Մատչայի հումքը մի տեսակ փոքր թեյի կտորներ են, որոնք չեն գլորվել աթեյի գլանման մեքենա.Դրա արտադրության մեջ կա երկու բանալի բառ՝ ծածկել և գոլորշիացնել։Լավ համով մաչա արտադրելու համար հարկավոր է գարնանային թեյը քաղելուց 20 օր առաջ ծածկել եղեգի վարագույրներով և ծղոտե վարագույրներով՝ ավելի քան 98% ստվերում:Եթե ​​ծածկված է սև պլաստիկ շղարշով, ստվերման մակարդակը կարող է հասնել միայն 70-85%:Փորձերն ապացուցել են, որ թեյը ստվերելու համար տարբեր նյութերի և գույների իրերի օգտագործումը տարբեր ազդեցություն է ունենում:

«Ծածկույթը և ստվերումը փոխում են շրջակա միջավայրի գործոնները, ինչպիսիք են լույսի ինտենսիվությունը, լույսի որակը, ջերմաստիճանը և այլն, այդպիսով ազդելով թեյի բույրի որակի ձևավորման վրա:Բացօթյա թեյը չի պարունակում B-santalol:Ի լրումն ցածր կարգի ալիֆատիկ միացությունների ավելի բարձր պարունակության, այլ բուրմունք բաղադրիչների պարունակությունը նույնպես ցածր է, քան ստվերային թեյը»: Կանաչ թեյի ծածկված փոշու քլորոֆիլը և ամինաթթուները մանրացված են:matcha grinderզգալիորեն ավելացել են։Կարոտինոիդները 1,5 անգամ գերազանցում են բացօթյա մշակմանը, ամինաթթուների ընդհանուր քանակը 1,4 անգամ գերազանցում է բնական լույսի մշակմանը, իսկ քլորոֆիլը 1,6 անգամ գերազանցում է բնական լույսի մշակմանը։

Թարմ թեյի տերեւները քաղում և չորացնում են նույն օրը՝ օգտագործելով աթեյի գոլորշու ամրացման մեքենա.Շոգեխաշման ընթացքում թեյի տերևներում զգալիորեն ավելանում են ցիս-3-հեքսենոլը, ցիս-3-հեքսեն ացետատը, լինալոլը և այլ օքսիդները, և արտադրվում է մեծ քանակությամբ Ա-իոնոն և Բ-իոնոն։Կետոնները և իոնոնային այլ միացությունները, այս բուրմունք բաղադրիչների պրեկուրսորները կարոտինոիդներն են, որոնք նպաստում են մաչայի հատուկ բույրին և համին: