આજે, રસ્તાની બાજુના સ્ટેન્ડ પ્રવાસીઓને મફત 'કપ્પા' આપે છે, પરંતુ ચા સાથે દેશનો સંબંધ હજારો વર્ષ જૂનો છે.
ઑસ્ટ્રેલિયાના 9,000-માઇલ હાઇવે 1 પર — ડામરનું રિબન જે દેશના તમામ મુખ્ય શહેરોને જોડે છે અને તે વિશ્વનો સૌથી લાંબો રાષ્ટ્રીય ધોરીમાર્ગ છે — ત્યાં બાકીના સ્ટોપના ઝાપટાં છે.લાંબા સપ્તાહના અંતે અથવા શાળાના વિરામના અઠવાડિયામાં, કપ અને રકાબી દર્શાવતા રોડ સાઇનને અનુસરીને કાર ગરમ પીણાની શોધમાં ભીડમાંથી દૂર જશે.
ડ્રાઈવર રિવાઈવરના નેશનલ ડાયરેક્ટર એલન મેકકોર્મેક કહે છે, "ઓસ્ટ્રેલિયન રોડ ટ્રીપનો એક કપ ચા એ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે.""તે હંમેશા હતું, અને તે હંમેશા રહેશે."
તેમાંથી ઘણા કપ પ્રવાસી રજાના ડ્રાઇવરોને પીરસવામાં આવ્યા છે, જે પાછળની સીટ પર બેચેન બાળકો સાથે રાજ્યથી બીજા રાજ્યમાં લઈ જાય છે.ડ્રાઈવર રિવાઈવરનો મુખ્ય ધ્યેય એ સુનિશ્ચિત કરવાનો છે કે પ્રવાસીઓ "રોકો, પુનર્જીવિત, ટકી" શકે અને ચેતવણી અને તાજગીથી ડ્રાઇવિંગ ચાલુ રાખી શકે.વધારાનો ફાયદો એ સમુદાયની ભાવના છે.
“અમે ઢાંકણા આપતા નથી.અમે લોકોને કાર ચલાવતી વખતે ગરમ પીણું લેવા માટે પ્રોત્સાહિત કરતા નથી,” McCormac કહે છે."અમે લોકોને રોકીએ છીએ અને તેઓ સાઇટ પર હોય ત્યારે એક કપ ચાનો આનંદ માણીએ છીએ … અને તેઓ જે વિસ્તારમાં છે તેના વિશે થોડું વધુ જાણીએ છીએ."
હજારો વર્ષોથી ફર્સ્ટ નેશન્સ ઓસ્ટ્રેલિયન સમુદાયોના ટિંકચર અને ટોનિકમાંથી ચા ઓસ્ટ્રેલિયન સંસ્કૃતિમાં જડાયેલી છે;પ્રથમ અને બીજા વિશ્વયુદ્ધ દરમિયાન ઓસ્ટ્રેલિયન અને ન્યુઝીલેન્ડના સૈનિકોને પૂરા પાડવામાં આવેલ યુદ્ધ સમયના ચાના રાશન માટે;ટેપિયોકા-હેવી બબલ ટી અને જાપાનીઝ-શૈલીની ગ્રીન ટી, જે હવે વિક્ટોરિયામાં ઉગાડવામાં આવે છે, જેમ કે એશિયન ચાના વલણોના પ્રવાહ અને ખુશહાલ અપનાવવા માટે.ઓસ્ટ્રેલિયન બુશ કવિ બેન્જો પેટરસન દ્વારા 1895માં એક ભટકતા પ્રવાસી વિશે લખાયેલ ગીત “વોલ્ટ્ઝિંગ માટિલ્ડા”માં પણ તે હાજર છે, જેને કેટલાક લોકો ઓસ્ટ્રેલિયાનું બિનસત્તાવાર રાષ્ટ્રગીત માને છે.
