Сыравінай для матчу з'яўляюцца невялікія кавалачкі гарбаты, якія не былі скручанымашына для раскаткі гарбаты.У яго вырабе ёсць два ключавых слова: пакрыццё і прапарвання.Для атрымання добрага смаку матчу трэба за 20 дзён да збору накрыць вясновы чай чаротавымі і саламянымі курцінамі з зацяненнем больш за 98%.Калі пакрыць чорнай поліэтыленавай марляй, узровень зацянення можа дасягаць толькі 70~85%.Эксперыменты даказалі, што выкарыстанне прадметаў з розных матэрыялаў і колераў для адцянення гарбаты дае розныя эфекты.

«Накрыццё і зацяненне змяняюць такія фактары навакольнага асяроддзя, як інтэнсіўнасць святла, якасць асвятлення, тэмпература і г.д., што ўплывае на фарміраванне якасці водару гарбаты.Чай пад адкрытым небам не ўтрымлівае B-санталолу.У дадатак да больш высокага ўтрымання нізкаякасных аліфатычных злучэнняў, утрыманне іншых араматычных кампанентаў таксама ніжэй, чым у ценявым гарбаце”. Хларафіл і амінакіслоты пакрытага парашка зялёнага гарбаты, здробненагаздрабняльнік матчызначна павялічваюцца.Кароціноідаў у 1,5 разы больш, чым пры культываванні на адкрытым паветры, агульная колькасць амінакіслот у 1,4 разы больш, чым пры культываванні на натуральным святле, а хларафіла ў 1,6 разы больш, чым пры культываванні на натуральным святле.

Свежыя лісце гарбаты збіраюць і сушаць у той жа дзень, выкарыстоўваючы aпаравая машына для фіксацыі гарбаты.У працэсе прапарвання цыс-3-гексенол, цис-3-гексенацетат, ліналоол і іншыя аксіды ў лісці гарбаты значна павялічваюцца, і ўтвараецца вялікая колькасць А-іёнон і В-іонон.Кетоны і іншыя іёнонавыя злучэнні, папярэднікамі гэтых араматычных кампанентаў з'яўляюцца кароціноіды, якія спрыяюць асабліваму водару і густу матча.