Ang hilaw na materyales ng matcha ay isang uri ng maliliit na piraso ng tsaa na hindi pa nirolyo ng amakinang nagpapagulong ng tsaa.Mayroong dalawang pangunahing salita sa paggawa nito: covering at steaming.Upang makagawa ng masarap na matcha, kailangan mong takpan ang spring tea ng mga kurtina ng tambo at mga kurtina ng dayami 20 araw bago ang pagpili, na may shading rate na higit sa 98%.Kung natatakpan ng black plastic gauze, ang shading rate ay maaari lamang umabot sa 70~85%.Napatunayan ng mga eksperimento na may iba't ibang epekto ang paggamit ng mga bagay na may iba't ibang materyales at kulay sa lilim ng tsaa.

"Ang pagtatakip at pagtatabing ay nagbabago sa mga kadahilanan sa kapaligiran tulad ng intensity ng liwanag, kalidad ng liwanag, temperatura, atbp., kaya nakakaapekto sa pagbuo ng kalidad ng aroma ng tsaa.Ang open-air tea ay hindi naglalaman ng B-santalol.Bilang karagdagan sa mas mataas na nilalaman ng mababang-grade aliphatic compound, ang nilalaman ng iba pang mga bahagi ng aroma ay mas mababa rin kaysa shade tea".gilingan ng matchaay makabuluhang nadagdagan.Ang mga carotenoid ay 1.5 beses kaysa sa open-air cultivation, ang kabuuang halaga ng amino acids ay 1.4 beses kaysa sa natural na light cultivation, at ang chlorophyll ay 1.6 times kaysa sa natural na light cultivation.

Ang sariwang dahon ng tsaa ay pinipitas at pinatuyo sa parehong araw, gamit ang asteam tea fixation machine.Sa panahon ng proseso ng steaming, ang cis-3-hexenol, cis-3-hexene acetate, linalool at iba pang mga oxide sa mga dahon ng tsaa ay tumaas nang malaki, at isang malaking halaga ng A-ionone at B-ionone ang nagagawa.Ketones at iba pang ionone compounds, ang mga precursors ng mga aroma component na ito ay carotenoids, na nag-aambag sa espesyal na aroma at lasa ng matcha.