Walxaha ceeriin ee matcha waa nooc ka mid ah shaaha yar yar oo aan la giringin amashiinka duubista shaaha.Waxaa jira laba erey oo muhiim ah oo ku jira wax soo saarkeeda: daboolid iyo uumi.Si aad u soo saarto matcha dhadhan fiican leh, waxaad u baahan tahay inaad shaaha guga ku daboosho daahyo cawsduur ah iyo daahyo caws ah 20 maalmood ka hor inta aanad soo qaadin, oo leh heerka hadhka in ka badan 98%.Haddii lagu daboolo faashad caag madow ah, heerka hadhku wuxuu gaari karaa kaliya 70 ~ 85%.Tijaabooyin la sameeyay ayaa caddeeyey in isticmaalka walxaha kala duwan iyo midabada si loo hadheeyo shaaha ay leedahay saameyno kala duwan.

"Daboosha iyo hadhku waxay beddelaan arrimaha deegaanka sida xoogga iftiinka, tayada iftiinka, heerkulka, iwm, sidaas darteed waxay saameeyaan sameynta tayada udgoonka shaaha.Shaaha hawada furan kuma jiro B-santalol.Marka lagu daro maadada sare ee xeryahooda aliphatic-ga hooseeya, waxa ku jira qaybaha kale ee udgoonka Sidoo kale ka hooseeya shaaha hadhsan”.feeraha matchasi weyn baa loo kordhiyey.Carotenoids-ku waxa ay 1.5 jeer ka badan yihiin beerashada hawada furan, wadarta guud ee asiidhyada amino-yada waxa ay 1.4 jeer ka badan tahay beerista iftiinka dabiiciga ah, koloorofillkuna waxa ay 1.6 jeer ka badan tahay beerista iftiinka dabiiciga ah.

Caleenta shaaha cusub ayaa la soo guraa oo la qalajiyaa isla maalintaas, iyadoo la isticmaalayo amashiinka hagaajinta shaaha uumiga.Inta lagu jiro habka uumiga, cis-3-hexenol, cis-3-hexene acetate, linalool iyo oksaydhyada kale ee caleemaha shaaha ayaa si aad ah u kordhaya, iyo qadar badan oo A-ionone iyo B-ionone ah ayaa la soo saaraa.Ketones iyo xeryahooda kale ee ionone, horudhaca qaybaha udgoonka ayaa ah carotenoids, kuwaas oo gacan ka geysta udgoonka gaarka ah iyo dhadhanka matcha.