ماده اولیه ماچا نوعی چای کوچک است که توسط a رول نشده باشددستگاه نورد چای.دو کلمه کلیدی در تولید آن وجود دارد: پوشش و بخار.برای تولید ماچای خوش طعم، باید 20 روز قبل از چیدن، چای بهاره را با پرده نی و پرده حصیری بپوشانید که میزان سایه دهی آن بیش از 98 درصد است.اگر با گاز پلاستیکی سیاه پوشانده شود، میزان سایه فقط می تواند به 70 تا 85٪ برسد.آزمایش‌ها ثابت کرده‌اند که استفاده از مواد و رنگ‌های مختلف برای سایه انداختن چای اثرات متفاوتی دارد.

«پوشش و سایه‌زنی عوامل محیطی مانند شدت نور، کیفیت نور، دما و غیره را تغییر می‌دهد و در نتیجه بر شکل‌گیری کیفیت عطر چای تأثیر می‌گذارد.چای در هوای آزاد حاوی B-santalol نیست.علاوه بر محتوای بالاتر ترکیبات آلیفاتیک با عیار پایین، محتوای سایر اجزای معطر نیز کمتر از چای سایه دار است. کلروفیل و اسیدهای آمینه پودر چای سبز پوشانده شده توسطآسیاب ماچابه میزان قابل توجهی افزایش می یابد.کاروتنوئیدها 1.5 برابر کشت در هوای آزاد، مقدار کل اسیدهای آمینه 1.4 برابر کشت نور طبیعی و کلروفیل 1.6 برابر کشت در نور طبیعی است.

برگهای تازه چای در همان روز چیده و خشک می شونددستگاه تثبیت چای با بخار.در طی فرآیند بخار دهی، سیس-3-هگزنول، سیس-3-هگزن استات، لینالول و سایر اکسیدهای موجود در برگ های چای به میزان قابل توجهی افزایش می یابد و مقدار زیادی A-ionone و B-ionone تولید می شود.کتون ها و سایر ترکیبات یونونی، پیش سازهای این اجزای معطر، کاروتنوئیدها هستند که به عطر و طعم خاص ماچا کمک می کنند.