Ашьёи хоми матча як навъ чойи хурд аст, ки аз тарафи амошини прокати чой.Дар истеҳсоли он ду калимаи асосӣ вуҷуд дорад: пӯшидан ва буғ кардан.Барои руёндани матча хуш-мазза чойи бахориро 20 руз пеш аз чамъоварй бо пардахои аз камиш ва пахол пушондан лозим аст, ки сояаш бештар аз 98 фоиз аст.Агар бо дока пластикии сиёҳ пӯшонида шуда бошад, суръати соя метавонад танҳо ба 70 ~ 85% расад.Тачрибахо исбот карданд, ки истифода бурдани ашёи масолех ва рангхои гуногун барои соя кардани чой таъсири гуногун дорад.

"Пӯшиш ва сояафканӣ омилҳои муҳити зистро ба монанди шиддатнокии рӯшноӣ, сифати рӯшноӣ, ҳарорат ва ғайраҳоро тағир медиҳад, ки ба ташаккули сифати хушбӯйи чой таъсир мерасонад.Чойи кушод дар таркиби В-санталол нест.Илова ба таркиби баландтари пайвастагиҳои алифатии дараҷаи паст, мундариҷаи дигар ҷузъҳои хушбӯй низ аз чойи соя пасттар аст».суфтакунандаи matchaхеле зиёд мешаванд.Каротиноид назар ба кишт дар хавои кушод 1,5 баробар, микдори умумии аминокислотаҳо назар ба парвариши нури табиӣ 1,4 баробар ва хлорофилл нисбат ба парвариши нури табиӣ 1,6 баробар зиёд аст.

Барги тару тозаи чойро дар худи ҳамон рӯз чида, бо истифода аз амошини фик-сациякунандаи чойи бугй.Дар вакти буг додан дар таркиби барги чой цис-3-гексенол, цис-3-гексен ацетат, линалол ва дигар оксидхо хеле зиёд шуда, ба микдори зиёд А-ионон ва В-ионон хосил мешавад.Кетонҳо ва дигар пайвастагиҳои ионон, прекурсорҳои ин ҷузъҳои хушбӯй каротиноидҳо мебошанд, ки ба хушбӯй ва таъми махсуси матча мусоидат мекунанд.