Îro, rawestgehên li kêleka rê ji rêwiyan re 'kupekek' belaş pêşkêşî dikin, lê têkiliya welêt bi çayê re vedigere hezar salan.
Li tenişta 9,000 mîl otobana 1-ê ya Avusturalya - bendek asfaltê ku hemî bajarên mezin ên welêt bi hev ve girêdide û dirêjtirîn otobana neteweyî ya li cîhanê ye - gelek rawestgehên bêhnvedanê hene. Di dawiya hefteyên dirêj an hefteyên betlaneyên dibistanê de, otomobîl dê ji girseyê dûr bikevin li lêgerîna vexwarinek germ, li dû îşaretek rê ya ku tasek û tasek vedihewîne.
Derhênerê neteweyî yê Driver Reviver, Allan McCormac, dibêje: "Fîncanek çay beşek pir girîng a rêwîtiya Avusturalya ye." "Ew her tim bû, û her dem dê bibe."
Gelek ji wan qedehan ji ajokarên betlaneyê yên gerok re hatine xizmet kirin, ku ji dewletek ber bi eyaletekê ve bi zarokên bêhnfireh ên li kursiya paş ve diçin. Armanca sereke ya Driver Reviver ew e ku rêwiyan piştrast bike ku "rawestin, vejînin, sax bimînin" û ajotina hişyar û nûvekirî bidomînin. Feydeya zêde jî hesta civakê ye.
“Em qapaxan nadin. Em mirovan teşwîq nakin ku dema ku ajotinê dikin vexwarinek germ di gerîdeyê de bigirin, "dibêje McCormac. "Em mirovan dihêlin ku dema ku li cîhê ne rawestin û çayek kêfê bistînin ... û li ser devera ku lê ne hinekî bêtir fêr bibin."
Çay di çanda Awistralyayê de, ji deh hezar salan ji tirş û tonikên civakên Awustralya yên Neteweyên Yekem de cih girtiye; ji bo xwarinên çayê yên dema şer ên ku di dema Şerên Cîhanê yên Yekem û Duyemîn de ji leşkerên Avusturalya û Zelanda Nû re dihatin dayîn; ji ketina û pejirandina bextewar a meylên çayê yên Asyayî yên wekî çaya şûşê ya tapioka-giran û çayên kesk ên bi şêwaza Japonî, ku naha li Victoria mezin dibin. Ew di "Waltzing Matilda" de jî heye, stranek ku di sala 1895-an de ji hêla helbestvanê baxçê Avusturalya Banjo Paterson ve li ser rêwîyek gerok hatî nivîsandin, ku ji hêla hin kesan ve wekî sirûda neteweyî ya nefermî ya Avusturalya tête hesibandin.
Di dawiyê de min ew kir mala Awistralyayê. Bi hezaran kesên din ji hêla rêgezên rêwîtiya pandemîk ve têne asteng kirin.
Jacqui Newling, dîroknasê xwarinê û Sydney Living, dibêje: "Ji destpêka sala 1788-an ve, çay alîkariya berfirehkirina Avusturalyaya kolonyal û aboriya wê ya gund û metropolê kir - di destpêkê de alternatîfên xwecihî yên çaya îthalkirî û paşê çaya çînî û paşê jî çaya Hindistanê." Muzexaneyê. "Çay bû, û ji bo gelek kesan naha, bê guman ezmûnek civatê li Avusturalya bû. Deynên maddî bidin aliyekî, ew bi rengekî an yekî din di nav hemî çînan de gihîştî bû…. Tiştê ku hewce dikir ava kelandî bû.”
Çay bi qasî ku di metbexên malên çîna karkeran de jî di çayxaneyên xweşik ên bajaran de, wek çayxaneyên Vaucluse House li Sydney, sereke bû. bi gelemperî cîhên serdest ên mêr, "Newling dibêje.
Rêwîtiya ji bo çayê, li van deran, bûyerek bû. Dezgehên çayê û "odeyên tazekirinê" bi qasî ku li stasyonên trênê hebûn, li cihên geştyarî jî hebûn, wek Taronga Zoo li Sydney Harbour, ku ava germ tavilê termosên pîknîkên malbatê tijî dikir. Newling dibêje, çay "temam" beşek ji çanda rêwîtiya Avusturalya ye, û beşek ji ezmûna civakî ya hevpar e.