આખરે મેં ઓસ્ટ્રેલિયામાં ઘર બનાવ્યું.અન્ય હજારો લોકો રોગચાળાના મુસાફરી નિયમો દ્વારા અવરોધિત રહે છે.
"1788 માં શરૂઆતથી, ચાએ વસાહતી ઓસ્ટ્રેલિયા અને તેના ગ્રામીણ અને મેટ્રોપોલિટન અર્થતંત્રના વિસ્તરણમાં મદદ કરી - પ્રથમ આયાતી ચા અને પછી ચાઇનીઝ અને પછી ભારતીય ચાના સ્થાનિક વિકલ્પો," જેકી ન્યુલિંગ કહે છે, એક રસોઈ ઇતિહાસકાર અને સિડની લિવિંગ મ્યુઝિયમ ક્યુરેટર.“ચા હતી, અને હવે ઘણા લોકો માટે, ચોક્કસપણે ઓસ્ટ્રેલિયામાં સમુદાયનો અનુભવ.મટિરિયલ ટ્રેપિંગ્સને બાજુએ મૂકીને, તે તમામ વર્ગોમાં કોઈને કોઈ સ્વરૂપે સુલભ હતું….ઉકળતા પાણીની જરૂર હતી.
કામદાર વર્ગના ઘરોના રસોડામાં ચા એટલી જ મુખ્ય હતી જેટલી તે શહેરોના ભવ્ય ટીરૂમમાં હતી, જેમ કે સિડનીમાં વોક્લુઝ હાઉસ ટીરૂમ, “જ્યાં મહિલાઓ 1800 ના દાયકાના અંતમાં જ્યારે પબ અને કોફી હાઉસ હતા ત્યારે સામાજિક રીતે મળી શકતી હતી. ઘણીવાર પુરૂષ પ્રભુત્વવાળી જગ્યાઓ,” ન્યુલિંગ કહે છે.
આ સ્થળોએ ચા માટે મુસાફરી કરવી એ એક પ્રસંગ હતો.ચાના સ્ટોલ અને "રિફ્રેશમેન્ટ રૂમ" રેલ્વે સ્ટેશનો પર એટલા જ હાજર હતા જેટલા તે પ્રવાસી સ્થળો પર હતા, જેમ કે સિડની હાર્બર પરના તારોંગા ઝૂ, જ્યાં તાત્કાલિક ગરમ પાણી ફેમિલી પિકનિકના થર્મોસથી ભરાઈ જાય છે.ન્યુલિંગ કહે છે કે ચા એ ઓસ્ટ્રેલિયાની પ્રવાસ સંસ્કૃતિનો "એકદમ" એક ભાગ છે અને સામાન્ય સામાજિક અનુભવનો એક ભાગ છે.
ઓસ્ટ્રેલિયન ટી કલ્ચરલ સોસાયટી (AUSTCS) ના સ્થાપક નિયામક ડેવિડ લિયોન્સ કહે છે, પરંતુ ઓસ્ટ્રેલિયાની આબોહવા તેને વધતી ચા માટે યોગ્ય બનાવે છે, ત્યારે લોજિસ્ટિકલ અને માળખાકીય મુદ્દાઓ આ ક્ષેત્રના વિકાસને અસર કરે છે.
તે ઓસ્ટ્રેલિયન ઉગાડવામાં આવેલા કેમેલીયા સિનેન્સીસથી ભરપૂર ઉદ્યોગ જોવા માંગે છે, તે છોડ કે જેના પાંદડા ચા માટે ઉગાડવામાં આવે છે, અને ગુણવત્તાની દ્વિ-સ્તરીય સિસ્ટમની રચના કે જે પાકને તમામ સ્તરની માંગને પહોંચી વળવા સક્ષમ બનાવે છે.
