Heutzutage bieten Straßenstände Reisenden eine kostenlose Tasse Kaffee an, doch die Beziehung des Landes zum Tee reicht Jahrtausende zurück
Entlang Australiens 9.000 Meilen langem Highway 1 – einem Asphaltband, das alle großen Städte des Landes verbindet und die längste Nationalstraße der Welt ist – gibt es vereinzelte Raststätten. An langen Wochenenden oder in den Wochen der Schulferien ziehen Autos auf der Suche nach einem heißen Getränk aus der Menschenmenge heraus und folgen dabei einem Straßenschild mit einer Tasse und einer Untertasse.
„Eine Tasse Tee ist ein sehr wichtiger Teil des australischen Roadtrips“, sagt Allan McCormac, der nationale Direktor von Driver Reviver. „Das war schon immer so, und das wird auch immer so sein.“
Viele dieser Pokale wurden an umherziehende Urlaubsfahrer verteilt, die mit unruhigen Kindern auf dem Rücksitz von Staat zu Staat fuhren. Das Hauptziel von Driver Reviver besteht darin, sicherzustellen, dass Reisende „anhalten, wiederbeleben, überleben“ und wachsam und erfrischt weiterfahren können. Der zusätzliche Vorteil ist das Gemeinschaftsgefühl.
„Wir stellen keine Deckel zur Verfügung. Wir raten den Leuten nicht dazu, während der Fahrt im Auto ein heißes Getränk zu sich zu nehmen“, sagt McCormac. „Wir bringen die Leute dazu, anzuhalten und eine Tasse Tee zu genießen, während sie vor Ort sind … und ein bisschen mehr über die Gegend zu erfahren, in der sie sich befinden.“
Tee ist seit Zehntausenden von Jahren in der australischen Kultur tief verwurzelt und stammt aus den Tinkturen und Stärkungsmitteln der australischen Ureinwohnergemeinschaften. zu den Kriegsteerationen, die während des Ersten und Zweiten Weltkriegs an australische und neuseeländische Truppen geliefert wurden; auf den Zustrom und die glückliche Übernahme asiatischer Teetrends wie z. B. tapiokahaltiger Bubble Tea und japanische Grüntees, die jetzt in Victoria angebaut werden. Es kommt sogar in „Waltzing Matilda“ vor, einem 1895 vom australischen Buschdichter Banjo Paterson geschriebenen Lied über einen wandernden Reisenden, das von manchen als Australiens inoffizielle Nationalhymne angesehen wird.
Endlich habe ich es nach Australien geschafft. Tausende andere bleiben aufgrund der Pandemie-Reiseregeln blockiert.
„Von Anfang an im Jahr 1788 trug Tee dazu bei, die Expansion des kolonialen Australiens und seiner ländlichen und großstädtischen Wirtschaft voranzutreiben – zunächst einheimische Alternativen zu importiertem Tee und dann chinesischer und später indischer Tee“, sagt Jacqui Newling, kulinarische Historikerin und Sydney Living Museumskurator. „Tee war und für viele Menschen in Australien definitiv ein Gemeinschaftserlebnis. Abgesehen von materiellen Besonderheiten war es in der einen oder anderen Form für alle Klassen zugänglich … . Alles, was man brauchte, war kochendes Wasser.“
Tee war in den Küchen der Arbeiterhaushalte ebenso ein Grundnahrungsmittel wie in den eleganten Teestuben der Städte, wie zum Beispiel den Vaucluse House Tearooms in Sydney, „wo sich Frauen im späten 19. Jahrhundert, als es noch Pubs und Kaffeehäuser gab, gesellig treffen konnten.“ oft von Männern dominierte Räume“, sagt Newling.
An diese Orte zu reisen, um Tee zu trinken, war ein Ereignis. Teestände und „Erfrischungsräume“ waren an Bahnhöfen ebenso präsent wie an Touristenattraktionen wie dem Taronga Zoo am Hafen von Sydney, wo bei Familienpicknicks sofort heißes Wasser die Thermoskannen füllte. Tee sei „absolut“ ein Teil der australischen Reisekultur, sagt Newling, und Teil des gemeinsamen gesellschaftlichen Erlebnisses.
