Այսօր ճամփեզրին կանգնածները ճանապարհորդներին առաջարկում են անվճար «բաժակ», սակայն թեյի հետ երկրի հարաբերությունները հազարավոր տարիներ են առաջացել։
Ավստրալիայի 9000 մղոնանոց մայրուղու 1-ի երկայնքով՝ ասֆալտապատ ժապավեն, որը միացնում է երկրի բոլոր խոշոր քաղաքները և հանդիսանում է աշխարհի ամենաերկար ազգային մայրուղին, կան մի շարք հանգստի կանգառներ:Երկար հանգստյան օրերին կամ դպրոցական ընդմիջումների շաբաթներին մեքենաները կհեռանան ամբոխից՝ տաք ըմպելիք փնտրելու համար՝ հետևելով ճանապարհային նշանին՝ գավաթով և բաժակապնակով:
«Մի բաժակ թեյը ավստրալիական ճանապարհորդության շատ կարևոր մասն է», - ասում է «Driver Reviver»-ի ազգային տնօրեն Ալան ՄակՔորմակը:«Դա միշտ եղել է, և միշտ կլինի»:
Այդ գավաթներից շատերը մատուցվել են շրջիկ արձակուրդային վարորդներին՝ նահանգից նահանգ տեղափոխելով անհանգիստ երեխաներին հետևի նստարանին:Driver Reviver-ի հիմնական նպատակն է երաշխավորել, որ ճանապարհորդները կարող են «կանգնել, վերակենդանանալ, գոյատևել» և շարունակել վարել զգոն և թարմացված:Լրացուցիչ առավելությունը համայնքի զգացումն է:
«Մենք կափարիչներ չենք տրամադրում։Մենք չենք խրախուսում մարդկանց տաք ըմպելիք ընդունել մեքենայում, երբ նրանք վարում են», - ասում է ՄակՔորմակը:«Մենք ստիպում ենք մարդկանց կանգ առնել և վայելել մի բաժակ թեյ, մինչ նրանք գտնվում են կայքում… և մի փոքր ավելին իմանալ այն տարածքի մասին, որտեղ նրանք գտնվում են»:
Թեյը արմատացած է ավստրալական մշակույթում՝ Առաջին ազգերի ավստրալական համայնքների թուրմերից և տոնիկներից տասնյակ հազարավոր տարիներ շարունակ:Առաջին և Երկրորդ համաշխարհային պատերազմների ընթացքում Ավստրալիայի և Նոր Զելանդիայի զորքերին մատակարարվող թեյի ժամանակաշրջանի համար.ասիական թեյի միտումների ներհոսքին և ուրախ ընդունմանը, ինչպիսիք են տապիոկայից ծանր պղպջակով թեյը և ճապոնական ոճի կանաչ թեյերը, որոնք այժմ աճեցվում են Վիկտորիայում:Այն նույնիսկ առկա է «Waltzing Matilda» երգում, որը գրվել է 1895 թվականին ավստրալացի բուշ բանաստեղծ Բանջո Պատերսոնի կողմից թափառական ճանապարհորդի մասին, որը որոշների կողմից համարվում է Ավստրալիայի ոչ պաշտոնական ազգային օրհներգը:
Ես վերջապես հասա տուն՝ Ավստրալիա:Հազարավոր ուրիշներ շարունակում են արգելափակվել համաճարակի ճանապարհորդության կանոններով:
«1788 թվականի սկզբից թեյը նպաստեց գաղութային Ավստրալիայի և նրա գյուղական ու մետրոպոլիայի տնտեսության ընդլայնմանը, սկզբում ներմուծվող թեյի, իսկ հետո չինական, իսկ ավելի ուշ՝ հնդկական թեյի այլընտրանքները», - ասում է խոհարարական պատմաբան Ժակու Նյուլինգը և Sydney Living-ը։ Թանգարանի համադրող.«Թեյը, և այժմ շատերի համար, անկասկած, Ավստրալիայում համայնքային փորձ էր:Մի կողմ դնելով նյութական ծածկույթները, այն այս կամ այն ձևով հասանելի էր բոլոր դասերի համար…:Մեկին միայն եռման ջուր էր պետք»։