અત્યારે દૂર-ઉત્તર ક્વીન્સલેન્ડ અને ઉત્તરપૂર્વ વિક્ટોરિયામાં આવેલા સૌથી મોટા ચા ઉગાડતા પ્રદેશો સાથે, મુઠ્ઠીભર વાવેતરો છે.અગાઉ, 790-એકરનું નેરડાનું વાવેતર છે.માન્યતા મુજબ, ચાર કટેન ભાઈઓ - એવા વિસ્તારના પ્રથમ શ્વેત વસાહતીઓ કે જેના પર સંપૂર્ણપણે ડીજીરુ લોકોનો કબજો હતો, જેઓ જમીનના પરંપરાગત રખેવાળો છે - 1880ના દાયકામાં બિંગિલ ખાડીમાં ચા, કોફી અને ફળોના વાવેતરની સ્થાપના કરી.તે પછી ઉષ્ણકટિબંધીય વાવાઝોડાઓ દ્વારા માર મારવામાં આવ્યો જ્યાં સુધી કશું જ બાકી ન રહ્યું.1950 ના દાયકામાં, એલન મારુફ - એક વનસ્પતિશાસ્ત્રી અને ચિકિત્સક - એ વિસ્તારની મુલાકાત લીધી અને ખોવાયેલા ચાના છોડ શોધી કાઢ્યા.તે ક્લિપિંગ્સને ક્વીન્સલેન્ડમાં ઈન્નિસફાઈલ ઘરે લઈ ગયો, અને તેણે નેરાડા ચાના બગીચા બનવાની શરૂઆત કરી.
આ દિવસોમાં, નેરાદાના ચાના રૂમ મુલાકાતીઓ માટે ખુલ્લા છે, જે વિશ્વભરના મહેમાનોને સાઇટ પર આવકારે છે, જે વાર્ષિક 3.3 મિલિયન પાઉન્ડ ચાની પ્રક્રિયા કરે છે.પ્રાદેશિક ચાની દુકાનો માટે પણ સ્થાનિક પ્રવાસન એક વરદાન રહ્યું છે.ન્યુ સાઉથ વેલ્સના દક્ષિણ કિનારે આવેલા બેરીના દેશી નગરમાં, બેરી ટી શોપ - મુખ્ય શેરીની પાછળ અને વેપારીઓ અને ઘરવખરીની દુકાનોની વચ્ચે આવેલી - મુલાકાતોમાં ત્રણ ગણો વધારો જોવા મળ્યો છે, જેના પરિણામે દુકાને તેમનો સ્ટાફ 5 થી વધારી દીધો છે. થી 15. આ દુકાન 48 અલગ-અલગ ચા વેચે છે અને તેને સિટ-ડાઉન ટેબલ પર અને ડેકોરેટિવ ટીપૉટ્સમાં, હોમમેઇડ કેક અને સ્કોન્સ સાથે પીરસે છે.
“અમારા અઠવાડિયાના દિવસો હવે વીકએન્ડ જેવા જ છે.અમારી પાસે દક્ષિણ કિનારે ઘણા વધુ મુલાકાતીઓ છે, જેનો અર્થ છે કે સ્ટોરની આસપાસ ઘણા વધુ લોકો ફરતા હોય છે, ”માલિક પૌલિના કોલિયર કહે છે.“અમારી પાસે એવા લોકો છે કે જેઓ કહેશે કે, 'મેં સિડનીથી એક દિવસ માટે વાહન ચલાવ્યું છે.મારે બસ આવીને ચા અને સ્કોન્સ લેવા છે.'”
બેરી ટી શૉપ બ્રિટિશ ચાની સંસ્કૃતિ પર આધારિત છૂટક-પાંદડાવાળી ચા અને પોટ્સ સાથે સંપૂર્ણ "દેશી ચાનો અનુભવ" પ્રદાન કરવા પર કેન્દ્રિત છે.ચાના આનંદ વિશે લોકોને શિક્ષિત કરવું એ કોલિયરના ધ્યેયોમાંનું એક છે.તે ગ્રેસ ફ્રીટાસ માટે પણ એક છે.તેણીએ તેણીની ચાની કંપની, ટી નોમેડની શરૂઆત કરી, જેમાં મુખ્ય ધ્યાન પ્રવાસ સાથે હતું.તેણી સિંગાપોરમાં રહેતી હતી, ચા-કેન્દ્રિત બ્લોગ અને મુસાફરીના જુસ્સા સાથે, જ્યારે તેણીએ પોતાની ચાને મિશ્રિત કરવાનો પ્રયોગ કરવાનું નક્કી કર્યું.