Aber während Australien aufgrund seines Klimas gut für den Teeanbau geeignet ist, behindern logistische und strukturelle Probleme das Wachstum des Sektors, sagt David Lyons, Gründungsdirektor der Australian Tea Cultural Society (AUSTCS).
Er würde sich wünschen, dass die Industrie mit der in Australien angebauten Camellia sinensis, der Pflanze, deren Blätter für Tee angebaut werden, gefüllt wird, und dass ein zweistufiges Qualitätssystem geschaffen wird, das es der Ernte ermöglicht, allen Nachfrageniveaus gerecht zu werden.
Derzeit gibt es eine Handvoll Plantagen, wobei die größten Teeanbaugebiete im hohen Norden von Queensland und im Nordosten von Victoria liegen. Im ersteren befindet sich die 790 Hektar große Nerada-Plantage. Der Überlieferung nach gründeten die vier Cutten-Brüder – die ersten weißen Siedler in einem Gebiet, das ausschließlich vom Volk der Djiru, den traditionellen Hütern des Landes, bewohnt war – in den 1880er Jahren eine Tee-, Kaffee- und Obstplantage in Bingil Bay. Dann wurde es von tropischen Stürmen heimgesucht, bis nichts mehr übrig blieb. In den 1950er Jahren Allan Maruff – ein Botaniker und Arzt – besuchte die Gegend und fand die verlorenen Teepflanzen. Er nahm die Ausschnitte mit nach Hause nach Innisfail in Queensland und gründete die späteren Nerada-Teeplantagen.
Heutzutage sind die Teestuben von Nerada für Besucher geöffnet und begrüßen Gäste aus der ganzen Welt an dem Standort, an dem jährlich 3,3 Millionen Pfund Tee verarbeitet werden. Auch für regionale Teeläden war der Inlandstourismus ein Segen. In der ländlichen Stadt Berry an der Südküste von New South Wales verzeichnete der Berry Tea Shop – hinter der Hauptstraße und eingebettet zwischen einer Reihe von Händlern und Haushaltswarengeschäften – eine Verdreifachung der Besucherzahlen, was dazu führte, dass der Laden sein Personal von 5 aufwuchs Der Laden verkauft 48 verschiedene Teesorten und serviert sie auch an Sitztischen und in dekorativen Teekannen mit hausgemachten Kuchen und Scones.
„Unsere Wochentage ähneln jetzt eher den Wochenenden. Wir haben viel mehr Besucher an der Südküste, was bedeutet, dass viel mehr Leute durch den Laden laufen“, sagt Inhaberin Paulina Collier. „Wir hatten Leute, die sagten: ‚Ich bin sogar einen Tag lang von Sydney aus gefahren.‘ Ich möchte einfach nur vorbeikommen und Tee und Scones trinken.‘“
Der Schwerpunkt des Berry Tea Shop liegt auf der Bereitstellung eines „Land-Tee-Erlebnisses“, komplett mit losem Tee und Kannen, die an die britische Teekultur angelehnt sind. Eines der Ziele von Collier ist es, Menschen über die Freude am Tee aufzuklären. Das gilt auch für Grace Freitas. Sie gründete ihr Teeunternehmen, The Tea Nomad, mit dem Schwerpunkt Reisen. Sie lebte in Singapur, hatte die Idee für einen Blog zum Thema Tee und eine Leidenschaft für das Reisen, als sie beschloss, mit der Mischung ihrer eigenen Tees zu experimentieren.
Freitas, die ihr kleines Unternehmen von Sydney aus betreibt, möchte, dass ihre Tees – Provence, Shanghai und Sydney – durch Duft, Geschmack und Gefühl die Erlebnisse der Städte widerspiegeln, nach denen sie benannt sind. Freitas sieht eine Ironie in der allgemeinen landesweiten Herangehensweise an Heißgetränke in Cafés: Sie verwenden häufig Teebeutel und haben ein größeres Bewusstsein für Kaffee.