Թեյը նույնքան հիմնական առարկան էր բանվոր դասակարգի տնային տնտեսությունների խոհանոցներում, որքան քաղաքների էլեգանտ թեյարաններում, ինչպիսին է Սիդնեյի Vaucluse House Tearooms-ը, «որտեղ կանայք կարող էին հանդիպել 1800-ականների վերջին, երբ փաբերն ու սրճարանները կային։ հաճախ տղամարդկանց գերակշռող տարածքներ», - ասում է Նյուլինգը:
Այս վայրերում թեյի համար ճանապարհորդելը իրադարձություն էր:Թեյի կրպակները և «զովացուցիչ սենյակները» նույնքան առկա էին երկաթուղային կայարաններում, որքան զբոսաշրջային վայրերում, ինչպիսին է Սիդնեյի նավահանգստի Տարոնգա կենդանաբանական այգին, որտեղ ակնթարթային տաք ջուրը լցնում էր ընտանեկան խնջույքների թերմոսները:Թեյը «բացարձակապես» Ավստրալիայի ճանապարհորդական մշակույթի մի մասն է, ասում է Նյուլինգը, և ընդհանուր սոցիալական փորձի մի մասը:
Բայց թեև Ավստրալիայի կլիման այն լավ է հարմարեցնում թեյի աճեցման համար, լոգիստիկ և կառուցվածքային խնդիրները տանջում են ոլորտի աճին, ասում է Ավստրալիայի թեյի մշակութային ընկերության (AUSTCS) հիմնադիր տնօրեն Դեյվիդ Լիոնսը:
Նա կցանկանար տեսնել արդյունաբերությունը լցված Ավստրալիայում աճեցված Camellia sinensis-ով, բույսով, որի տերևները մշակվում են թեյի համար, և ստեղծվի որակի երկաստիճան համակարգ, որը հնարավորություն է տալիս բերքը բավարարել պահանջարկի բոլոր մակարդակները:
Հենց հիմա կան մի քանի տնկարկներ, որտեղ թեյի աճեցման ամենամեծ շրջանները գտնվում են հյուսիսային Քվինսլենդում և հյուսիս-արևելյան Վիկտորիայում:Նախկինում գտնվում է 790 ակր մակերեսով Ներադա պլանտացիան։Ըստ ավանդության՝ չորս Քաթեն եղբայրները՝ առաջին սպիտակաբնակները մի տարածքում, որը զբաղեցրել էր բացառապես Ջիրու ժողովուրդը, որը հողի ավանդական պահապաններն են, 1880-ականներին Բինգիլ ծոցում հիմնեցին թեյի, սուրճի և մրգերի պլանտացիա:Այնուհետև այն հարվածեց արևադարձային փոթորիկներին, մինչև որ ոչինչ չմնաց:1950-ական թթ. Ալան Մարուֆը՝ բուսաբան և բժիշկ, այցելեց տարածք և գտավ կորած թեյի բույսերը:Նա կտրոնները տուն տարավ Քվինսլենդի Ինիսֆեյլ, և նա սկսեց այն, ինչը կդառնար Ներադա թեյի պլանտացիաներ:
