ମ୍ୟାଚାର କଞ୍ଚାମାଲ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରକାର ଛୋଟ ଚା ଖଣ୍ଡ ଯାହା ଏକ ଦ୍ୱାରା ଗଡ଼ାଯାଇ ନାହିଁ |ଚା ରୋଲିଂ ମେସିନ୍ |।ଏହାର ଉତ୍ପାଦନରେ ଦୁଇଟି ମୁଖ୍ୟ ଶବ୍ଦ ଅଛି: ଆବରଣ ଏବଂ ବାଷ୍ପ |ଭଲ-ସ୍ୱାଦଯୁକ୍ତ ମ୍ୟାଚା ଉତ୍ପାଦନ କରିବାକୁ, ଆପଣ ବସନ୍ତ ଚାକୁ ବାଛିବାର 20 ଦିନ ପୂର୍ବରୁ ରିଡ୍ ପରଦା ଏବଂ ନଡ଼ା ପରଦା ସହିତ ଘୋଡାଇବାକୁ ପଡିବ, ଏହାର ଛାୟା ହାର 98% ରୁ ଅଧିକ |ଯଦି କଳା ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ ଗଜ୍ ସହିତ ଆଚ୍ଛାଦିତ ହୁଏ, ଛାୟା ହାର କେବଳ 70 ~ 85% ରେ ପହଞ୍ଚିପାରେ |ପରୀକ୍ଷଣରୁ ପ୍ରମାଣିତ ହୋଇଛି ଯେ ଚା ’ଛାଇ କରିବା ପାଇଁ ବିଭିନ୍ନ ସାମଗ୍ରୀ ଏବଂ ରଙ୍ଗର ଆଇଟମ୍ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଦ୍ୱାରା ଏହାର ଭିନ୍ନ ପ୍ରଭାବ ରହିଥାଏ |

“ଆଚ୍ଛାଦନ ଏବଂ ଛାୟା ପରିବେଶ କାରକକୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରେ ଯେପରିକି ଆଲୋକର ତୀବ୍ରତା, ହାଲୁକା ଗୁଣ, ତାପମାତ୍ରା ଇତ୍ୟାଦି, ଯାହାଦ୍ୱାରା ଚା ସୁଗନ୍ଧର ଗୁଣ ପ୍ରଭାବିତ ହୁଏ |ଖୋଲା ଆକାଶ ଚା’ରେ ବି-ସାଣ୍ଟାଲୋଲ ନାହିଁ |ନିମ୍ନ-ଗ୍ରେଡ୍ ଆଲିଫାଟିକ୍ ଯ ounds ଗିକର ଅଧିକ ବିଷୟବସ୍ତୁ ସହିତ, ଅନ୍ୟ ସୁଗନ୍ଧିତ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକର ବିଷୟବସ୍ତୁ ମଧ୍ୟ ଛାଇ ଚାଠାରୁ କମ୍ ଅଟେ |ମ୍ୟାଚା ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର୍ |ଯଥେଷ୍ଟ ବୃଦ୍ଧି କରାଯାଇଛି |ଖୋଲା ଆକାଶ ଚାଷର କାରୋଟିନଏଡଗୁଡିକ 1.5 ଗୁଣ, ଆମିନୋ ଏସିଡଗୁଡିକର ପରିମାଣ ପ୍ରାକୃତିକ ଆଲୋକ ଚାଷର 1.4 ଗୁଣ ଏବଂ କ୍ଲୋରୋଫିଲ ପ୍ରାକୃତିକ ଆଲୋକ ଚାଷର 1.6 ଗୁଣ ଅଟେ |

ସତେଜ ଚା ପତ୍ରକୁ ଗୋଟିଏ ଦିନରେ ବ୍ୟବହାର କରି ଶୁଖାଯାଏ |ବାଷ୍ପ ଚା ଫିକ୍ସିଂ ମେସିନ୍ |।ବାଷ୍ପ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ, ସି -3-ହେକ୍ସେନୋଲ, ସିସ -3-ହେକ୍ସେନ ଆସେଟେଟ, ଲିନାଲୁଲ ଏବଂ ଚା ପତ୍ରରେ ଥିବା ଅନ୍ୟ ଅକ୍ସାଇଡଗୁଡ଼ିକ ଯଥେଷ୍ଟ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଥାଏ ଏବଂ ବହୁ ପରିମାଣର ଏ-ଆୟନୋନ ଏବଂ ବି-ଆୟନୋନ ଉତ୍ପନ୍ନ ହୁଏ |କେଟୋନ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଆୟନୋନ୍ ଯ ounds ଗିକ, ଏହି ସୁଗନ୍ଧିତ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକର ପୂର୍ବସୂତ୍ର ହେଉଛି କାରୋଟିନଏଡ୍, ଯାହାକି ମ୍ୟାଚାର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱାଦରେ ସହାୟକ ହୋଇଥାଏ |