ફ્રીટાસ, જે સિડનીની બહાર તેનો નાનો વ્યવસાય ચલાવે છે, તેણીની ચા ઇચ્છે છે - પ્રોવેન્સ, શાંઘાઈ અને સિડની - સુગંધ, સ્વાદ અને લાગણી દ્વારા તેઓ જે શહેરોના નામ પર છે તેના અનુભવોનું પ્રતિનિધિત્વ કરે.ફ્રીટાસ કાફેમાં ગરમ પીણાં માટે સામાન્ય રાષ્ટ્રીય અભિગમમાં વક્રોક્તિ જુએ છે: ચાની થેલીઓનો વારંવાર ઉપયોગ કરવો અને કોફી વિશે વધુ જાગૃતિ રાખવી.
“અને આપણે બધા તેને એક પ્રકારનો સ્વીકાર પણ કરીએ છીએ.તે વ્યંગાત્મક છે, ”ફ્રેટાસ કહે છે.“હું કહીશ, અમે સરળ લોકો છીએ.અને મને લાગે છે કે, એવું નથી, 'ઓહ તે ચાની થાળીમાં [બેગવાળી ચા]નો એક મહાન કપ છે.'લોકો તેને માત્ર સ્વીકારે છે.અમે તેના વિશે ફરિયાદ કરવાના નથી.તે લગભગ એવું જ છે, હા, તે કપપા છે, તમે તેના વિશે હલચલ ન કરો."
તે એક હતાશા છે લ્યોન્સ શેર કરે છે.ચાના વપરાશ પર બનેલા દેશ માટે, અને ઘણા ઓસ્ટ્રેલિયનો તેઓ ઘરે ચા કેવી રીતે લે છે તે વિશે ખૂબ જ વિશિષ્ટ હોવા સાથે, કાફેમાં કાયમી રાષ્ટ્રીય લાગણી, લિયોન્સ કહે છે, ચાને કહેવતના કબાટની પાછળ રાખે છે.
"લોકો કોફી વિશે બધું જાણવા અને સરસ કોફી બનાવવા માટે આવા પ્રયત્નો કરે છે, પરંતુ જ્યારે ચાની વાત આવે છે, ત્યારે તેઓ જેનરિક ઓફ-ધ-શેલ્ફ ટી બેગ [સાથે] જાય છે," તે કહે છે.“તેથી જ્યારે મને કોઈ કાફે મળે છે [જેમાં છૂટક પાંદડાની ચા હોય છે], ત્યારે હું હંમેશા તેની મોટી વસ્તુ બનાવું છું.થોડો વધારે જવા બદલ હું હંમેશા તેમનો આભાર માનું છું.”
1950 ના દાયકામાં, લિયોન્સ કહે છે, "ઓસ્ટ્રેલિયા ચાના ટોચના ગ્રાહકોમાંનું એક હતું."એવા સમયે હતા જ્યારે માંગને જાળવી રાખવા માટે ચાને રાશન આપવામાં આવતું હતું.સંસ્થાઓમાં છૂટક પાંદડાની ચાના વાસણો સામાન્ય હતા.
“ટી બેગ, જે 1970 ના દાયકામાં ઑસ્ટ્રેલિયામાં તેની પોતાની રીતે આવી હતી, જો કે ચા બનાવવાની ધાર્મિક વિધિને દૂર કરવા માટે ઘણી અપમાનજનક હતી, તેણે ઘરે, કાર્યસ્થળમાં અને મુસાફરી કરતી વખતે કપપા બનાવવાની પોર્ટેબિલિટી અને સરળતામાં ઉમેરો કર્યો છે, "ન્યુલિંગ, ઇતિહાસકાર કહે છે.