Lê dema ku avûhewaya Avusturalya ji bo mezinbûna çayê guncav e, pirsgirêkên lojîstîkî û strukturel mezinbûna sektorê dişewitîne, David Lyons, rêvebirê damezrîner ê Civata Çandî ya Çayê ya Avusturalya (AUSTCS) dibêje.
Ew dixwaze ku pîşesazî bi Camellia sinensis-a Awistralyayê tije bibe, nebata ku pelên wê ji bo çayê têne çandin, û afirandina pergalek kalîteyê ya du-qatî ya ku dihêle ku çandinî hemî astên daxwaziyê bi cih bîne.
Heya nuha çend nebat hene, ku mezintirîn herêmên çandiniya çayê li bakurê Queensland û bakurê rojhilatê Victoria ne. Li berê, nebata Nerada ya 790 hektarî heye. Wekî ku tê gotin, çar birayên Cutten - yekem rûniştvanên spî yên li herêmek ku tenê ji hêla Ciruyan ve hatî dagir kirin, ku parêzvanên kevneşopî yên axê ne - di salên 1880-an de li Bendava Bîngilê nebatek çay, qehwe û fêkî ava kirin. Dûv re ji ber bahoza tropîkal hate lêdan heya ku tiştek nemîne. Di salên 1950î de, Allan Maruff - botanîst û bijîjk - li herêmê geriya û nebatên çayê yên winda dîtin. Wî qulikan bir malê Innisfail li Queensland, û wî dest pê kir ku dê bibe nebatên çayê Nerada.
Van rojan, odeyên çayê yên Nerada ji mêvanan re vekirî ne, pêşwaziya mêvanên ji çaraliyê cîhanê li malperê dikin, ku salane 3,3 mîlyon lîre çay çêdike. Tûrîzma navxweyî ji bo çayfiroşên herêmî jî bûye xêrek. Li bajarê Berry yê li peravê başûrê New South Wales, Berry Tea Shop - li pişt kolana sereke û di nav xelekek bazirgan û dikanên malê de ye - dît ku serdan sê qat zêde dibin, di encamê de dikanê karmendên xwe ji 5 zêde dike. heta 15. Dikan 48 çayên cuda difroşin û wan jî, li ser maseyên rûniştinê û di çaydankên xemilandî de, bi kek û şûjinên xwemalî pêşkêş dikin.
“Rojên me yên hefteyê bêtir dişibin rojên dawiya hefteyê. Zêdetir mêhvanên me li peravên başûr hene, ev tê vê wateyê ku gelek kes li dora dikanê dimeşin," xwedan Paulina Collier dibêje. "Me mirovên ku digotin, 'Ez ji Sydney jî ji bo rojê ajotiye. Ez tenê dixwazim werim çay û îsotê vexwim."
Berry Tea Shop balê dikişîne ser peydakirina "tecrûbeyek çaya welat", ku bi çay-pel-pel û poçên ku li ser çanda çaya Brîtanî hatine çêkirin, temam e. Perwerdekirina mirovan li ser kêfa çayê yek ji armancên Collier e. Ew ji bo Grace Freitas jî yek e. Wê dest bi pargîdaniya xwe ya çayê, Tea Nomad kir, ku rêwîtiyek wekî sereke bû. Ew li Sîngapurê dijiya, bi ramanek ji bo blogek li ser çay-ê û hewesa rêwîtiyê, dema ku wê biryar da ku bi tevlihevkirina çayên xwe biceribîne.
Freitas, ku karsaziya xwe ya piçûk li derveyî Sydney dimeşîne, dixwaze çayên wê - Provence, Shanghai û Sydney - bi bîhn, tam û hestê serpêhatiyên bajarên ku navê wan lê hatine kirin temsîl bike. Freitas di nêzîkatiya neteweyî ya giştî ya ji vexwarinên germ ên li qehwexaneyan de îroniyê dibîne: pir caran kîsikên çayê bikar tînin û di derbarê qehweyê de haydariyek mezintir heye.