Այս օրերին Nerada-ի թեյի սենյակները բաց են այցելուների համար՝ ողջունելով հյուրերին աշխարհի տարբեր ծայրերից այս վայրում, որտեղ տարեկան մշակվում է 3,3 միլիոն ֆունտ թեյ:Ներքին զբոսաշրջությունը բարենպաստ է եղել նաև մարզային թեյի խանութների համար:Նոր Հարավային Ուելսի հարավային ափին գտնվող Բերի գյուղում Berry Tea Shop-ը, որը գտնվում է գլխավոր փողոցի հետևում և տեղակայված է առևտրականների և տնային պարագաների խանութների միջև, տեսել է, որ այցելությունները եռապատկվել են, ինչի հետևանքով խանութի աշխատակիցներն ավելացել են 5-ից: մինչև 15. Խանութը վաճառում է 48 տարբեր թեյեր, ինչպես նաև մատուցում դրանք՝ նստած սեղանների մոտ և դեկորատիվ թեյնիկներում, տնական տորթերով և սքոններով:
«Մեր աշխատանքային օրերն այժմ ավելի շատ նման են հանգստյան օրերին:Մենք շատ ավելի շատ այցելուներ ունենք հարավային ափին, ինչը նշանակում է, որ շատ ավելի շատ մարդիկ են շրջում խանութում», - ասում է սեփականատեր Պաուլինա Քոլիերը:«Մենք ունեինք մարդիկ, ովքեր ասում էին.Ես պարզապես ուզում եմ գալ, թեյ և ախորժակ խմել»։
Berry Tea Shop-ը կենտրոնացած է «գյուղական թեյի փորձ» ապահովելու վրա՝ ամբողջական տերևավոր թեյի և բրիտանական թեյի մշակույթի վրա ձևավորված կաթսաներով:Թեյի ուրախության մասին մարդկանց կրթելը Collier-ի նպատակներից մեկն է:Դա նույնպես Գրեյս Ֆրեյտասի համար է:Նա սկսեց իր թեյի ընկերությունը՝ Tea Nomad-ը, որի հիմնական նպատակն էր ճամփորդությունը:Նա ապրում էր Սինգապուրում՝ ունենալով թեյի վրա հիմնված բլոգի և ճանապարհորդության կիրքի գաղափարը, երբ որոշեց փորձարկել սեփական թեյերի խառնուրդը:
Ֆրեյտասը, ով ղեկավարում է իր փոքր բիզնեսը Սիդնեյից, ցանկանում է, որ իր թեյերը՝ Պրովանսը, Շանհայը և Սիդնեյը, ներկայացնեն իրենց անունով կոչված քաղաքների փորձառությունները՝ բույրի, համի և զգացողության միջոցով:Ֆրեյտասը հեգնանք է տեսնում սրճարաններում տաք ըմպելիքների նկատմամբ ազգային ընդհանուր մոտեցման մեջ՝ հաճախակի օգտագործել թեյի տոպրակներ և ավելի մեծ տեղեկացվածություն ունենալ սուրճի մասին:
«Եվ մենք բոլորս էլ մի տեսակ ընդունում ենք դա:Դա հեգնական է»,- ասում է Ֆրեյտասը:«Ես կասեի, որ մենք անկաշկանդ ժողովուրդ ենք:Եվ ես զգում եմ, որ դա այնպես չէ.Մարդիկ պարզապես ընդունում են դա:Մենք չենք պատրաստվում բողոքել դրա մասին:Դա մոտավորապես նման է, այո, դա բաժակ է, դուք դրա մասին աղմուկ չեք բարձրացնում»:
Դա հիասթափություն է, որը կիսում է Լիոնը:Մի երկրի համար, որը կառուցված է թեյի սպառման վրա, և քանի որ շատ ավստրալացիներ այդքան առանձնահատուկ են իրենց տանը թեյ խմելու ձևով, սրճարաններում տեւական ազգային տրամադրությունները, Լիոնն ասում է, թեյը դնում է ասացվածքի պահարանի ետնամասում:
«Մարդիկ փորձում են ամեն ինչ իմանալ սուրճի և համեղ սուրճ պատրաստելու մասին, բայց երբ խոսքը վերաբերում է թեյին, նրանք գնում են վաճառվող թեյի ընդհանուր պարկի հետ», - ասում է նա:«Այսպիսով, երբ ես գտնում եմ սրճարան [որն ունի չամրացված տերևներով թեյ], ես միշտ մեծ բան եմ պատրաստում դրանից:Միշտ շնորհակալ եմ նրանց մի քիչ ավելորդ լինելու համար»:
