La krudaĵo de matcha estas speco de malgrandaj tepecoj, kiuj ne estis rulitaj de atea rulmaŝino.Estas du ŝlosilaj vortoj en ĝia produktado: kovri kaj vapori.Por produkti bongustan matchaon, vi devas kovri la printempan teon per kankurtenoj kaj pajlaj kurtenoj 20 tagojn antaŭ plukado, kun ombra indico de pli ol 98%.Se kovrite per nigra plasta gazo, la ombra indico povas atingi nur 70~85%.Eksperimentoj pruvis, ke uzi aĵojn de malsamaj materialoj kaj koloroj por ombri teon havas malsamajn efikojn.

"Kovrado kaj ombrigo ŝanĝas mediajn faktorojn kiel lumintenso, lumkvalito, temperaturo, ktp., tiel influante la formadon de tea aromo kvalito.Subĉiela teo ne enhavas B-santalolon.Krom la pli alta enhavo de malsuperaj alifataj komponaĵoj, la enhavo de aliaj aromaj komponantoj Ankaŭ pli malalta ol ombroteo”.La klorofilo kaj aminoacidoj de la kovrita verda teo-pulvoro muelita per lamatcha mueliloestas signife pliigitaj.La karotenoidoj estas 1,5 fojojn tiu de subĉiela kultivado, la totala kvanto de aminoacidoj estas 1,4 fojojn tiu de natura lumkultivado, kaj la klorofilo estas 1,6 fojojn tiu de natura lumkultivado.

La freŝaj tefolioj estas plukitaj kaj sekigitaj en la sama tago, uzante afiksmaŝino de vaporo teo.Dum la vapora procezo, cis-3-hexenol, cis-3-hexeno acetato, linalol kaj aliaj oksidoj en la tefolioj signife pliiĝas, kaj granda kvanto de A-ionone kaj B-ionone estas produktita.Ketonoj kaj aliaj iononaj komponaĵoj, la antaŭuloj de ĉi tiuj aromaj komponantoj estas karotenoidoj, kiuj kontribuas al la speciala aromo kaj gusto de matcha.