કોલિયર, જે 2010માં તેની ચાની દુકાન ખોલવા માટે બેરીમાં સ્થળાંતર કરતા પહેલા વૂલૂમૂલૂમાં એક કાફેની સહ-માલિકી ધરાવતી હતી, તે જાણે છે કે બીજી બાજુથી તે કેવું છે;છૂટક પાંદડાવાળી ચાનો પોટ તૈયાર કરવાનું બંધ કરવું એ એક પડકાર છે, ખાસ કરીને જ્યારે કોફી મુખ્ય રમત હતી.તેણી કહે છે કે તે "એક પછીનો વિચાર" માનવામાં આવતું હતું."હવે લોકો માત્ર ચાની થેલી મેળવવાને સહન કરશે નહીં જો તેઓ $4 ચૂકવતા હોય અથવા તેના માટે ગમે તે હોય."
AUSTCS ની એક ટીમ એવી એપ પર કામ કરી રહી છે જે પ્રવાસીઓને દેશભરમાં “યોગ્ય ચા” પીરસતા સ્થળોનું ભૌગોલિક સ્થાન નક્કી કરવામાં સક્ષમ બનાવશે.લ્યોન્સ કહે છે કે આદર્શ ચા પ્રત્યેની ધારણાને બદલવાનો અને વધતી જતી ગ્રાહક માંગને પહોંચી વળવાનો છે.
ફ્રીટાસ અને લ્યોન્સ — અન્ય લોકો વચ્ચે — તેમની પોતાની ચા, ગરમ પાણી અને મગ સાથે મુસાફરી કરે છે અને ઑસ્ટ્રેલિયનની આદતો સાથે સમયસર વહેતા અને વહેતા ઉદ્યોગને ટેકો આપવા માટે સ્થાનિક કાફે અને ચાની દુકાનોમાં પ્રવેશ કરે છે.અત્યારે, ફ્રીટાસ ઓસ્ટ્રેલિયન ઉગાડવામાં આવેલી ચા અને વનસ્પતિશાસ્ત્રનો ઉપયોગ કરીને સ્થાનિક મુસાફરી અને ખરબચડી લેન્ડસ્કેપથી પ્રેરિત ચાના સંગ્રહ પર કામ કરી રહી છે.
તેણી કહે છે, "આશા છે કે લોકો આને તેમના ચાના અનુભવને વધારવા માટે લઈ શકે છે કારણ કે તેઓ મુસાફરી કરે છે."આવા એક મિશ્રણને ઓસ્ટ્રેલિયન બ્રેકફાસ્ટ કહેવામાં આવે છે, જે તમારી આગળ મુસાફરીના એક દિવસ સુધી જાગવાની ક્ષણની આસપાસ કેન્દ્રિત છે — લાંબા રસ્તાઓ કે નહીં.
ફ્રીટાસ કહે છે, "આઉટબૅકમાં હોવા છતાં, જ્યારે તમે ઑસ્ટ્રેલિયાની આસપાસ પ્રવાસ કરી રહ્યાં હોવ ત્યારે તે કૅમ્પફાયર કપપા અથવા તે સવારના કપા સાથે, કુદરતી સૌંદર્યનો આનંદ માણો," ફ્રીટાસ કહે છે."તે રમૂજી છે;હું થિયરી કરીશ કે જો તમે મોટાભાગના લોકોને પૂછ્યું કે તેઓ તે છબીમાં શું પી રહ્યા છે, તો તેઓ ચા પી રહ્યા છે.તેઓ કાફલાની બહાર બેસીને લટ્ટા પીતા નથી.”
પોસ્ટનો સમય: સપ્ટેમ્બર-24-2021