„Und wir alle akzeptieren es auch irgendwie. Es ist ironisch“, sagt Freitas. „Ich würde sagen, wir sind ein lockeres Volk. Und ich habe das Gefühl, es ist nicht so: „Oh, das ist eine tolle Tasse [Tütentee] in der Teekanne.“ Die Leute akzeptieren es einfach. Wir werden uns darüber nicht beschweren. Es ist fast so, als würde man sagen: Ja, es ist eine Tasse Kaffee, man macht kein großes Aufhebens darum.“
Es ist eine Frustration, die Lyons teilt. In einem Land, das auf Teekonsum basiert und in dem so viele Australier so wählerisch sind, was die Art und Weise angeht, wie sie zu Hause Tee trinken, verschiebt das anhaltende Nationalgefühl in Cafés den Tee sprichwörtlich in den hinteren Schrank, sagt Lyons.
„Die Leute geben sich große Mühe, alles über Kaffee und die Zubereitung eines guten Kaffees zu wissen, aber wenn es um Tee geht, greifen sie auf den generischen Teebeutel von der Stange zurück“, sagt er. „Wenn ich also ein Café finde [das losen Tee anbietet], mache ich immer viel daraus. Ich danke ihnen immer dafür, dass sie das gewisse Extra gegeben haben.“
In den 1950er Jahren, sagt Lyons, „war Australien einer der größten Teekonsumenten.“ Es gab Zeiten, in denen Tee rationiert wurde, um der Nachfrage gerecht zu werden. Kannen mit losem Tee waren in Betrieben an der Tagesordnung.
„Der Teebeutel, der in den 1970er-Jahren in Australien aufkam, obwohl er oft dafür kritisiert wird, dass er das Ritual aus der Teezubereitung genommen hat, hat die Mobilität und die Leichtigkeit der Zubereitung einer Tasse Kaffee zu Hause, am Arbeitsplatz und auf Reisen erhöht. “, sagt Newling, der Historiker.
Collier, Miteigentümerin eines Cafés in Woolloomooloo, bevor sie 2010 nach Berry zog, um dort ihren Teeladen zu eröffnen, weiß, wie das von der anderen Seite ist; Anzuhalten, um eine Kanne losen Tee zuzubereiten, stellte eine Herausforderung dar, besonders wenn Kaffee im Vordergrund stand. Sie sagt, es sei „ein nachträglicher Einfall“ gewesen. „Heutzutage tolerieren die Leute es einfach nicht mehr, sich einen Teebeutel zu besorgen, wenn sie dafür 4 Dollar oder was auch immer bezahlen.“
Ein Team von AUSTCS arbeitet an einer App, die es Reisenden ermöglichen soll, Orte im ganzen Land zu geolokalisieren, an denen „richtiger Tee“ serviert wird. Laut Lyons besteht das Ideal darin, die Wahrnehmung von Tee zu verändern und der wachsenden Verbrauchernachfrage gerecht zu werden.
Freitas und Lyons – unter anderem – reisen mit ihrem eigenen Tee, heißem Wasser und Tassen und besuchen lokale Cafés und Teeläden, um die Branche zu unterstützen, die im Einklang mit den Gewohnheiten Australiens auf und ab geht. Derzeit arbeitet Freitas an einer Teekollektion, die von Reisen im Inland und der rauen Landschaft inspiriert ist und dabei in Australien angebauten Tee und Pflanzenstoffe verwendet.
„Hoffentlich können die Leute dadurch ihr Teeerlebnis auch auf Reisen verbessern“, sagt sie. Eine solche Mischung heißt Australian Breakfast und dreht sich um den Moment des Aufwachens mit einem Reisetag, der vor Ihnen liegt – lange Strecken hin oder her.
„Auch im Outback sein, die Tasse Kaffee am Lagerfeuer oder die Tasse Kaffee am Morgen trinken, wenn man durch Australien reist, und die Schönheit der Natur genießen“, sagt Freitas. „Es ist lustig; Ich würde vermuten, dass, wenn man die meisten Menschen auf diesem Bild fragen würde, was sie trinken, sie Tee trinken. Sie sitzen nicht vor einem Wohnwagen und trinken einen Latte.“
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 24.09.2021