १८९५ मध्ये लिहिलेल्या एका भटक्या प्रवाशाबद्दल लिहिलेले “वॉल्टझिंग माटिल्डा” या गाण्यातही ते आहे, ज्याला काही लोक ऑस्ट्रेलियाचे अनधिकृत राष्ट्रगीत मानतात.
मी शेवटी ऑस्ट्रेलियाला घरी पोहोचलो.इतर हजारो लोक साथीच्या प्रवासाच्या नियमांद्वारे अवरोधित आहेत.
“1788 मध्ये येण्यापासून, चहाने वसाहती ऑस्ट्रेलियाच्या विस्ताराला आणि त्याच्या ग्रामीण आणि महानगरीय अर्थव्यवस्थेला चालना दिली — प्रथम आयातित चहा आणि नंतर चीनी आणि नंतर भारतीय चहा, असे जॅकी न्यूलिंग म्हणतात, एक पाक इतिहासकार आणि सिडनी लिव्हिंग. संग्रहालय क्युरेटर.“चहा हा होता, आणि आता बर्‍याच लोकांसाठी, ऑस्ट्रेलियातील समुदायाचा अनुभव आहे.मटेरियल ट्रॅपिंग्स बाजूला ठेवून, ते सर्व वर्गांमध्ये कोणत्या ना कोणत्या स्वरूपात प्रवेशयोग्य होते….फक्त उकळत्या पाण्याची गरज होती.”
सिडनीतील व्हॉक्लुस हाऊस टीरूम्स सारख्या शहरांतील शोभिवंत टीरूम्समध्ये चहा हा कामगारवर्गीय कुटुंबांच्या स्वयंपाकघरात तितकाच महत्त्वाचा घटक होता, “जिथे 1800 च्या उत्तरार्धात पब आणि कॉफी हाऊस असताना स्त्रिया सामाजिकरित्या भेटू शकत होत्या. बर्‍याचदा पुरुषांचे वर्चस्व असलेल्या जागा,” न्यूलिंग म्हणतात.
या ठिकाणी चहासाठी प्रवास करणे हा एक कार्यक्रम होता.सिडनी हार्बरवरील तारोंगा प्राणीसंग्रहालय सारख्या पर्यटन स्थळांवर चहाचे स्टॉल आणि “रिफ्रेशमेंट रूम” रेल्वे स्थानकांवर होते तितकेच उपस्थित होते, जिथे कुटुंब पिकनिकच्या थर्मोसेसमध्ये त्वरित गरम पाण्याने भरलेले होते.न्यूलिंग म्हणतो, चहा हा ऑस्ट्रेलियाच्या प्रवास संस्कृतीचा “पूर्णपणे” भाग आहे आणि सामान्य सामाजिक अनुभवाचा एक भाग आहे.
परंतु ऑस्ट्रेलियाचे हवामान चहा पिकासाठी योग्य बनवते, लॉजिस्टिक आणि संरचनात्मक समस्या या क्षेत्राच्या वाढीला त्रास देतात, असे ऑस्ट्रेलियन टी कल्चरल सोसायटी (AUSTCS) चे संस्थापक संचालक डेव्हिड लियन्स म्हणतात.
त्याला ऑस्ट्रेलियन-उगवलेल्या कॅमेलिया सायनेन्सिसने भरलेला उद्योग पाहायचा आहे, ज्या वनस्पतीची पाने चहासाठी पिकवली जातात, आणि दोन-स्तरीय दर्जाची प्रणाली तयार करणे ज्यामुळे पीक सर्व स्तरांची मागणी पूर्ण करू शकेल.
सध्या काही मूठभर वृक्षारोपण आहेत, ज्यामध्ये सर्वात जास्त चहा पिकवणारे प्रदेश सुदूर-उत्तर क्वीन्सलँड आणि ईशान्य व्हिक्टोरियामध्ये आहेत.पूर्वी, 790 एकरचे नेरडा वृक्षारोपण आहे.कथेनुसार, चार कटन बंधू — ज्या भागात केवळ डीजीरू लोकांचा ताबा होता, त्या भागात पहिले पांढरे स्थायिक होते, जे जमिनीचे पारंपारिक संरक्षक आहेत — 1880 च्या दशकात बिंगिल बे येथे चहा, कॉफी आणि फळांची लागवड केली.त्यानंतर उष्णकटिबंधीय वादळांनी ते ग्रासले होते जोपर्यंत काहीही शिल्लक राहिले नाही.1950 च्या दशकात, ऍलन मारुफ - एक वनस्पतिशास्त्रज्ञ आणि वैद्य - यांनी या भागाला भेट दिली आणि हरवलेली चहाची झाडे सापडली.क्वीन्सलँडमधील इनिसफेल येथे त्याने क्लिपिंग्ज घरी नेल्या आणि नेरदा चहाचे मळे बनवायला सुरुवात केली.
