Ang hilaw nga materyal sa matcha usa ka klase nga gagmay nga piraso sa tsa nga wala pa giligid sa usa kamakina nga pagpaligid sa tsa.Adunay duha ka yawe nga mga pulong sa paghimo niini: pagtabon ug pag-alisngaw.Aron makahimo og maayo nga pagtilaw nga matcha, kinahanglan nimo nga tabunan ang spring tea nga adunay mga tambo nga kurtina ug straw nga mga kurtina 20 ka adlaw sa wala pa mapili, nga adunay shading rate nga labaw pa sa 98%.Kung gitabonan sa itom nga plastik nga gauze, ang shading rate mahimo ra nga moabot sa 70 ~ 85%.Gipamatud-an sa mga eksperimento nga ang paggamit sa mga butang sa lain-laing mga materyales ug kolor sa paglandong sa tsa adunay lain-laing mga epekto.

"Ang pagtabon ug pag-shading nagbag-o sa mga hinungdan sa kalikopan sama sa intensity sa kahayag, kalidad sa kahayag, temperatura, ug uban pa, sa ingon nakaapekto sa pagporma sa kalidad sa kahumot sa tsa.Ang open-air nga tsa walay B-santalol.Dugang pa sa mas taas nga sulod sa ubos nga grado aliphatic compounds, ang sulod sa ubang mga sangkap sa kahumot Usab ubos pa kay sa shade tea".Ang chlorophyll ug amino acids sa gitabonan green tea powder yuta satiggaling sa matchanadugangan pag-ayo.Ang carotenoids mao ang 1.5 ka pilo sa open-air cultivation, ang kinatibuk-ang gidaghanon sa amino acids mao ang 1.4 ka beses sa natural nga kahayag cultivation, ug ang chlorophyll mao ang 1.6 ka beses sa natural nga kahayag cultivation.

Ang lab-as nga mga dahon sa tsa gikuha ug gipauga sa samang adlaw, gamit ang amakina sa pag-ayo sa alisngaw nga tsa.Atol sa proseso sa pag-alisngaw, ang cis-3-hexenol, cis-3-hexene acetate, linalool ug uban pang mga oxide sa mga dahon sa tsa modaghan pag-ayo, ug daghang A-ionone ug B-ionone ang gihimo.Ang mga ketone ug uban pang mga compound sa ionone, ang mga nag-una niini nga mga sangkap sa kahumot mao ang mga carotenoids, nga nakatampo sa espesyal nga kahumot ug lami sa matcha.