Денес, штандовите покрај патишта им нудат на патниците бесплатна „чашка“, но односот на земјата со чајот датира илјадници години.
По должината на 9.000 милји австралиски автопат 1 - лента од асфалт што ги поврзува сите поголеми градови во земјата и е најдолгиот национален автопат во светот - има многу постојки за одмор.За време на долгите викенди или неделите на училишни паузи, автомобилите ќе се оддалечат од толпата во потрага по топол пијалок, следејќи го патоказот со чаша и чинија.
„Шолја чај е многу важен дел од патувањето во Австралија“, вели Алан Мекормак, национален директор на Driver Reviver.„Отсекогаш било, и секогаш ќе биде“.
Многу од тие чаши им се послужени на патувачките возачи за одмор, кои се движат од држава во држава со немирни деца на задното седиште.Главната цел на Driver Reviver е да обезбеди патниците да можат „да застанат, да оживеат, да преживеат“ и да продолжат да возат алармирани и освежени.Дополнителна придобивка е чувството на заедништво.
„Не даваме капаци.Не ги охрабруваме луѓето да земаат топол пијалок во автомобил додека возат“, вели МекКормак.„Ги тераме луѓето да застанат и да уживаат во шолја чај додека се на локацијата… и да научат малку повеќе за областа во која се наоѓаат“.
Чајот е вкоренет во австралиската култура, од тинктурите и тониците на австралиските заедници на Првите нации десетици илјади години;на воените оброци за чај доставени до австралиските и новозеландските трупи за време на Првата и Втората светска војна;на приливот и среќното прифаќање на азиските трендови за чај, како што се чајот со меурчиња со тапиока и зелените чаеви во јапонски стил, сега одгледувани во Викторија.Присутна е дури и во „Waltzing Matilda“, песна напишана во 1895 година од австралискиот буш поет Банџо Патерсон за патник-скитник, која некои ја сметаат за неофицијална национална химна на Австралија.
Конечно стигнав дома во Австралија.Илјадници други остануваат блокирани од пандемичните правила за патување.
„Од почетокот во 1788 година, чајот помогна да се поттикне ширењето на колонијалната Австралија и нејзината рурална и метрополитенска економија - најпрвин алтернативи на увезениот чај, а потоа кинескиот, а подоцна и индискиот“, вели Жаки Њулинг, кулинарски историчар и Сиднеј Ливинг. Кустос на музејот.„Чајот беше, и за многу луѓе сега, дефинитивно искуство во заедницата во Австралија.Ако ги оставиме настрана материјалните замки, тој беше достапен во некоја или друга форма во сите класи… .Сè што требаше беше зовриена вода“.
Чајот бил исто толку главен производ во кујните на домаќинствата од работничката класа, како што бил и во елегантните чајџилници во градовите, како што се чајџилниците Vaucluse House во Сиднеј, „каде жените можеле да се сретнат социјално во доцните 1800-ти, кога пабовите и кафулињата биле често простори во кои доминираат мажи“, вели Њулинг.
Патувањето по чај, на овие локации, беше настан.Тезгите за чај и „собите за освежување“ беа присутни на железничките станици исто како и на туристичките места, како што е зоолошката градина Таронга на пристаништето во Сиднеј, каде што инстант топла вода ги наполни термосите на семејните излети.Чајот е „апсолутно“ дел од културата на патување во Австралија, вели Њулинг, и дел од заедничкото општествено искуство.
Но, додека климата на Австралија ја прави добро прилагодена за одгледување чај, логистичките и структурните прашања го мачат растот на секторот, вели Дејвид Лајонс, основачки директор на Австралиското културно друштво за чај (AUSTCS).
Тој би сакал да ја види индустријата исполнета со австралиски Камелија синенсис, растението чии листови се одгледуваат за чај, и создавање на двостепен систем на квалитет што му овозможува на културата да ги задоволи сите нивоа на побарувачка.
Во моментов има неколку насади, а најголемите региони за одгледување чај се наоѓаат во далечниот северен Квинсленд и североисточна Викторија.Во првата, постои плантажа Нерада од 790 хектари.Како што се вели, четворицата браќа Катен - првите бели доселеници во областа која била единствено окупирана од народот Џиру, кои се традиционални чувари на земјата - основале плантажа за чај, кафе и овошје во заливот Бингил во 1880-тите.Потоа беше погоден од тропски бури додека не остана ништо.Во 1950-тите, Алан Маруф - ботаничар и лекар - ја посетил областа и ги пронашол изгубените растенија чај.Тој ги однел исечоците дома во Innisfail во Квинсленд и го започнал она што ќе стане плантажи со чај Нерада.
Деновиве чајџилниците на Нерада се отворени за посетители, пречекувајќи гости од целиот свет на локацијата, која обработува 3,3 милиони фунти чај годишно.Домашниот туризам е благодет и за регионалните чајџилници.Во селскиот град Бери на јужниот брег на Нов Јужен Велс, продавницата за чај Бери - зад главната улица и сместена меѓу лента од трговци и продавници за домашни работи - забележала трикратно зголемување на посетите, што резултирало со зголемување на бројот на вработени во продавницата од 5. до 15. Продавницата продава 48 различни чаеви и ги служи, на маси за седење и во украсни чајници, со домашни колачи и слатки.