आजकाल, Nerada च्या चहाच्या खोल्या अभ्यागतांसाठी खुल्या आहेत, जगभरातील पाहुण्यांचे साइटवर स्वागत करतात, जे दरवर्षी 3.3 दशलक्ष पौंड चहावर प्रक्रिया करतात.प्रादेशिक चहाच्या दुकानांसाठीही देशांतर्गत पर्यटन वरदान ठरले आहे.न्यू साउथ वेल्सच्या दक्षिणेकडील किनार्‍यावरील बेरी या देशी शहरात, बेरी टी शॉप — मुख्य रस्त्याच्या मागे आणि व्यापारी आणि घरगुती वस्तूंच्या दुकानांमध्ये वसलेले — भेटी तिपटीने वाढल्या आहेत, परिणामी दुकानात त्यांचे कर्मचारी 5 वरून वाढले आहेत. ते 15. दुकान 48 वेगवेगळ्या चहाची विक्री करते आणि त्यांना बसून टेबलवर आणि सजावटीच्या चहाच्या भांड्यात, घरगुती केक आणि स्कोनसह सर्व्ह करते.
“आमचे आठवड्याचे दिवस आता आठवड्याचे शेवटचे दिवस होते.आमच्याकडे दक्षिण किनार्‍यावर खूप जास्त अभ्यागत आहेत, याचा अर्थ स्टोअरभोवती बरेच लोक फिरत आहेत,” मालक पॉलिना कॉलियर म्हणतात.“आमच्याकडे असे लोक आहेत जे म्हणतील, 'मी सिडनीहून दिवसभर गाडी चालवली आहे.मला फक्त येऊन चहा आणि स्कोन्स घ्यायचा आहे.'
बेरी टी शॉप "देशी चहाचा अनुभव" प्रदान करण्यावर लक्ष केंद्रित करते, लूज-लीफ चहा आणि ब्रिटीश चहाच्या संस्कृतीवर तयार केलेल्या भांडीसह पूर्ण.लोकांना चहाच्या आनंदाबद्दल शिक्षित करणे हे कॉलियरचे एक ध्येय आहे.हे ग्रेस फ्रीटाससाठी देखील एक आहे.तिने तिची चहा कंपनी, चहा नोमॅड सुरू केली, ज्याचा मुख्य फोकस प्रवास होता.ती सिंगापूरमध्ये राहात होती, चहा-केंद्रित ब्लॉगची कल्पना आणि प्रवासाची आवड, जेव्हा तिने स्वतःच्या चहाचे मिश्रण करण्याचा प्रयोग करण्याचा निर्णय घेतला.
सिडनीबाहेर तिचा छोटासा व्यवसाय चालवणार्‍या फ्रीटासला तिचा चहा हवा आहे — प्रोव्हन्स, शांघाय आणि सिडनी — ज्या शहरांची नावं आहेत त्या शहरांचे अनुभव, सुगंध, चव आणि अनुभूती याद्वारे मांडावेत.फ्रेइटास कॅफेमध्ये गरम पेयांच्या सामान्य राष्ट्रीय दृष्टिकोनामध्ये विडंबना दिसते: चहाच्या पिशव्या वारंवार वापरणे आणि कॉफीबद्दल अधिक जागरूकता असणे.
“आणि आपण सर्वजण ते देखील स्वीकारतो.हे उपरोधिक आहे, ”फ्रेटास म्हणतात.“मी म्हणेन, आम्ही सहजगत्या लोक आहोत.आणि मला असे वाटते की, 'अरे तो चहाच्या भांड्यात [बॅग केलेला चहा] एक मस्त कप आहे.'लोक फक्त ते स्वीकारतात.आम्ही याबद्दल तक्रार करणार नाही.हे जवळजवळ असेच आहे की, होय, हा एक कप आहे, तुम्ही त्याबद्दल गडबड करू नका.”
तो एक निराशा आहे Lyons शेअर्स.चहाच्या वापरावर आधारित देशासाठी, आणि बरेच ऑस्ट्रेलियन लोक घरी चहा घेण्याच्या पद्धतीबद्दल इतके विशिष्ट आहेत, कॅफेमध्ये टिकणारी राष्ट्रीय भावना, लायन्स म्हणतात, चहा लौकिक कपाटाच्या मागे ठेवतो.