"Û em hemî jî bi rengekî wê qebûl dikin. Ew îronîk e," Freitas dibêje. "Ez ê bibêjim, em mirovên hêsan in. Û ez hest dikim ku, ew ne wusa ye, 'Ax ev qedehek mezin a [çaya berjêkirî] di çaydanê de ye.' Mirov tenê qebûl dike. Em ê giliyê vê yekê nekin. Hema bêje, erê, ew qedehek e, hûn li ser wê xirecirê nakin.”
Ew xemgîniyek e ku Lyons parve dike. Ji bo welatek ku li ser vexwarina çayê hatiye avakirin, û digel ku gelek Awustralya di derbarê awayê vexwarina çayê li malê de ew qas taybetî ne, hestiyariya neteweyî ya domdar li qehwexaneyan, Lyons dibêje, çayê dixe paş dolaba biwêjê.
"Mirov dikevin nav hewldanek wusa da ku her tiştî li ser qehweyê û çêkirina qehweyek xweş zanibin, lê dema ku dor tê çayê, ew [bi] kîsika çayê ya giştî ya li ser refê diçin," ew dibêje. "Ji ber vê yekê gava ku ez qehwexaneyek dibînim [ku çaya pelê wê heye], ez her gav jê re tiştek mezin çêdikim. Ez her gav spasiya wan dikim ji bo ku piçekî zêde çûyîn."
Di salên 1950-an de, Lyons dibêje, "Australya yek ji serfkarên herî mezin ên çayê bû." Dem hebûn ku çay ji bo ku li gorî daxwazê bimîne bi rasyonel dihat dayîn. Pûçên çaya pelên berbelav ên li saziyan gelemperî bûn.
"Kesê çayê, ku di salên 1970-an de li Avusturalya derket holê, her çend ji bo derxistina rîtuelê ji çêkirina çayê pir xirab hatibe kirin jî, li malê, li cîhê kar û hem jî di rêwîtiyê de guheztin û hêsaniya çêkirina qedehek zêde kiriye. ” dibêje Newling, dîrokzan.
Collier, ku xwediyê kafeyek li Woolloomooloo bû berî ku berê xwe bide Berry da ku di sala 2010-an de dikana çayê veke, dizane ku ew ji aliyê din ve çawa ye; rawestana ji bo amadekirina potek çaya pelgeş dijwariyek pêşkêş kir, nemaze dema ku qehwe lîstika sereke bû. Ew dibêje ku ew "ramanek paşîn" hate hesibandin. "Niha mirov tenê tehemmul nakin ku meriv tenê kîsikek çay bi dest bixe heke ji bo wê 4 dolar an her tiştê din bide."
Tîmek ji AUSTCS li ser serîlêdanek dixebite ku dê rêwiyan bike ku cîhên ku li seranserê welêt "çaya rast" xizmet dikin bi cîh bikin. Lyons dibêje, îdeal ev e ku meriv têgihiştina çayê biguhezîne û daxwaziya xerîdar a mezin peyda bike.
Freitas û Lyons - di nav yên din de - bi çaya xwe, ava germ û kulîlkên xwe rêwîtiyê dikin û diçin qehwexane û dikanên çayê yên herêmî da ku piştgirî bidin pîşesaziya ku bi adetên Avusturalya re di wextê xwe de diherike û diherike. Naha, Freitas li ser berhevokek çayên ku ji rêwîtiya navxwe û perestgeha hişk hatî îlhama kirin, bi karanîna çay û nebatên nebatî yên Awistralyayê dixebite dixebite.
"Hêvîdarim ku mirov wê hingê karibin vê yekê bigirin ku ezmûna çaya xwe bilind bikin dema ku ew jî rêwîtiyê dikin," wê dibêje. Yek ji hevberek weha jê re Taştêya Avusturalya tê gotin, ku navenda wê li dora dema şiyarbûnê ye û rojek rêwîtiya li pêşiya we ye - rêyên dirêj an na.
Freitas dibêje: "Di heman demê de hûn li der û paşîn jî bin, dema ku hûn li dora Avusturalya rêwîtî dikin, wê kasa agir an jî wê kasa sibê hebe, ji bedewiya xwezayî kêfê bistînin," Freitas dibêje. “Pêşkêş e; Ez ê teorîze bikim ku heke hûn ji pir kesan bipirsin ka ew di wê wêneyê de çi vedixwin, ew çayê vedixwin. Ew li derveyê karwanekê rûniþtine û latte vedixwin.”
Dema şandinê: Sep-24-2021