„Нашите работни денови сега повеќе личат на викендите.Имаме многу повеќе посетители на јужниот брег, што значи дека има многу повеќе луѓе кои шетаат низ продавницата“, вели сопственичката Паулина Колиер.„Имавме луѓе кои би рекле: „Дури сум возел од Сиднеј за тој ден.Само сакам да дојдам да се напијам чај и слатки.“
Чајната продавница Бери е фокусирана на обезбедување „искуство со селски чај“, комплетно со чај со лабави листови и тенџериња создадени на британската чајна култура.Едукацијата на луѓето за радоста на чајот е една од целите на Колиер.Тоа е и за Грејс Фрејтас.Таа ја започна својата компанија за чај, Tea Nomad, со патувањето како главен фокус.Таа живееше во Сингапур, со идеја за блог фокусиран на чај и страст за патување, кога реши да експериментира со мешање на сопствените чаеви.
Фреитас, која го води нејзиниот мал бизнис надвор од Сиднеј, сака нејзините чаеви - Прованса, Шангај и Сиднеј - да ги претставуваат искуствата на градовите по кои се именувани, преку мирис, вкус и чувство.Фреитас гледа иронија во општиот национален пристап кон топлите пијалоци во кафулињата: често користење кесички со чај и поголема свесност за кафето.
„И сите ние едноставно го прифаќаме тоа.Тоа е иронично“, вели Фрејтас.„Би рекол, ние сме лесен народ.И се чувствувам како, не е како, „О, тоа е одлична шолја [чај во кесичка] во чајникот“.Луѓето едноставно го прифаќаат.Нема да се жалиме за тоа.Тоа е речиси како, да, тоа е чашка, не се крева врева околу тоа“.
Тоа е фрустрација што ја споделува Лајонс.За земја изградена на потрошувачката на чај, и со толку многу Австралијци кои се толку посебни за начинот на кој го пијат чајот дома, трајното национално чувство во кафулињата, вели Лајонс, става чај во задниот дел од пословичен шкаф.
„Луѓето вложуваат такви напори да знаат сè за кафето и да направат убаво кафе, но кога станува збор за чај, тие одат [со] генеричката кесичка чај што се наоѓа на полица“, вели тој.„Значи, кога ќе најдам кафуле [во кое има чај со листови со широки листови, секогаш правам голема работа од тоа.Секогаш им благодарам што дополнително одеа“.
Во 1950-тите, Лајонс вели: „Австралија беше еден од најголемите потрошувачи на чај“.Имаше моменти кога чајот беше рационализиран за да биде во чекор со побарувачката.Саксиите со чај со слободни листови во претпријатијата беа вообичаени.
„Ќесичката чај, која се појави во Австралија во 1970-тите, иако многу омаловажувана за отстранување на ритуалот од правењето чај, ја зголеми преносливоста и леснотијата за правење шолја дома, на работното место и при патување. “, вели Њулинг, историчарот.
Колиер, која беше косопственик на кафуле во Вулоомооло пред да се пресели во Бери за да ја отвори својата продавница за чај во 2010 година, знае како е тоа од другата страна;застанувањето да се подготви тенџере со чај со слободни листови претставуваше предизвик, особено кога кафето беше главната игра.Таа вели дека тоа се сметало за „последно размислување“.„Сега луѓето едноставно нема да толерираат само да добијат кесичка чај ако плаќаат 4 долари или што и да е за тоа“.
Тим од AUSTCS работи на апликација која ќе им овозможи на патниците геолокација на места каде што се служи „правилен чај“ низ целата земја.Идеалот, вели Лајонс, е да се промени перцепцијата за чајот и да се задоволи растечката побарувачка на потрошувачите.
Фреитас и Лион - меѓу другите - патуваат со сопствен чај, топла вода и шолји и се повлекуваат во локалните кафулиња и чајџилници за да ја поддржат индустријата што се намалува и тече во времето со навиките на Австралија.Во моментов, Фреитас работи на збирка чаеви инспирирани од домашните патувања и грубиот пејзаж, користејќи австралиски чај и ботанички производи.
„Се надеваме дека луѓето тогаш ќе го сфатат ова за да го подигнат нивното искуство со чај додека патуваат“, вели таа.Еден таков спој се нарекува австралиски појадок, фокусиран околу моментот на будење до денот на патување пред вас - долги патишта или не.
„Да се биде и во задниот дел, да се има онаа чашка од камперски оган или онаа утринска чаша кога патувате низ Австралија, уживајќи во природната убавина“, вели Фреитас."Смешно е;Јас би теоретизирал дека ако ги прашате повеќето луѓе што пијат на таа слика, тие пијат чај.Тие не седат надвор од караван и пијат лате“.
Време на објавување: 24-ти септември 2021 година