"लोक कॉफीबद्दल सर्व काही जाणून घेण्यासाठी आणि एक छान कॉफी बनवण्याचा प्रयत्न करतात, परंतु जेव्हा चहाचा प्रश्न येतो तेव्हा ते जेनेरिक ऑफ-द-शेल्फ टी बॅग [सोबत] जातात," तो म्हणतो.“म्हणून जेव्हा मला एखादा कॅफे सापडतो [ज्यामध्ये पानांचा चहा असतो] तेव्हा मी नेहमीच त्याची मोठी गोष्ट बनवतो.थोडे अधिक जाण्यासाठी मी नेहमीच त्यांचे आभार मानतो.”
1950 च्या दशकात, लियॉन्स म्हणतात, "ऑस्ट्रेलिया हा चहाच्या सर्वाधिक ग्राहकांपैकी एक होता."मागणी पूर्ण करण्यासाठी चहाला रेशन दिले जात असे.आस्थापनांमध्ये मोकळ्या पानांच्या चहाची भांडी सर्रास होती.
1970 च्या दशकात ऑस्ट्रेलियात स्वतःच्या स्वरूपात आलेली चहाची पिशवी, जरी चहा बनवण्यापासून विधी काढून टाकण्यासाठी खूप अपमानास्पद असले तरी, पोर्टेबिलिटी आणि घरात, कामाच्या ठिकाणी आणि प्रवास करताना कपा बनवण्याच्या सुलभतेत भर पडली आहे, "न्यूलिंग, इतिहासकार म्हणतात.
2010 मध्ये तिचे चहाचे दुकान उघडण्यासाठी बेरी येथे स्थलांतरित होण्यापूर्वी वूलूमूलू येथे कॅफे सह-मालक असलेल्या कॉलियरला, दुसऱ्या बाजूने ते कसे आहे हे माहित आहे;सैल-पानाच्या चहाचे भांडे तयार करणे थांबवणे हे एक आव्हान होते, विशेषतः जेव्हा कॉफी हा मुख्य खेळ होता.ती म्हणते की हे "नंतरचा विचार" मानले गेले."आता लोकांना फक्त चहाची पिशवी मिळणे सहन होणार नाही जर ते $4 किंवा त्यासाठी काहीही देत असतील."
AUSTCS ची एक टीम एका अॅपवर काम करत आहे जे प्रवाशांना देशभरात “योग्य चहा” देणारी ठिकाणे भौगोलिक स्थान शोधण्यास सक्षम करेल.लायन्स म्हणतात, आदर्श म्हणजे चहाबद्दलची धारणा बदलणे आणि ग्राहकांची वाढती मागणी पूर्ण करणे.
फ्रिटास आणि लायन्स — इतरांबरोबरच — स्वतःचा चहा, गरम पाणी आणि मग घेऊन प्रवास करतात आणि स्थानिक कॅफे आणि चहाच्या दुकानांमध्ये खेचतात आणि ऑस्ट्रेलियनच्या सवयींनुसार वेळेत वाहणाऱ्या उद्योगाला पाठिंबा देतात.आत्ता, Freitas ऑस्ट्रेलियन-उत्पादित चहा आणि वनस्पतिशास्त्र वापरून देशांतर्गत प्रवास आणि खडबडीत लँडस्केपद्वारे प्रेरित चहाच्या संग्रहावर काम करत आहे.
"आशा आहे की लोक प्रवास करताना त्यांचा चहाचा अनुभव वाढवतील," ती म्हणते.अशाच एका मिश्रणाला ऑस्ट्रेलियन ब्रेकफास्ट म्हणतात, जे तुमच्या पुढे प्रवासाच्या एका दिवसासाठी जागे होण्याच्या क्षणाभोवती केंद्रित आहे — लांब रस्ते किंवा नाही.
“आऊटबॅकमध्ये असल्याने, कॅम्पफायर कपा किंवा त्या सकाळच्या कपासोबत तुम्ही ऑस्ट्रेलियाभोवती फिरत असताना, नैसर्गिक सौंदर्याचा आनंद घेत आहात,” फ्रिटास म्हणतात."ते मजेदार आहे;मी असा सिद्धांत मांडतो की जर तुम्ही बहुतेक लोकांना त्या प्रतिमेत ते काय पीत आहेत याबद्दल विचारले तर ते चहा पीत आहेत.ते ताफ्याबाहेर बसून लट्टे पीत नाहीत.”
पोस्ट वेळ: सप्टेंबर-24-2021