1950-ականներին Լիոնն ասում է, որ «Ավստրալիան թեյի առաջատար սպառողներից մեկն էր»:Եղել են ժամանակներ, երբ թեյը ռացիոնալ են բաժանել՝ պահանջարկին համապատասխանելու համար:Հաստատություններում չամրացված թեյի կաթսաները սովորական բան էին:
«Թեյի պարկը, որն ի հայտ եկավ Ավստրալիայում 1970-ականներին, թեև շատ վատաբանված էր թեյագործությունից հանելու ծեսը, բայց ավելացրեց տան, աշխատավայրում և ճանապարհորդելիս բաժակ պատրաստելու դյուրինությունն ու դյուրինությունը: », - ասում է պատմաբան Նյուլինգը:
Collier-ը, ով համասեփականատեր էր սրճարանին Woolloomooloo-ում, նախքան Բերի տեղափոխվելը 2010-ին իր թեյի խանութը բացելու համար, գիտի, թե ինչ է դա մյուս կողմից.չամրացված տերևներով թեյ պատրաստելու համար կանգ առնելը մարտահրավեր էր, հատկապես, երբ սուրճը գլխավոր խաղն էր:Նա ասում է, որ դա համարվել է «հետագա մտածողություն»:«Այժմ մարդիկ պարզապես չեն հանդուրժի միայն թեյի տոպրակ ստանալը, եթե դրա համար վճարեն 4 դոլար կամ ինչ»:
AUSTCS-ի թիմն աշխատում է հավելվածի վրա, որը ճանապարհորդներին հնարավորություն կտա տեղորոշել այն վայրերը, որոնք «պատշաճ թեյ» են մատուցում ողջ երկրում:Իդեալը, ասում է Լիոնը, թեյի ընկալումը փոխելն է և սպառողների աճող պահանջարկը բավարարելը:
Ֆրեյտասը և Լիոնը, ի թիվս այլոց, ճանապարհորդում են իրենց սեփական թեյով, տաք ջրով և գավաթներով և այցելում են տեղական սրճարաններ և թեյի խանութներ՝ աջակցելու արդյունաբերությանը, որը ժամանակի ընթացքում հոսում է Ավստրալիայի սովորություններին համապատասխան:Հենց հիմա Ֆրեյտասը աշխատում է թեյերի հավաքածուի վրա՝ ոգեշնչված ներքին ճանապարհորդություններից և խորդուբորդ լանդշաֆտից՝ օգտագործելով Ավստրալիայում աճեցված թեյ և բուսաբանական նյութեր:
«Հուսով եմ, որ մարդիկ կարող են դա ընդունել որպես թեյի իրենց փորձը բարձրացնելու համար, երբ նրանք նույնպես ճանապարհորդում են», - ասում է նա:Նման խառնուրդներից մեկը կոչվում է «Ավստրալիական նախաճաշ», որը կենտրոնացած է արթնանալու պահից մինչև ճանապարհորդության օրը՝ երկար ճանապարհներ, թե ոչ:
«Լինելով նաև ծայրամասում, ունենալով այդ խարույկի բաժակը կամ առավոտյան բաժակը, երբ ճանապարհորդում ես Ավստրալիայում և վայելում բնական գեղեցկությունը», - ասում է Ֆրեյտասը:"Զվարճալի է;Ես կառաջարկեի այն տեսությունը, որ եթե դուք հարցնեիք մարդկանց մեծամասնությանը, թե ինչ են նրանք խմում այդ պատկերում, նրանք թեյ են խմում:Նրանք քարավանից դուրս չեն նստած՝ լատտե խմում»։
Հրապարակման ժամանակը` 24-2021թ