Сіріңкенің шикізаты - а. илемеген шағын шай кесектерінің бір түрішай илейтін машина.Оны өндіруде екі негізгі сөз бар: жабу және булау.Дәмі жақсы сіріңке алу үшін көктемгі шайды теруден 20 күн бұрын қамыс шымылдықпен және сабан шымылдықпен жабу керек, көлеңкеленуі 98% -дан жоғары.Қара пластик дәкемен қапталған болса, көлеңкелеу жылдамдығы тек 70~85% жетуі мүмкін.Тәжірибелер шайдың көлеңкесін түсіру үшін әртүрлі материалдар мен түстерді пайдалану әртүрлі әсер ететінін дәлелдеді.

«Қаптау және көлеңкелеу жарық қарқындылығы, жарық сапасы, температура және т.б. сияқты қоршаған орта факторларын өзгертеді, осылайша шай хош иісі сапасына әсер етеді.Ашық шайдың құрамында В-санталол жоқ.Төменгі сортты алифатты қосылыстардың жоғары мөлшерінен басқа, басқа хош иісті компоненттердің мазмұны көлеңке шайынан да төмен».матша ұнтақтағышайтарлықтай артады.Ашық жерде өсіруге қарағанда каротиноидтар 1,5 есе, аминқышқылдарының жалпы мөлшері табиғи жарықпен өсіруге қарағанда 1,4 есе, хлорофилл табиғи жарықтандыруға қарағанда 1,6 есе көп.

Жаңа піскен шай жапырақтары сол күні жиналады және кептіріледі, aшайды бумен бекітетін машина.Бумен пісіру кезінде шай жапырақтарындағы цис-3-гексенол, цис-3-гексен ацетаты, линалол және басқа оксидтер айтарлықтай артып, А-ионон мен В-иононның көп мөлшері түзіледі.Кетондар және басқа да ионондық қосылыстар, осы хош иісті компоненттердің прекурсорлары сіріңкенің ерекше хош иісі мен дәміне ықпал ететін каротиноидтар болып табылады.