माचा का कच्चा माल एक प्रकार के छोटे चाय के टुकड़े होते हैं जिन्हें रोल नहीं किया जाता हैचाय रोलिंग मशीन.इसके उत्पादन में दो प्रमुख शब्द हैं: ढकना और भाप देना।अच्छे स्वाद वाले माचा का उत्पादन करने के लिए, आपको 98% से अधिक की छायांकन दर के साथ, चुनने से 20 दिन पहले स्प्रिंग टी को ईख के पर्दों और पुआल के पर्दों से ढंकना होगा।यदि काले प्लास्टिक की जाली से ढका जाए, तो छायांकन दर केवल 70~85% तक पहुंच सकती है।प्रयोगों से साबित हुआ है कि चाय को छाया देने के लिए विभिन्न सामग्रियों और रंगों की वस्तुओं का उपयोग करने से अलग-अलग प्रभाव पड़ते हैं।

“ढकने और छाया देने से प्रकाश की तीव्रता, प्रकाश की गुणवत्ता, तापमान आदि जैसे पर्यावरणीय कारक बदल जाते हैं, जिससे चाय की सुगंध की गुणवत्ता प्रभावित होती है।खुली हवा वाली चाय में बी-सैंटालोल नहीं होता है।निम्न-श्रेणी के स्निग्ध यौगिकों की उच्च सामग्री के अलावा, अन्य सुगंध घटकों की सामग्री भी छायादार चाय की तुलना में कम है।माचा ग्राइंडरउल्लेखनीय रूप से वृद्धि हुई है।कैरोटीनॉयड खुली हवा में खेती की तुलना में 1.5 गुना है, अमीनो एसिड की कुल मात्रा प्राकृतिक प्रकाश खेती की तुलना में 1.4 गुना है, और क्लोरोफिल प्राकृतिक प्रकाश खेती की तुलना में 1.6 गुना है।

ताजी चाय की पत्तियों को उसी दिन तोड़ा और सुखाया जाता है, जिसका उपयोग किया जाता हैभाप चाय निर्धारण मशीन.स्टीमिंग प्रक्रिया के दौरान, चाय की पत्तियों में सीआईएस-3-हेक्सेनॉल, सीआईएस-3-हेक्सेन एसीटेट, लिनालूल और अन्य ऑक्साइड काफी बढ़ जाते हैं, और बड़ी मात्रा में ए-आयनोन और बी-आयनोन का उत्पादन होता है।केटोन्स और अन्य आयनोन यौगिक, इन सुगंध घटकों के अग्रदूत कैरोटीनॉयड हैं, जो माचा की विशेष सुगंध और स्वाद में योगदान करते हैं।